营养价值
莴苣含有维生素a、维生素c及钙、镁等矿物质，膳食纤维含量达0.6克/100克。其含有的铁元素含量（0.9毫克/100克）对缺铁性贫血患者有益。猪肉提供优质蛋白质（约20克/100克）及必需脂肪酸。
菜品变体
莴苣炒肉片：使用瘦肉片替代五花肉，更适合低脂饮食人群
懒人版做法：简化调味步骤
辣味改良版：通过添加干辣椒等调料增强辛辣风味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 莴苣、猪肉丝、青红椒、木耳、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 莴苣去外皮，切菱形簿片；红青椒半个，斜切簿片；木耳泡发洗净，撕小朵。 |
| 第2步 | 炒好的猪肉丝。 |
| 第3步 | 油锅，七成热，爆香葱姜蒜碎。 |
| 第4步 | 放入莴苣片，炒匀。 |
| 第5步 | 倒入炒好的肉丝，炒匀。 |
| 第6步 | 放入红青椒片、木耳，炒匀。 |
| 第7步 | 倒少许生抽。 |
| 第8步 | 调入适量的盐、味精，翻炒均匀，即可出锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 莴苣、肉、小葱、蒜瓣、花生油、酱油、料酒、蚝油、盐 |
| 第1步 | 莴苣洗净，去皮，切片。 |
| 第2步 | 葱切碎，蒜切片。 |
| 第3步 | 肉切片。 |
| 第4步 | 蒜，葱放入油锅爆香。 |
| 第5步 | 放入肉片，翻炒均匀。 |
| 第6步 | 肉变色后倒入酱油，翻炒均匀。 |
| 第7步 | 倒入莴苣片，翻炒。 |
| 第8步 | 翻炒均匀，倒入料酒，和少量水翻炒。 |
| 第9步 | 加入蚝油，少量盐，翻炒均匀，关火即可。 |
| 第10步 | 成品图 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 莴笋、青椒、猪肉、调味料等 |
| 第1步 | 莴笋两根、青椒一个、里脊肉少许 |
| 第2步 | 莴笋切片、青椒切丁，肉切片加入生粉拌匀 |
| 第3步 | 油热之后炒肉 |
| 第4步 | 肉片变白加入莴笋和青椒翻炒 |
| 第5步 | 然后加入盐和生抽继续翻炒 |
| 第6步 | 装盘就可以吃了 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪瘦肉、莴苣、盐、生粉、豆瓣酱、剁椒、姜、油、鸡精、鸡蛋清 |
| 第1步 | 猪瘦肉洗净切片，莴苣削皮洗净切菱形片，姜，小米辣剁碎（不吃辣可以不放）。 |
| 第2步 | 肉片装入碗中，放入生粉，蛋清，少量食用油，少量盐拌。 |
| 第3步 | 热锅凉油放入肉片滑熟，捞出，锅中留油。 |
| 第4步 | 放入豆瓣酱，剁椒，姜炒出红油。 |
| 第5步 | 放入肉片，莴苣翻炒，炒熟洒入少许鸡精。 |
| 第6步 | 成品。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 莴苣、五花肉、香菇、调味料等 |
| 第1步 | 准备莴苣、香菇和五花肉，葱花切好备用 |
| 第2步 | 锅中倒入适量食用油，加入五花肉煸炒 |
| 第3步 | 加入莴苣和香菇煸炒 |
| 第4步 | 加入料酒和酱油煸炒出香味 |
| 第5步 | 加少许水和葱花焖三分钟即可出锅 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 瘦肉、莴苣、干辣椒、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 将莴苣去皮，滚刀切片，瘦肉切片。 |
| 第2步 | 起油锅，爆香蒜头，下瘦肉入锅煸炒。 |
| 第3步 | 待瘦肉炒至变色后，加入少许生抽调味，然后盛起待用。 |
| 第4步 | 锅里加油烧热，放入干辣椒爆香，下莴苣煸炒。 |
| 第5步 | 待莴苣炒至断青后，加入瘦肉。 |
| 第6步 | 将莴苣与肉炒匀，下适量的盐调味就可以了。 |
| 第7步 | 简单的美味出锅了。 |
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