调味体系
基础调味以生抽提鲜、老抽增色为核心，盐与鸡精调节咸鲜度。进阶版本包含：
花椒油增香方案
豆瓣酱调制川式风味
蚝油与白糖构建复合味型勾芡工艺被73%的菜谱采用，淀粉水多在起锅前淋入
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、青椒、红椒、卤肉、盐、生抽 |
| 第1步 | 准备好主辅料，卤肉的方法请點击http://home·meishichina·com/recipe-234079·html |
| 第2步 | 土豆切薄片，青红椒切小碎片，肉切片 |
| 第3步 | 起油锅爆香肉片 |
| 第4步 | 加入土豆和青红椒翻炒 |
| 第5步 | 炒至土豆片断生加适量盐和生抽 |
| 第6步 | 翻炒均匀即可 |
| 第7步 | 成品 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、肉片、尖椒、盐、生抽、料酒、鸡精 |
| 第1步 | 猪肉切片备用。 |
| 第2步 | 土豆去皮切片用清水浸泡一会除去表面淀粉，然后沥干水分备用。 |
| 第3步 | 尖椒切块备用。 |
| 第4步 | 热油锅，下肉片煸炒至变色，加料酒和生抽再煸炒几下。 |
| 第5步 | 把尖椒放进一起煸炒几下。 |
| 第6步 | 加土豆片一起煸炒至土豆片熟。 |
| 第7步 | 加盐和鸡精炒均匀装盘即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、瘦肉、食用油、葱花、鸡精、盐、蚝油、生抽、香油、料酒、玉米淀粉 |
| 第1步 | 将瘦肉切成薄厚均匀的片状。 |
| 第2步 | 在肉片中加入料酒。 |
| 第3步 | 再加入两勺淀粉。 |
| 第4步 | 抓匀后腌渍十五分钟。 |
| 第5步 | 土豆洗干净去皮切成片在清水中浸泡十五分钟。 |
| 第6步 | 锅中倒入适量的食用油烧热放入葱花爆香。 |
| 第7步 | 将肉片倒入锅中翻炒至变色。 |
| 第8步 | 下入土豆片一起翻炒。 |
| 第9步 | 加入鸡精。 |
| 第10步 | 加入生抽。 |
| 第11步 | 加入蚝油。 |
| 第12步 | 加入食盐。 |
| 第13步 | 翻炒至土豆片和肉片熟透关火。 |
| 第14步 | 滴几滴香油。 |
| 第15步 | 出锅装盘就可以吃啦。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、肉片、油、盐 |
| 第1步 | 肉片洗净，用生粉浆好 |
| 第2步 | 土豆洗净切片备用 |
| 第3步 | 锅里放油 |
| 第4步 | 等油热了，炒肉片 |
| 第5步 | 肉片炒散了放土豆片 |
| 第6步 | 加點水焖煮，等土豆煮得稍微烂點调好味就好了 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、猪里脊、油、盐、生抽 |
| 第1步 | 土豆去皮，切片，放入水中泡，去除淀粉。 |
| 第2步 | 肉切片，小油菜洗净切段。 |
| 第3步 | 油热后加肉片，肉片变色加入土豆片。 |
| 第4步 | 加入适量的生抽，老抽，水。 |
| 第5步 | 等土豆片熟了加入油菜段。 |
| 第6步 | 完成。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、猪肉、尖椒、葱、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 猪肉切片。 |
| 第2步 | 放入一勺生抽一勺料酒，适量淀粉搅拌均匀腌制一下。 |
| 第3步 | 土豆切片，用清水洗去淀粉。 |
| 第4步 | 从切圈儿，蒜切片，尖椒切小块。 |
| 第5步 | 锅中放入适量植物油，油热，放入肉片翻炒至变白，盛出待用。 |
| 第6步 | 爆香葱蒜。 |
| 第7步 | 放入土豆片翻炒至断生，加入一勺生抽翻炒。 |
| 第8步 | 放入适量盐翻炒。 |
| 第9步 | 放入肉片和尖椒。 |
| 第10步 | 加入一勺蚝油翻炒。 |
| 第11步 | 翻炒均匀关火出锅。 |
| 第12步 | 成品图。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 五花肉、土豆、红辣椒、姜片、料酒、酱油、胡椒粉、小葱、油、盐 |
| 第1步 | 准备好原材料； |
| 第2步 | 烧热锅，放入少许油，将五花肉放入里面煸炒； |
| 第3步 | 煸炒至五花肉出油，表面微微发黄后放入姜末和红辣椒进去翻炒； |
| 第4步 | ·翻炒几下后烹入點料酒帮助去腥； |
| 第5步 | 微微炒干后加入土豆片进去翻炒； |
| 第6步 | 翻炒几下后加入适量酱油进去翻炒； |
| 第7步 | 再加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀，大火收汁即可盛入盘中，表面撒上小葱末。 |
| 第8步 | 端上桌了。 |
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