历史起源
版本一
提拉米苏的起源可以追溯到17世纪的一种叫做zuppa del duca或称作zuppa inglese的意大利西北方甜品，但真正的提拉米苏则是二十世纪60年代在意大利威尼斯的西北方一带开始出现。当地人采用mascarpone cheese（马斯卡彭芝士）作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜點的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。版本二
一个意大利士兵即将开赴战场，可是家里已经什么也没有了，爱他的妻子为了给他准备干粮，把家里所有能吃的饼干、面包全做进了一个糕點里，意为带我走，那个糕點就叫提拉米苏。每当这个士兵在战场上吃到提拉米苏就会想起他的家，想起家中的爱人。在意大利文里，提拉米苏有 “带我走” 的含义，带走的不只是美味，还有爱和幸福。版本三
一个叫fvan（繁）的男生爱上了一个叫jane（珍）的女生。男生坚信名称与tianned相似之处的提拉米苏蛋糕会为他带来好运。于是他用了许多个日夜，自己照着提拉米苏的制作方法，做出了一个非常精致的蛋糕，并将这个蛋糕命名为“提拉米苏的爱”。女孩吃到了这个蛋糕，感受到了浓浓的爱意后嫁给了男孩。之后这个故事便在乡镇上广为流传，提拉米苏蛋糕便成了爱与情的代名词。版本四
据说提拉米苏（tiramisu）原来叫公爵的甜羹（zuppa del duca），因为这道甜點是为grand duke cosimo iii de'medici（medici公爵三世）发明，而且深得公爵喜欢，随之开始风靡宫廷。但“公爵的甜羹”如何演变成tiramisu，则出现解释上的断层。
超越纪录
当地時间2019年3月16日，米兰citylife购物中心举办了大型公益美食活动。意大利米兰美食家们制作了全长超过303米的提拉米苏，超过此前吉尼斯最长提拉米苏(226.9米)的纪录。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 马斯卡彭芝士、动物性淡奶油、吉利丁片、咖啡酒、蛋黄、水、细砂糖、可可戚风蛋糕、调味料等 |
| 第1步 | 把材料准备好，用冷水把吉利丁片泡软，备用 |
| 第2步 | 将蛋黄打发到浓稠，颜色变淡状态备用 |
| 第3步 | 水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边加入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右。搅拌好的蛋黄混合液放一边备用。 |
| 第4步 | 把马斯卡彭芝士放在一个容器里，用打蛋器搅打到顺滑。 |
| 第5步 | 加入蛋黄混合液，搅拌至没有颗粒。 |
| 第6步 | 把泡软的吉利丁片滤干水分，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液 |
| 第7步 | 把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀均匀 |
| 第8步 | 把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路) |
| 第9步 | 把打发好的淡奶油加入芝士糊里搅拌均匀。 |
| 第10步 | 放一片蛋糕片在慕斯膜底并涂上咖啡酒。（因为我错手把两片蛋糕都切了边边，你们做的時候可以只切放中间那一片，不切也可以。） |
| 第11步 | 倒入一半的芝士糊，放入冷藏20分钟。 |
| 第12步 | 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的蛋糕，并倒入剩下一半芝士糊 |
| 第13步 | 把蛋糕模放进冰箱冷藏4个小時左右 |
| 第14步 | 芝士糊彻底凝固以后，用热毛巾围在蛋糕模外，20秒左右就可以轻松脱模，或者用吹风機稍稍在蛋糕模外壁吹一下。 |
