营养价值
土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法。
芸豆味甘性平，有温中下气、利肠胃、益肾、补元气、等功效
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、芸豆、葱、蒜、郫县豆瓣酱、花椒粉、生抽、料酒、糖 |
| 第1步 | 备齐食材。土豆滚刀切块，芸豆切3㎝小段，葱切段，蒜拍扁 |
| 第2步 | 热锅下油，放入葱蒜煸香 |
| 第3步 | 倒入芸豆翻炒几下 |
| 第4步 | 倒入土豆 |
| 第5步 | 耐心大火翻炒10分钟，至土豆边缘变色，芸豆表皮微皱 |
| 第6步 | 加入花椒粉、郫县豆瓣酱，翻炒均匀 |
| 第7步 | 加入生抽、料酒和糖，翻炒均匀 |
| 第8步 | 加入适量热水，水面刚没过菜即可 |
| 第9步 | 不加盖大火慢炖，不時翻炒一下避免黏底。大约需要20分钟 |
| 第10步 | 待基本收汁(不要收太干)，关火。按口味加入少许鸡粉和盐调味 |
| 第11步 | 成品图 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、芸豆、辣椒酱、调味料等 |
| 第1步 | 洗净。 |
| 第2步 | 切块。 |
| 第3步 | 添入凉水，盐，食用油，酱油。 |
| 第4步 | 炖的有些老。出锅撒了丢丢辣椒酱。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、芸豆、猪肉、盐、味精、油 |
| 第1步 | 土豆切块，芸豆洗净掰成小段，猪肉切片，姜切片，八角约三个吧 |
| 第2步 | 锅里加入油三勺（我家炖的是一锅所以油多），油热后加入姜、八角、猪肉翻炒，待肉变色后加入土豆块和芸豆继续翻炒。 |
| 第3步 | 这一步是关键，继续翻炒土豆块，直至芸豆变绿，期间要注意别糊锅，有土豆泥粘在锅底也不怕，这样做出的汤汁更浓稠。 |
| 第4步 | 加水至半没过土豆，如图，我这是当面菜来做，水略微多點。然后就等着收汁出锅，大约炖15分钟。用铲子试试土豆熟了，挺火焖十分钟，这是锅里的汤汁会继续土豆吸收，菜也会更加软烂。 |
| 第5步 | 焖好后，加入盐、味精适量，出锅 |
| 第6步 | 软软糯糯的土豆炖芸豆出锅啦！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、芸豆、土豆、白糖、盐、海鲜酱油、葱、大料、姜、蒜 |
| 第1步 | 选好一块五花肉洗干净备用 |
| 第2步 | 烧开水把肉烫一下 |
| 第3步 | 洗干净切成小块备用 |
| 第4步 | 锅里放少许油，放两勺白糖熬至发黄冒泡 |
| 第5步 | 放入五花肉翻炒，放入大料少许，盐少许 |
| 第6步 | 加水慢炖烧至汤汁全入味 |
| 第7步 | 从新起锅放入芸豆，土豆，五花肉一起翻炒 |
| 第8步 | 放入水适量，盐少许，海鲜酱油少许，十三香少许，葱姜蒜少许一起炖煮到没汤 |
| 第9步 | 出锅可以吃了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、胡萝卜、猪肉、姜、浓口酱油、糖、白胡椒粉 |
| 第1步 | 土豆胡萝卜切块，芸豆掰段，肉切片抓淀粉，姜切丝待用。 |
| 第2步 | 用食用油把姜丝和肉炒一炒。 |
| 第3步 | 下胡萝卜炒一炒。 |
| 第4步 | 下土豆炒一炒。 |
| 第5步 | 倒入适量的酱油炒一炒。 |
| 第6步 | 放入盒材料一起的水，放點儿白胡椒粉，盖盖儿中火炖3分钟。 |
| 第7步 | 这時放入芸豆，接着炖5分钟即可。 |
| 第8步 | 看情况大火收收汁。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、芸豆、猪肉、油、酱油、盐 |
| 第1步 | 土豆去皮洗净切条。 |
| 第2步 | 芸豆摘洗干净掰成段。 |
| 第3步 | 猪肉切片。 |
| 第4步 | 锅里油热加入猪肉煸炒。 |
| 第5步 | 加入土豆翻炒。 |
| 第6步 | 加入芸豆翻炒。 |
| 第7步 | 加入酱油翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加入适量水炖煮。 |
| 第9步 | 煮至汤汁浓稠加入盐调匀即可。 |
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