食材配比
各版本菜谱核心配方均包含茼蒿150-250克、鸡蛋2-4个、面粉20-50克的基础组合。典型配比如：
标准版：茼蒿半斤（约250克）、鸡蛋2个、低筋粉2大勺（约30克）
养生版：鸡蛋4个、面粉与玉米面按2:1比例调配
创新版：添加淀粉增加韧性，或混入胡萝卜丁、葱段等配料
营养价值
根据2024年营养学分析，每100克茼蒿鸡蛋饼含：
蛋白质：约7.2克（主要来自鸡蛋）
膳食纤维：1.8克（茼蒿贡献量占75%）
钙含量达98毫克，相当于每日推荐摄入量的12%冬季食用可改善肝气郁结症状，其胡萝卜素含量有助于维持视力健康。茼蒿中的挥发油成分与鸡蛋卵磷脂结合，对神经系统有调节作用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 大叶茼蒿、鸡蛋、面粉、盐、香油 |
| 第1步 | 食材准备，将茼蒿洗干净，鸡蛋准备好。 |
| 第2步 | 茼蒿洗净以后，因为用量少，所以我们就用一棵就行了，将茼蒿剁成细末。 |
| 第3步 | 将鸡蛋打入碗里，再把剁好的茼蒿放入碗中，加入面粉一起搅拌。 |
| 第4步 | 搅拌成糊状 |
| 第5步 | 锅内倒入适量香油，将调好面糊倒入锅内，均匀摊开。这个時候应该将火调成中火。時不時的要挪动平底锅，以免粘锅。翻面的時候，应尽量避免用锅铲翻面。以免烙的饼，断开。 |
| 第6步 | 烙好后的饼，再切成2*4厘米的长方形状 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 茼蒿、鸡蛋、面粉、盐、八角粉、猪油、番茄酱 |
| 第1步 | 鸡蛋两颗备用，茼蒿一把洗净。 |
| 第2步 | 鸡蛋打散。 |
| 第3步 | 打散的鸡蛋中加入一勺盐、少许八角粉和一把面粉。 |
| 第4步 | 加入少许水搅拌均匀至无颗粒状。 |
| 第5步 | 茼蒿切细。 |
| 第6步 | 蛋液中加入茼蒿搅拌。 |
| 第7步 | 搅拌均匀后备用。 |
| 第8步 | 锅里加入适量猪油化开。 |
| 第9步 | 小火（电磁炉一直处于100°档）倒入蛋液慢慢煎。 |
| 第10步 | 煎至四周都翘起来，用锅铲小心铲起翻面煎。 |
| 第11步 | 砧板铺上保鲜膜，煎好的蛋饼切成八等份。 |
| 第12步 | 最后装盘即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 茼蒿、鸡蛋、面粉、盐 |
| 第1步 | 鸡蛋2个、茼蒿、面粉适量 |
| 第2步 | 茼蒿切段 |
| 第3步 | 鸡蛋磕开加面粉、少许水搅拌均匀 |
| 第4步 | 放入茼蒿加少许盐拌匀 |
| 第5步 | 不粘锅倒少许油倒入蛋液摊平 |
| 第6步 | 定型后翻面 |
| 第7步 | 两面煎制焦黄即成 |
| 第8步 | 稍凉后切块食用 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面粉、鸡蛋、茼蒿、盐 |
| 第1步 | 茼蒿清洗干净。 |
| 第2步 | 准备好材料，茼蒿切成小段。 |
| 第3步 | 面粉放入大碗中，加入少许的盐拌匀，再把2个鸡蛋打入。 |
| 第4步 | 把鸡蛋和面粉拌匀后再加适量的水，搅拌至无干粉状。 |
| 第5步 | 再把切碎的茼蒿放入一起拌匀。 |
| 第6步 | 锅中倒入适量油。 |
| 第7步 | 润锅后倒入适量面糊摊均匀。 |
| 第8步 | 一面煎好后翻面再煎另一面，煎至两面呈金黄色后出锅。 |
| 第9步 | 等面饼稍凉后用刀把它切成想要的大小，就可以吃了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茼蒿、鸡蛋、面粉、盐、植物油 |
| 第1步 | 茼蒿切小段 |
| 第2步 | 打入鸡蛋 |
| 第3步 | 加入面粉和盐 |
| 第4步 | 加入少许清水搅拌成糊状 |
| 第5步 | 电饼铛加入植物油，倒入面糊，铺平，煎至两面金黄即可。 |
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