| 第15步 | 在表面撒上可可粉和糖粉做装饰，巧克力装入一次性裱花袋隔水融化，剪一个小洞挤在蛋糕边缘即可 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 马斯卡彭芝士、动物性淡奶油、手指饼干、细沙糖、水、吉利丁片、鸡蛋黄、戚风蛋糕、奥利奥饼干、酱心曲奇、青葡萄干、青苹果、凤梨、糖霜、雀巢原味咖啡 |
| 第1步 | 吉利丁片用冷水泡发，奥利奥饼干和酱心曲奇饼干去掉中间的奶油，分别研磨成细末过筛备用，雀巢咖啡冲成溶液放凉备用，青苹果和凤梨洗净备用（要用時才切，否则会变色） |
| 第2步 | 取3个鸡蛋黄打散 |
| 第3步 | 将75g白砂糖放入80ml的纯净水中加热煮成糖水直到沸腾后关火 |
| 第4步 | 将第2步中打发好的蛋黄缓缓倒入锅中，边倒边用打蛋器搅拌。蛋黄倒入完毕后继续搅打5-10分钟打成蛋黄糊，直到蛋黄糊的温度和手心接近，放凉备用 |
| 第5步 | 将250g马斯卡彭芝士用打蛋器打顺滑后与蛋黄糊混合拌匀 |
| 第6步 | 将第1步中泡发的吉利丁片沥干水分，隔水加热成吉利丁溶液，将它加入拌匀的马斯卡彭芝士糊中 |
| 第7步 | 将动物性淡奶油打发至软发泡状态（刚刚出现纹路或者拉起弯弯的尖角），然后与马斯卡彭芝士糊拌匀 |
| 第8步 | 先在在电饭锅内胆底倒入2/5的马斯卡彭芝士糊，然后铺上一层沾有咖啡溶液的手指饼干，撒上适量青葡萄干，最后倒入剩下的马斯卡彭芝士糊 |
| 第9步 | 放入冰箱冷藏室一晚，待芝士糊凝固后脱模，上表面和四周分别用奥利奥饼干细末和酱心曲奇饼干细末以及糖分做好装饰，再在最外面围上手指饼干即可 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 芝士、动物性淡奶油、水、细砂糖、咖啡、吉利丁片、可可粉、手指饼干 |
| 第1步 | 水和细砂糖一起倒入锅中加热煮成糖水，直到沸腾 |
| 第2步 | 取两个蛋黄，用打蛋器打发到浓稠的状态 |
| 第3步 | 把煮沸的糖水，用打蛋器继续搅打蛋黄，一般缓缓倒入打发好的蛋黄中，继续用打蛋器搅打，5-10分钟左右，蛋黄糊成膨胀浓稠状 |
| 第4步 | 把马斯卡彭芝士打发至顺滑 |
| 第5步 | 蛋液冷却后，加入打发好的马斯卡彭芝士，搅拌均匀 |
| 第6步 | 取吉利丁片用冷水泡软后，滤干水分，放碗里隔热水熔化 |
| 第7步 | 把吉利丁溶液倒入第6步混合好的蛋黄液中 |
| 第8步 | 把淡奶油打发至软性发泡，就是刚刚有纹路的样子，我有點打过头 |
| 第9步 | 把打发好的淡奶油放入蛋黄芝士液中，搅拌均匀 |
| 第10步 | 取适量咖啡酒液，把手指饼干在咖啡就里蘸一下，让手指饼干沾满咖啡就，然后铺满蛋糕模底部。 |
| 第11步 | 倒入部分奶油芝士糊 |
| 第12步 | 再铺上一层蘸了咖啡也的手指饼干 |
| 第13步 | 再倒入剩下的马斯卡彭芝士糊 |
| 第14步 | 有多余的装成小杯放入冰箱冷藏，冷藏5-6个小時或者冷藏过夜。 |
| 第15步 | 吃的時候洒上糖粉，围上手指饼干 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、低筋面粉、黄油、香草精、浓咖啡、意大利杏仁酒、马斯卡彭芝士、鲜奶油、糖粉、可可粉 |
| 第1步 | 把鸡蛋用厨师機中高速打发至起粗泡 |
| 第2步 | 分三次加入细砂糖，继续打发至表面出现纹路 |
| 第3步 | 换成低速继续搅打至蛋液细腻，加入香草精 |
| 第4步 | 开烤箱预热到180°C，分三次筛入低筋面粉，翻拌均匀 |
| 第5步 | 将黄油微波炉里转20秒融化，倒入少量面糊拌匀 |
| 第6步 | 再将剩余面糊倒入，翻拌均匀 |
| 第7步 | 在模具内抹黄油，底部铺上烘焙纸，将面糊倒入模具，震两下去掉大气泡 |
| 第8步 | 送入预热好的烤箱，180°C烤30分钟 |
| 第9步 | 出炉后立即震两下，倒扣在架子上晾凉 |
| 第10步 | 将咖啡泡好，倒入杏仁酒混合，晾凉待用 |
| 第11步 | 将室温软化过的马斯卡彭芝士与糖粉一起用厨师機中速打发至顺滑，倒入鲜奶油，继续中速打发至出现明显纹路 |
| 第12步 | 将芝士奶油分成两等份，其中一份加入可可粉拌匀 |
