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土豆烧豆角

以土豆为主料的家常菜肴

菜品概述

土豆烧豆角是以土豆和豆角为主要食材的家常菜品，具有酱香浓郁、口感松软的特點。该菜品通过煎炒结合与调料炖煮的烹饪方式，形成半汤汁状的成品形态。在东北地区，"红烧肉土豆烧豆角"被视作经典做法，体现地域饮食文化特色。创新变体包含添加玉米粒、牛肉丝、蚬肉等辅料的改良版本，调味体系普遍采用生抽、蚝油、糖等基础调料组合。据用户评价显示，其香味四溢且微辣适口的特性使之成为广受欢迎的下饭菜品。

做菜菜网为大家免费整理收集7种土豆烧豆角的制作方法。

主要原料

选用中等大小土豆1个（约200克）与豆角400克为基本配置，土豆需切条或块状后浸泡清水去除淀粉，豆角以鲜嫩豇豆或四季豆为佳，去除筋膜后切段处理。部分变体可添加茄子、玉米粒或肉类辅料。

风味特点

成菜呈现土豆松软、豆角韧嫩的复合口感，酱汁充分渗透食材间隙形成浓郁风味基底。部分版本通过添加干辣椒或花椒提升辣香层次，大蒜作为核心香料贯穿烹制全程。用户反馈显示该菜品兼具解馋下饭特性，尤其适合搭配米饭食用。

制作方法

做法【一】
材料	土豆、豆角、葱姜、调味料等
第1步	土豆去皮洗干净，豆角摘洗干净，土豆切成条，豆角掰成段。
第2步	起油锅，葱姜入锅煸香后甜面酱入锅炒，豆角入锅炒。
第3步	加适量水，再加白糖炒均匀盖上锅盖烧，其间适時翻炒。
第4步	豆角烧至变软后土豆入锅同烧。
第5步	烧至食材熟，加盐炒。
第6步	炒均匀关火，盛出享用。
做法[一]详细图解 »
做法【二】
材料	土豆、老抽、糖、盐、肉
第1步	准备原材料
第2步	原材料处理
第3步	这次做的時候加了一點豆腐干，一般做的時候可以不加
第4步	锅内加油，先炒肉
第5步	加入豆角，翻炒
第6步	豆角略变色，加入土豆
第7步	加老抽、糖、盐等调料一起炒
第8步	我喜欢加點豆腐干，可以不加，一些步骤省略
第9步	添水，盖上盖子中火炖20分钟左右。
第10步	土豆炖到面的時候就可以出锅了。
做法[二]详细图解 »
做法【三】
材料	土豆、四季豆、油、盐、肉汤
第1步	土豆去皮洗净，豆角择洗干净
第2步	土豆切滚刀块
第3步	锅中放油，倒入土豆豆角翻炒，加适量炖肉汤烧煮（汤是家里现有的，没有就加水）
第4步	加盐调味出锅。
做法三详细步骤 »
做法【四】
材料	土豆、豆角、葱、生抽、老抽、十三香、油、盐、姜、蒜
第1步	豆角洗净，掐去两头撕掉筋，掰成小节。
第2步	土豆洗净去皮，切成和豆角形状差不多的粗条。
第3步	葱切段，姜切片，蒜切碎。
第4步	锅烧热油，放入葱姜蒜爆香。
第5步	倒入土豆和豆角翻炒。
第6步	加入生抽，老抽，十三香和盐，翻炒均匀。
第7步	加入一碗水。
第8步	盖上盖子焖煮至汤汁收干，用筷子能轻松把土豆夹断就熟了。（如果没熟可以再加水煮，续水之后要重新调整味道）
第9步	土豆烧豆角完成。
第10步	来一张特写。
做法四详细步骤 »
做法【五】
材料	豆角、肉末、土豆、生抽、老抽、料酒、糖、盐、姜末、蒜瓣、淀粉、食用油
第1步	食材清洗干净备用。
第2步	1勺料酒，糖适量，1勺淀粉，1勺生抽，半勺老抽，姜末适量加入肉沫中。
第3步	肉末腌制10分钟。
第4步	豆角掰成长段备用。
第5步	土豆切成长条状备用。
第6步	油热，炒肉末至变色。
第7步	肉末炒熟盛出备用。
第8步	油热，加入豆角。
第9步	中小火不停翻炒，直至豆角干瘪熟透。
第10步	干煸好的豆角盛出备用。
第11步	另起锅烧油，加入土豆条。
第12步	土豆翻炒片刻后拨一边，加入红辣椒，蒜瓣。
第13步	加入适量盐，生抽，糖，少量清水。
第14步	土豆炖煮九分熟。
第15步	加入煸好的豆角和肉末，翻炒片刻。
第16步	美味出锅。
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做法【六】
材料	豆角、土豆、葱、姜、蒜、调味料等
第1步	豆角摘好洗净，土豆切滚刀块，葱姜蒜切喜欢的感觉哈。
第2步	锅热油，放入葱姜蒜炒香后，倒入豆角。豆角炒绿，放土豆块，翻炒匀。
第3步	放耗油两大勺，倒入适量生抽，花椒粉炒匀后倒水，没过菜。加入适量的盐，盖锅盖焖。
第4步	焖到菜收汁入味，土豆豆角都烂糊了，关火出锅。
第5步	不放肉其实也很好吃的。香而不腻。
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做法【七】
材料	土豆、豆角、盐、花椒粉
第1步	土豆切条，豆角切条或者掰条，心里感觉掰的好吃。
第2步	锅内加油，放入豆角，翻炒翻炒。
第3步	待豆角颜色变深呈翠绿色，放入土豆条，翻炒几下，加入适量盐和花椒粉。如果喜欢酱油可以加少许酱油。加入少许水，火速盖锅盖，这样产生的大量蒸气可以将豆角彻底焖熟！
第4步	再翻炒几下，盛出来，开吃！
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