原料配比
2021年标准化配方明确主料用量为五花肉300g搭配五香豆干3块（约200g）。2025年主流做法调整为五花肉与香干各150g的1:1配比，辅料包含青红椒各1个、蒜瓣3-5粒。常见调味料组合为：
基础调味：盐、白糖、生抽
风味增强：辣豆瓣酱（15g）、米酒（10ml）
增香配料：青蒜、芹菜（可选）
火候控制
2024年豆果美食教程强调全程使用中大火保持锅气：
煸炒五花肉阶段需持续3-5分钟至脂肪层半透明
香干翻炒時间控制在2分钟内防止过干
焖煮环节转小火使香干充分吸收汤汁2025年香哈菜谱特别指出，带皮五花肉需先焯水再煸炒，可减少油腻感。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 五花肉、茶香干、木耳、鸡蛋、韭菜、葱、姜末、调味料等 |
| 第1步 | 五花肉切片，韭菜切寸段，茶香干斜刀切片，木耳手撕成适当大小。备适量葱姜末。 |
| 第2步 | 两个鸡蛋打散，热锅热油炒至老熟，一定要老一些！注意不要糊锅，盛出备用。 |
| 第3步 | 不换锅利用炒鸡蛋剩下的底油煸五花肉至灯盏状后加葱姜末爆香，點入料酒，加适量酱油爆出香味后加入香干，待香干熟后加入木耳炒掉水气后，加盐、鸡粉炒匀。 |
| 第4步 | 最后加入韭菜、鸡蛋翻炒均匀后即可出锅装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 香干、五花肉、青椒、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 所有食材。 |
| 第2步 | 把五花肉焯水。 |
| 第3步 | 把主料和配料切好备用。 |
| 第4步 | 热锅下油，把大蒜和五花肉放进爆炒，可适当加些盐。 |
| 第5步 | 爆出油后把青椒加进。 |
| 第6步 | 接着把香干加进。 |
| 第7步 | 不停翻炒，中途可加小许水。 |
| 第8步 | 最后加进酱油适当调味即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、香干、青椒、小米椒、蒜瓣、自制辣酱、食用油、盐、香菇老抽 |
| 第1步 | 将食材洗净。 |
| 第2步 | 准备好所有食材。 |
| 第3步 | 热锅放食用油，将蒜末煸香，五花肉煸出油。 |
| 第4步 | 放入香干煸炒黄。 |
| 第5步 | 放入自制辣酱，翻炒匀。 |
| 第6步 | 放入青椒，小米椒，盐。 |
| 第7步 | 翻炒匀。 |
| 第8步 | 少许水炝锅，用香菇老抽调味翻炒匀即可。 |
| 第9步 | 盛碗。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、香豆干、蒜苔、姜、料酒、生抽、盐 |
| 第1步 | 五花肉切片，蒜苔切段，豆干切丝，姜切末。 |
| 第2步 | 锅内放油，放入五花肉煸炒出油，放姜、料酒、生抽。 |
| 第3步 | 放入蒜苔翻炒。 |
| 第4步 | 蒜苔炒到快熟的時候，放入豆干。放盐，翻炒。 |
| 第5步 | 出锅装盘，咸、鲜、香。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 五花肉、青椒、大蒜、玉米油、盐、蚝油 |
| 第1步 | 青椒洗干净切断切片，大蒜去皮切块，五花肉切片备用。 |
| 第2步 | 油锅烧至六成熟倒入玉米油，大火煸炒五花肉，大蒜出香味。 |
| 第3步 | 倒入青椒，五花肉炒几分钟。 |
| 第4步 | 加入适量蚝油。 |
| 第5步 | 煸炒均匀。 |
| 第6步 | 加入一勺盐煸炒均匀出锅。 |
| 第7步 | 入盘，成品图。 |
| 第8步 | 成品图。 |
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