| 第13步 | 将冷却好的海绵蛋糕平分成4片 |
| 第14步 | 取一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的可可芝士奶油 |
| 第15步 | 再盖上一片蛋糕，刷上咖啡杏仁酒液，抹上一半的原味芝士奶油 |
| 第16步 | 依次盖上剩下的蛋糕，刷咖啡酒液，抹上可可味和原味的芝士奶油 |
| 第17步 | 到最后一层時，只在表面抹上薄薄一层奶油，将剩下的芝士奶油装入套上了圆形裱花嘴的裱花袋里 |
| 第18步 | 在蛋糕表面挤上奶油装饰，放入冰箱冷藏3-4个小時 |
| 第19步 | 上桌前筛上可可粉和糖粉即可 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 淡奶油、细砂糖、马斯卡彭芝士、吉丁片、水、蛋黄、咖啡朗姆酒、可可粉、调味料等 |
| 第1步 | 将蛋清和蛋白分别打入无水无油的盆中蛋黄中加入细砂糖用打蛋器打发至发白备用 |
| 第2步 | 蛋白中分三次加入细砂糖将蛋清打发至出现倒三角且纹路不消失 |
| 第3步 | 将打发好的蛋白拨一小部分与蛋黄搅拌均匀后再与剩下的充分搅拌均匀 |
| 第4步 | 加入过筛的低粉，搅拌至没有颗粒 |
| 第5步 | 将面糊加入裱花袋内，挤出适当的长度 |
| 第6步 | 烤箱预热170度，烘烤20分钟，取出备凉待用 |
| 第7步 | 先把吉丁片泡入冷水中备用 |
| 第8步 | 将细砂糖和水倒入锅中小火变煮变搅拌至沸腾关火 |
| 第9步 | 将2个蛋黄打发至变白后，把之前沸腾的糖水缓慢的一點點加入蛋黄内 |
| 第10步 | 同時用打蛋器不停的打发直至变大发白，浓稠且出现泡沫放凉备用 |
| 第11步 | 同時用打蛋器 |
| 第12步 | 将马斯卡彭芝士室温软化并搅拌至顺滑 |
| 第13步 | 把顺滑的芝士与蛋黄糊充分搅拌均匀 |
| 第14步 | 冷藏的淡奶油用打蛋器打发至7分，纹路不消失即可，将淡奶油和芝士蛋黄糊充分搅拌均匀 |
| 第15步 | 在模具底部用之前制作的手指饼干在咖啡朗姆酒中滚一圈铺满 |
| 第16步 | 倒入一半的芝士奶油蛋黄糊，再铺一层沾满咖啡朗姆酒的手指饼干 |
| 第17步 | 将剩余的芝士奶油蛋黄糊倒入模具中，放入冰箱冷藏4小時，再用可可粉均匀的洒在表面作为装饰即可 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 马斯卡彭奶酪、白糖、咖啡酒、手指饼干、安佳淡奶油、鱼胶粉、凉开水、可可粉、糖粉 |
| 第1步 | 提拉米苏材料大合照。 |
| 第2步 | 将马斯卡彭奶酪用打蛋器打至顺滑无颗粒。 |
| 第3步 | 将20克鱼胶粉加入30克凉开水，隔着热水将鱼胶粉融化。 |
| 第4步 | 将融化的鱼胶粉倒入奶酪糊里拌均匀。 |
| 第5步 | 再将淡奶油装另一盆里加入所有白糖，用电动打蛋器打至顺滑有纹路就可以了。 |
| 第6步 | 再将淡奶油倒入奶酪糊里拌均匀。 |
| 第7步 | 取出手指饼干，快速的在咖啡酒里醮一圈。 |
| 第8步 | 再将醮过酒的饼干，排入8寸活底蛋糕模具里底层。 |
| 第9步 | 先倒入一半奶酪糊盖住饼干。 |
| 第10步 | 再铺上一层醮过咖啡酒的饼干。 |
| 第11步 | 再将剩下另一半的奶酪糊倒入模具里，放入冰箱里冷藏6个小時以上。（我是头天晚上做好放冰箱里冷藏过夜的） |
| 第12步 | 取出冷藏好蛋糕，用电吹风在模具边缘吹几下往上推，就可以轻松脱模了。 |
| 第13步 | 在蛋糕表面上用筛网筛上一层薄薄的可可粉。 |
| 第14步 | 再用剩下的一包饼干围边，用彩丝带打个蝴蝶结固定。（此刻放入两颗水果在上面也是很漂亮哦，不一定要筛糖粉滴哦） |
| 第15步 | 取个塑料卡通筛网模具。 |
| 第16步 | 贴在可可粉上，轻轻的筛入一层糖粉，取出模具。瞧～可爱kitty猫多可爱。可作生日蛋糕送朋友也相当不错哦。 |
