营养价值
1.营养丰富
土豆富含蛋白质，甚至优于大豆，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质、维生素c，均为苹果的10倍，维生素b1.b2.铁和磷含量也比苹果高得多。总体看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
2.利于减肥
土豆同大米相比，所产生的热量较低，只含0.1%的脂肪。如果每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。
3.防中风
每周平均吃上五至六个土豆，患中风的危险性可减少40%，而且没有任何副作用。
4.和胃健脾
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
医学价值
祖国医学认为，土豆性平，有和胃、调中、健脾、益气之功效；能改善肠胃功能，对胃溃疡、十二脂肠溃疡、慢性胆囊炎、痔疮引起的便秘均有一定的疗效。土豆中还 含有丰富的钾元素，可以有效地预防高血压。当人体过多地摄入盐分后，体内钠元 素就会偏高，钾便呈现出不足而引起高血压，故常吃土豆能及時地给体内补充所需 求的钾元素；土豆中的维生素c除对大脑细胞具有保健作用。
土豆丝：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，简直是百搭的菜型，刀工不用很考究，火候的控制也不严格，简单易做，却最受人欢迎。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、芝士、黄油、牛奶 |
| 第1步 | 土豆去皮备用。 |
| 第2步 | 将去皮了的土豆切半（切半是为了便于煮熟），放入锅中，加水满过土豆。煮40分钟左右至筷子一下就可以插入。 |
| 第3步 | 当土豆煮熟后，倒掉水，用铲子将土豆压碎成泥，越细越好。 |
| 第4步 | 在压碎好的土豆泥上加入芝士和黄油，牛奶，小火，用筷子不停地搅拌，至芝士和黄油完全融化。 |
| 第5步 | 牛奶可以根据自己的稠度加入，土豆泥就好了。可以就这么吃，也可以倒上酱吃。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、油、盐、五香粉、生抽、葱 |
| 第1步 | 土豆去皮洗净备用。 |
| 第2步 | 洗干净的土豆滚刀块。 |
| 第3步 | 炒锅加入适量的油，爆香五香粉，加入土豆块翻炒。 |
| 第4步 | 加入适量的水，把土豆炖熟。 |
| 第5步 | 炖熟的土豆加入适量的盐、生抽调味。 |
| 第6步 | 用勺子把土豆块压碎，也可以放入料理機，不过挺麻烦的，直接勺子一压就好了。 |
| 第7步 | 压成土豆泥，看上去也很细腻。 |
| 第8步 | 出锅装盘，撒些葱花调味。准备好米饭和生菜叶，开餐！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小土豆、胡萝卜碎、葱花、姜末、盐、白糖、白胡椒粉 |
| 第1步 | 现在可是土豆的旺季哦，价格比之前的实在好多好多呢 如果，要做土豆泥，就买些小土豆，那种新出来的小土豆很容易煮熟的， 皮光滑，洗干净，放锅里加水没过，煮大约15分钟，关火，闷一会儿 放到不烫手为宜，就可以剥土豆皮咯。 |
| 第2步 | 拨完皮的土豆很可爱的，小小的，圆溜溜的，很可爱，但是我忘记拍照片了。呜呜！ 直接被朋友给碾成土豆泥了。。 用木铲子压碎土豆泥，很快的，只要5分钟就搞定了。 |
| 第3步 | 炒锅里加一些油，不要多，热锅之后放入姜末和胡萝卜碎爆香 然后关火，利用锅里余温（很烫的） 把土豆泥放入炒锅，加入白糖和盐巴拌匀，炒绵 土豆泥一定要匀哦，每个地方才都有味道。 |
| 第4步 | 到这个時候，已经可以闻到很香的味道啦 继续，加入葱花和白胡椒粉，继续拌匀，这个時候可以开小火，但是保证不要烧焦哦，焦的东西吃了总是不好的。 |
| 第5步 | 美味的土豆泥已经OK拉！ 西西，有點闲暇時光可以继续做下去，利用模具或者感觉做成爱心状等等你喜欢的形状，吃起来就很有艺术感啦!但是，我实在是受不了诱惑了，我朋友也是，还没有出锅就一直说好吃了！西西，所以，我的成品图没有摆出很漂亮的POSE啊！就那样，美味的土豆泥，三下两下被我和朋友解决了，好过瘾,好好吃。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、黄瓜、洋葱、调味料等 |
| 第1步 | 土豆放水中煮到筷子可以扎透即可，黄瓜和紫洋葱切成小丁，放少许盐拌匀。 |
| 第2步 | 把煮好的土豆压成泥状，有些许小颗粒可以增加口感哦。放入洋葱和黄瓜搅拌。 |
| 第3步 | 搅拌好的土豆泥会凉一些，这時候放千岛酱或者沙拉酱。 |
| 第4步 | 把材料拌均匀装盘就可以啦！喜欢胡萝卜或者其他食材的也可以放些，这个很随意滴。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、调味料等 |
| 第1步 | 土豆切片，上锅大火煮沸蒸15分钟。 |
| 第2步 | 倒入大盆里。 |
| 第3步 | 加點盐，黄油压成土豆泥，适量加些牛奶，更加顺滑，不会太干。 |
| 第4步 | 碗里铺一层保鲜膜，把土豆泥倒进去，压实。 |
| 第5步 | 扣上盘子，倒过来形状就做好了。 |
| 第6步 | 调酱汁:碗里加入生抽，蚝油，胡椒粉，淀粉搅拌均匀。 |
| 第7步 | 倒入锅里，大火煮至浓稠即可。 |
| 第8步 | 淋上酱汁即可，好看又美味的土豆泥大功告成了。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、胡萝卜、牛奶、黄油、盐 |
| 第1步 | 土豆、胡萝卜洗净，上锅蒸熟（胡萝卜半个也够了） |
| 第2步 | 蒸熟后，去皮，用叉子捣成泥（叉子比勺好用） |
| 第3步 | 黄油隔热水融化 |
| 第4步 | 土豆、胡萝卜泥里加盐，牛奶，黄油，搅拌均匀即可，做个造型，美美哒 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、胡萝卜、香肠、油、盐、胡椒粉、炼乳 |
| 第1步 | 土豆洗净煮熟。 |
| 第2步 | 将土豆去皮压成泥。 |
| 第3步 | 加入一小勺胡椒粉。 |
| 第4步 | 加入适量盐。 |
| 第5步 | 加點炼乳搅拌均匀。 |
| 第6步 | 胡萝卜去皮洗净切成小丁，香肠切成小丁。 |
| 第7步 | 土豆泥放入模具压成型。 |
| 第8步 | 锅里加入一點油，加入胡萝卜丁。 |
| 第9步 | 加入香肠丁翻炒。 |
| 第10步 | 加點水淀粉煮至胡萝卜熟透后，加點盐调匀浇在土豆泥上即可。 |
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