| 做法【一】 | |
| 材料 | 瘦肉、莴笋、盐、生抽、蚝油、红烧酱油、姜、玉米油 |
| 第1步 | 肉切片 |
| 第2步 | 莴笋切滚刀块 |
| 第3步 | 姜切末 |
| 第4步 | 锅中放油烧热，加入姜末炒香 |
| 第5步 | 加入肉片炒至发白 |
| 第6步 | 加入生抽、少许红烧酱油、耗油 |
| 第7步 | 翻炒均匀 |
| 第8步 | 加入莴笋翻炒 |
| 第9步 | 加入盐翻炒 |
| 第10步 | 加入水烧开转中火焖烂 |
| 第11步 | 汤汁收干起锅 |
| 第12步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 莴笋、瘦肉、葱、姜、蒜、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 瘦肉切丝 |
| 第3步 | 莴笋切片 |
| 第4步 | 瘦肉先炒一下 |
| 第5步 | 油加热，放姜辣椒 |
| 第6步 | 炒莴笋片 |
| 第7步 | 炒好加瘦肉 |
| 第8步 | 煮一下，加调料 |
| 第9步 | 炒好啦！装盘 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 莴笋、猪肉、辣椒、姜、蒜、油、盐、料酒、酱油 |
| 第1步 | 猪肉用油、盐、料酒加上姜蒜末腌制十分钟；莴笋、辣椒滚刀切。 |
| 第2步 | 热锅放油，爆香辣椒。 |
| 第3步 | 加入腌好的猪肉翻炒。 |
| 第4步 | 炒至猪肉发白，香味溢出。 |
| 第5步 | 加入莴笋翻炒至熟。 |
| 第6步 | 加入酱油调味即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 莴笋、猪肉、姜、调味料等 |
| 第1步 | 原料 |
| 第2步 | 猪肉洗净切片 |
| 第3步 | 切好的猪肉加料酒，盐，淀粉，胡椒粉腌制20分钟（带皮的肥肉切块炸油） |
| 第4步 | 莴笋切薄片 |
| 第5步 | 锅烧热后放入肥肉块炸油 |
| 第6步 | 倒去多余的油后放入姜片 |
| 第7步 | 倒入肉片炒至变色 |
| 第8步 | 最后放莴笋片大火翻炒，也可以加少量水 |
| 第9步 | 加调味品后出锅 |
| 第10步 | 成品 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 莴笋、猪瘦肉、小红椒、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉切薄片。 |
| 第2步 | 下适量的生粉，五香粉略腌。 |
| 第3步 | 莴笋切片，下适量的盐腌制出水。 |
| 第4步 | 出水后的莴笋片过水洗净盐份，挤干水份。 |
| 第5步 | 红椒切丝，姜蒜切末。 |
| 第6步 | 炒锅下适量的油，下肉片翻炒至变色。 |
| 第7步 | 底油爆香姜蒜红椒丝。 |
| 第8步 | 倒入莴笋片。 |
| 第9步 | 下适量的盐。 |
| 第10步 | 下适量的生抽。 |
| 第11步 | 起锅前下鸡粉。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 里脊肉、莴笋、淀粉、糖、胡萝卜、生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精、黑胡椒、生姜、料酒、蒜末 |
| 第1步 | 把莴笋，胡萝卜去皮切片 |
| 第2步 | 肉切片用盐，料酒，生姜，黑胡椒，淀粉腌制 |
| 第3步 | 搅拌均匀 |
| 第4步 | 油锅烧热放肉炒均，放老抽一點點，(主要提色，放多莴笋就黑了，)生抽，快炒至八分熟 |
| 第5步 | 出锅待用 |
| 第6步 | 锅热放少许油，放入蒜末，放莴笋胡萝卜，小炒会，如果太干就沿锅边放點清水，倒入肉片一起炒均，放蚝油，鸡精，盐，糖调好味道即可 |
| 第7步 | 快捷美味 |
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莴笋肉片
以莴笋、五花肉为主料制作的菜品菜品概述
制作時需将莴笋去皮切片，五花肉切薄片后可提前用盐、淀粉或酱油腌制以提升嫩滑口感。典型做法以热锅快炒为主：肥肉炸油增香后，依次翻炒肉片、莴笋及配料，注重火候控制以保持莴笋脆爽。调味以盐、生抽、鸡精为基础，部分做法添加干辣椒、豆瓣酱、豆豉等丰富层次，或通过勾芡收汁增强色泽。莴笋切片后腌制挤水的技巧可进一步维持脆感，部分变体会保留莴笋叶或使用香油提香。
莴笋肉片是一道以莴笋和五花肉为主料的中式家常菜肴，常见于家庭餐桌与餐馆菜单。其基础配料包括葱、姜、料酒、生抽等，风味可通过调料搭配及烹饪手法调整。
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