口味特色
咸鲜味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 莴笋、鸡蛋、干木耳、油、盐、料酒 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 莴笋去皮切片，木耳泡发洗净撕小朵。 |
| 第3步 | 鸡蛋中加入少许盐，半勺料酒打均匀。 |
| 第4步 | 锅中热油，放入蛋液，将煎熟的鸡蛋用锅铲弄碎后盛起待用。 |
| 第5步 | 用余油翻炒莴笋，木耳2分钟。 |
| 第6步 | 放入鸡蛋翻炒片刻。 |
| 第7步 | 加入少许水盖盖煮2分钟。 |
| 第8步 | 加入盐拌均匀即可。 |
| 第9步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 莴笋、鸡蛋、葱、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 莴笋去皮切条。 |
| 第2步 | 切點红椒。 |
| 第3步 | 锅里热油倒入蛋液炒熟备用。 |
| 第4步 | 再热油爆香葱花。 |
| 第5步 | 倒入莴笋，红椒丝大火翻炒均匀。 |
| 第6步 | 炒软后加入盐，酱油，糖翻炒一下，倒入鸡蛋翻炒半分钟即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 莴笋、鸡蛋、调和油、料酒、盐、鸡粉、葱花 |
| 第1步 | 莴笋去皮洗净。 |
| 第2步 | 切成薄片。 |
| 第3步 | 鸡蛋打入碗中加點料酒和盐搅匀。 |
| 第4步 | 起油锅倒入蛋液炒散盛出。 |
| 第5步 | 锅中留底油，放入莴笋炒匀。 |
| 第6步 | 加點盐调味。 |
| 第7步 | 加入鸡蛋一起炒匀。 |
| 第8步 | 出锅前撒上葱花和鸡粉拌匀即可。 |
| 第9步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 莴笋、鸡蛋、食用油、精盐 |
| 第1步 | 备好的莴笋去皮冼净。 |
| 第2步 | 再切丝，备鸡蛋三个。 |
| 第3步 | 鸡蛋打入碗中搅成蛋液。 |
| 第4步 | 先将莴笋丝倒进热油锅里炒匀。加适量的精盐将莴笋丝炒软炒熟。 |
| 第5步 | 再倒进蛋液。 |
| 第6步 | 待蛋液稍凝固后不停地将蛋炒散炒匀即可。 |
| 第7步 | 炒好的莴笋炒蛋。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 莴笋、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 起锅烧油，把鸡蛋液放入锅中滑散盛出备用。 |
| 第2步 | 起锅烧油下花椒炸香捞出下葱片炒香。 |
| 第3步 | 放焯好水的笋片，翻炒，加白醋一勺，生抽一勺，蚝油一勺，盐少许加入滑好的鸡蛋，翻炒均即可。 |
| 第4步 | 出锅装盘爽脆可口。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 莴笋、鸡蛋、油、盐、鸡粉 |
| 第1步 | 莴笋去皮 |
| 第2步 | 莴笋切菱形这样切一段段，在侧着切片就可以了 |
| 第3步 | 切好备用 |
| 第4步 | 四个鸡蛋碗里打散均匀，加入一點點的盐是为了鸡蛋有盐味 |
| 第5步 | 锅里倒入油，锅热把蛋液倒入用筷子搅拌 |
| 第6步 | 鸡蛋煎好出锅 |
| 第7步 | 锅中倒入油放入莴笋、盐少许、一點鸡粉翻炒 |
| 第8步 | 莴笋熟后倒入鸡蛋 |
| 第9步 | 翻炒均匀两分钟即可出锅 |
| 第10步 | 莴笋的茎、叶中含有莴苣素，莴苣素带有一些苦味，能够促进分泌消化酶，胃液，胆汁等等消化液，从而加强各个消化器官的生理功能，起到促进消化的作用。 |
| 第11步 | 莴笋中含有大量的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，吸附肠道内的废弃物并使之排出体外，所以食用莴笋能够促进排便预防便秘，大家试试这单菜吧！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 莴笋、鸡蛋、红椒、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 莴笋红椒洗净切好丝。 |
| 第2步 | 鸡蛋加點盐，醋打散。 |
| 第3步 | 锅里热油倒入蛋液炒熟备用。 |
| 第4步 | 再热油爆香蒜头，倒入莴笋，红椒翻炒均匀。 |
| 第5步 | 翻炒一分钟后，加入盐，酱油，炒匀，再倒入鸡蛋翻炒一下即可。 |
| 做法七详细步骤 » | |
营养分析
1. 开通疏利、消积下气：
莴苣味道清新且略带苦味，可刺激消化酶分泌，增进食欲。其乳状浆液，可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌，从而促进各消化器官的功能，对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利；
2. 利尿通乳：
莴苣钾含量大大高于钠含量，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用；
3. 强壮機体、防癌抗癌：
莴苣含有多种维生素和矿物质，具有调节神经系统功能的作用，其所含有機化含物中富含人体可吸收的铁元素，对有缺铁性贫血病人十分有利。莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率，故又可用来防癌抗癌；
4. 宽肠通便：
莴苣含有大量植物纤维素，能促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，可用于治疗各种便秘。
小贴士
莴笋肉质细嫩，生吃热炒均相宜。常吃莴笋可增强胃液和消化液的分泌，增进胆汁的分泌。莴笋中的钾是钠的27倍，有利于促进排尿，维持水平衡，对高血压和心脏病患者有很大的裨益。莴笋中所含的氟元素，可参与牙釉质和牙本质的形成，参与骨骼的生长。莴笋中的含碘量高，这对人体的基础代谢和体格发育，会产生有利影响。莴笋叶的营养远远高于莴笋茎，叶比其茎所含胡萝卜素高出72倍多，维生素b1是2倍，维生素b2是5倍，维生素c4是3倍，因此莴笋叶丢弃不吃，实在是太可惜了。此外，秋季爱患咳嗽的人，多吃莴笋叶还可平咳