| 第17步 | 切块食用，美味可口。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 马斯卡布尼奶酪、淡奶油、水、细砂糖、蛋黄、吉利丁片、咖啡力娇酒、可可粉、手指饼干 |
| 第1步 | 吉利丁片掰成小片，用冷水泡软。 |
| 第2步 | 水和糖放锅里，煮至沸腾。 |
| 第3步 | 把蛋黄先用打蛋器打至浓稠，然后慢慢加入糖水，边加边不停搅打。 |
| 第4步 | 倒完糖水后持续搅打5--10分钟，让蛋黄糊的温度降到与手心温度接近。 |
| 第5步 | 马斯卡布尼奶酪250克倒入容器中。 |
| 第6步 | 用打蛋器搅打至顺滑。 |
| 第7步 | 与蛋黄糊混合拌匀。 |
| 第8步 | 吉利丁片隔水溶化成液态。 |
| 第9步 | 倒入与蛋黄糊混合好的马斯卡布尼奶酪糊中，拌匀。 |
| 第10步 | 淡奶油打发至刚刚出现纹路。 |
| 第11步 | 再与马斯卡布尼奶酪糊混合拌匀。 |
| 第12步 | 手指饼干蘸一下咖啡力娇酒。 |
| 第13步 | 先铺一层饼干，再铺一层奶酪糊，然后再一层饼干，再一层奶酪糊。 |
| 第14步 | 盛满6寸圆模中，放冰箱冷藏过夜或至少五、六个小時。 |
| 第15步 | 借助电吹风或热毛巾脱膜。 |
| 第16步 | 表面筛上可可粉，周围围上手指饼干，用丝带扎起来即可 |
| 第17步 | 成品图 |
| 做法[七]详细图解 » | |
食物特色
提拉米苏（tiramisu）作为意大利甜點的代表，是风靡各大咖啡厅、烘焙门市及西餐厅的時髦甜點。 这一甜點自20世纪80年代中期走红。它的配方中具创新意义的是咖啡风味的起士奶蛋液，这一新口味亦为蛋糕、布丁等其它形式的冷热甜點所吸收。
提拉米苏（tiramisu）吃到嘴里香、滑、甜、腻，柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜，因为有了可可粉，所以略微有一點苦涩，这正好与卡布奇诺相配。
它以香醇浓沉的口感，将espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，揉合在一起。只用了不到十种材料，把甜以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。
在法国巴黎，mcake改进了提拉米苏的制作工艺，使提拉米苏得到了延伸，制作出了一款叫做咖之交响的蛋糕，在提拉米苏中mcake的沙布蕾芭菲和咖之交响最为有名。tiramisu在意大利原文里，“tira”是“提、拉”的意思，“mi”是“我”，“su”是“往上”，合起来就是“拉我起来”的意思；也有另一种解释是“带我走”和“记住我”和“要回来”。
食物营养成分
| 食物名称 | 提拉米苏 |
| 含量参考 | 约每100克食物中的含量 |
| 能量 | 280 千卡 |
| 蛋白质 | 3.8 g |
| 脂肪 | 12.5 g |
| 胆固醇 | 42 mg |
| 饱和脂肪酸 | 9.5 g |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.4 g |
| 单不饱和脂肪酸 | 2.1 g |
| 水分 | 44 g |
| 碳水化合物 | 37.5 g |
| 糖 | 21.1 g |
| 膳食纤维 | 1.2 g |
| 叶酸 | 27 μg |
| 钠 | 72 mg |
| 镁 | 15 mg |
| 磷 | 288 mg |
| 钾 | 161 mg |
| 钙 | 79 mg |
| 锰 | 0.1 mg |
| 铁 | 0.9 mg |
| 铜 | 0.1 mg |
| 锌 | 0.6 mg |
| 硒 | 5 μg |
| 碘 | 11.6 μg |
| 维生素a | 133 μg |
| 维生素b1（硫胺素） | 0.07 mg |
| 维生素b2（核黄素） | 0.23 mg |
| 烟酸（烟酰胺） | 0.6 mg |
| 泛酸 | 0.54 mg |
| 维生素b6 | 0.07 mg |
| 维生素b12 | 0.18 μg |
| 维生素d | 0.6 μg |
| 维生素e | 1.02 mg |
