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午餐肉

菜谱编号：292-328

午餐肉是【一日五餐辅食】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“午餐肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

红肉是宝宝补充铁的重要来源，今天的午餐肉做出来很绵软，不需要过多咀嚼，适合1岁以上的宝宝食用。做一次午餐肉存冰箱，下次可以蒸一块跟其他辅食混合在一起给宝宝吃，也可煎一下吃，我和柚子爸经常夹在手抓饼、馒头、面包、汉堡里。恩恩，涮火锅也好吃~

口感：跟火腿肠差不多，孩子基本都会爱吃~~

自己做的没有放红曲粉，没有外售的那么“红”，但口味绝对佳，外貌党的妹子，放一点点红曲粉就好，红曲粉不是色素，是一种发酵产物，本身也有一定的营养滴~~

小亮点

1·肉馅绞的越细吃起来口感也越细腻。

2·肉里一定要加水淀粉搅拌，这样做出来的午餐肉才好咀嚼，肉不柴。

午餐肉主厨：一日五餐辅食

第四步：肉泥倒入面糊中，混合搅拌均匀。

第七步：冷却后再从模具取出，切片。

第六步：用锡箔纸或可加热的保鲜膜包起来，防止蒸的过程水汽进入，水开后，放入蒸锅，蒸40分钟。

第一步：将淀粉、鸡蛋、水混合，搅拌成顺滑的面糊。

第三步：肉和全部调味料放入搅拌机，搅打成细腻的肉泥。全瘦肉的没有稍带点肥的口感好。??小贴士：肉泥搅打的细腻，午餐肉切开才不会有孔洞。

第二步：??小贴士：淀粉也就是生粉。鸡蛋过敏的宝宝可以不加鸡蛋，那水的量有变化，水 75克，淀粉 30克。

第八步：吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下。放冷藏的话，3天内吃完哦。

第五步：用筷子沿一个方向画圈搅拌上劲。约搅拌个4分钟左右。模具可以涂少许油防粘（我用的乐扣乐扣的盒子）将肉泥倒入模具，用勺背压实，把表面抹平整。??小贴士：肉泥上劲，午餐肉才会紧实。

午餐肉做法技巧/窍门/补充说明：

看我的菜谱有不明白的可以来我的微信公众号“一日五餐辅食”里提问，里面有营养师妈妈做过的500道宝宝营养餐哦，从此不再为宝宝吃啥而发愁。

菜谱标签：凉菜

相关食材：午餐肉

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