注意事项
1.炒土豆如何快速熟软
土豆里还有大量淀粉，为了炒出绵软的土豆，洗時可保留土豆里的淀粉。炒土豆時，须加入足够的油使其软化，炒的中途加入少许水，也有助于土豆快速熟软，从而缩短烹调的時间。
2.怎样使土豆颜色洁白完整不碎
用白水煮土豆時，可在水中加一點牛奶，提味而且使土豆不发黄；或者往锅内加一點食醋，使土豆颜色洁白，松软可口；土豆或芋头煮時易破碎，煮時撒上點盐，就保持形态完整不碎，味道也好。
3.叫你炸美味土豆片
切好的土豆片先用盐水浸泡一下，可防止土豆片变色。然后将土豆片放入130℃左右的油中炸熟，但不要炸上色，捞出稍候片刻，再投入170℃的油中炸成金黄色。这样炸好的土豆片外脆里嫩，不易回软
4.怎样炒土豆丝脆嫩爽口
掌握以下方法就会炒出脆爽的土豆丝：土豆丝要切得粗细均匀，不要有连刀；把土豆丝放入清水中洗2～3遍，将表面的淀粉质洗净，土豆丝会越洗越白越脆；炒時先用花椒炝锅，捞出不用，再倒入土豆丝，快速翻炒，边淋水边加盐、醋、味精等。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、瘦肉、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 准备好原材料 |
| 第2步 | 土豆去皮洗净切成丝 |
| 第3步 | 土豆丝用清水清洗几遍，然后用清水先泡着待用 |
| 第4步 | 红椒切成丝 |
| 第5步 | 葱姜蒜切成末 |
| 第6步 | 瘦肉切成丝 |
| 第7步 | 肉丝里放入少许盐、生抽、生粉，抓匀 |
| 第8步 | 锅里放入花生油，油稍微多放一點，爆炒肉丝，炒好出锅待用 |
| 第9步 | 锅里留底油，爆香葱姜蒜末和红椒丝 |
| 第10步 | 放入土豆丝快速翻炒至断生 |
| 第11步 | 加入适量盐和少许生抽，翻均匀 |
| 第12步 | 将炒好的肉丝倒入，翻炒均匀 |
| 第13步 | 出锅了 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、里脊肉、青椒、青蒜、调味料等 |
| 第1步 | 土豆削皮切丝，用清水淘洗一下。里脊肉切丝，青椒切丝，葱姜切丝 |
| 第2步 | 肉丝加淀粉和生抽拌匀。 |
| 第3步 | 锅烧热，倒油，下腌制后的肉丝滑油，盛出 |
| 第4步 | 锅内留底油，下葱姜丝爆香后下土豆丝煸炒 |
| 第5步 | 加适量清水可以防止土豆丝粘锅。下适量盐，炒匀，下肉丝和青椒丝翻炒均匀。 |
| 第6步 | 即将出锅前，加适量醋、味精、青蒜，翻炒均匀即可出锅。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 瘦肉、土豆、辣椒、蒜瓣、调味料等 |
| 第1步 | 原料图 |
| 第2步 | 瘦肉切成片 |
| 第3步 | 土豆切成丝 |
| 第4步 | 辣椒切成丝，蒜切成片。 |
| 第5步 | 热锅下油，倒入蒜瓣爆香。 |
| 第6步 | 倒入瘦肉翻炒。 |
| 第7步 | 待肉片变色，倒入适量的料酒和一勺剁椒。 |
| 第8步 | 翻炒均匀 |
| 第9步 | 倒入土豆丝翻炒 |
| 第10步 | 加入适量的盐。 |
| 第11步 | 倒入适量的清水 |
| 第12步 | 待水烧干的時候，倒入青椒丝。 |
| 第13步 | 翻炒片刻，加入适量的鸡精，即可出锅。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、猪肉、尖椒、调味料等 |
| 第1步 | 备猪肉，尖椒和土豆。 |
| 第2步 | 全切丝。 |
| 第3步 | 烧油下入尖椒爆香后再放进肉丝炒匀，。 |
| 第4步 | 大火快炒。 |
| 第5步 | 放點盐，淋點生抽先让肉丝入味。 |
| 第6步 | 再倒进土豆丝炒匀。 |
| 第7步 | 将土豆丝炒熟。 |
| 第8步 | 调入味精即成。 |
| 第9步 | 炒好的土豆丝炒肉。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、猪肉、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 将土豆、胡萝卜洗净，去皮。 |
| 第2步 | 土豆切细丝，放到凉水浸泡。 |
| 第3步 | 胡萝卜切成细丝。 |
| 第4步 | 猪肉切丝。 |
| 第5步 | 锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒，放入肉丝、料酒翻炒。 |
| 第6步 | 放入胡萝卜丝翻炒。 |
| 第7步 | 放入土豆丝翻炒。 |
| 第8步 | 添加酱油、白糖、盐、醋翻炒。 |
| 第9步 | 放入味精调味即可。 |
| 第10步 | 出锅装盘，即可享用。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、精猪肉、葱、花椒粒、食用油、食用盐、姜末、清水 |
| 第1步 | 准备食材：土豆，葱姜末，精猪油。 |
| 第2步 | 土豆去皮，擦成丝，在水中反复冲洗去其淀粉，这样炒出来的土豆丝非常的脆爽。 |
| 第3步 | 猪肉切丝，用料酒、食盐和淀粉抓均。 |
| 第4步 | 起锅烧油，油温六成热炒香花椒粒。 |
| 第5步 | 倒入上浆的肉丝，快速滑散。 |
| 第6步 | 倒入土豆丝快速翻炒。 |
| 第7步 | 加入食盐。 |
| 第8步 | 加入鸡精。 |
| 第9步 | 加入香醋，快速翻炒，关火盛出。 |
| 第10步 | 成品图。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、肉丝、青椒、蒜蓉、盐、鸡精、味精、植物油 |
| 第1步 | 土豆切丝，瘦肉切丝，青椒切段，蒜蓉切碎。 |
| 第2步 | 炒锅加油，放入青椒和蒜蓉爆香。 |
| 第3步 | 加入肉丝爆炒至肉丝色泽变白，放入土豆爆炒2-3分钟，加入少量清水，放入鸡精、味精、盐爆炒2-3分钟入味，土豆丝炒好装盘。（炒好后还可以加些葱花更香更色泽美观）。 |
| 第4步 | 土豆丝炒肉炒好。 |
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