所属菜系
川菜是中国汉族四大菜系之一。其发源于古代的巴国和蜀国，主要流行于西南地区和湖北地区。在中国大部分地区都有川菜馆，这是中国最有特色的菜系，也是民间最大菜系，同時被冠以“百姓菜”。
四川九大碗之【夹沙肉】，也叫【甜烧白】，选用猪五花肉，将豆沙夹入肉片，蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美，肥而不腻。
营养价值
五花肉
五花肉营养丰富，容易吸收，有补充皮肤养分、美容的效果。 【所有五花肉菜谱】大米
大米中的赖氨酸含量极少，如不能从其他食物中得到补充，以在米为主食的人对蛋白质的利用率就会降...【所有大米菜谱】红糖
红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效。
1、红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量。
2、红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激機体的造血功能，扩充血容量，提高局部皮肤的营养、氧气、水分供应。
3、红糖中含有的部分维他命和电解质成分，可通过调节组织间某些物质浓度的高低，平衡细胞内环境的水液代谢，排除细胞代谢产物，保持细胞内、外环境的清洁。
4、红糖中含有的多种维他命和抗氧化物质，能抵抗自由基，重建和保护细胞基础结构，维护细胞的正常功能和新陈代谢。
5、红糖中含有的氨基酸、纤维素等物质，可以有效保护和恢复表皮、真皮的纤维结构和锁水能力，强化皮肤组织结构和皮肤弹性，同時补充皮肤营养，促进细胞再生。
猪肉
1 味甘，性平。能滋阴，润燥，补血。
2 肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白质、磷、钙、铁等；瘦肉主要含蛋白质、脂肪、维生素b1、b2，磷、钙、铁等，后者含量较肥肉多。
3 用于温热病后，热退津伤，口渴喜饮；肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛；肠道枯燥，大便秘结；气血虚亏，羸瘦体弱。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 肥五花肉、红豆沙馅、糯米、调味料等 |
| 第1步 | 将五花肉洗净放入锅中，加葱姜料酒，煮至7分熟捞出； |
| 第2步 | 糯米洗净用电饭煲煲成糯米饭 |
| 第3步 | 将煮好的五花肉趁热将酱油及少许红糖液涂抹在肉皮上； |
| 第4步 | 将煲好的糯米饭，用猪油和剩余的红糖入炒锅炒制2－3分钟，使饭和猪油，红糖完全拌匀即可，备用。 |
| 第5步 | 将冷却的五花肉切成片，要隔片断开，形成2片一夹； |
| 第6步 | 将红豆沙馅夹入肉片中，肉皮朝下码入碗中，将糯米饭铺在上面，包上保鲜膜放入蒸锅，大火蒸2小時即可。 |
| 第7步 | 将葵花仁放入炒锅小火炒至金黄关火；待蒸肉扣在盘中后与适量白糖混合撒在表面即可食用。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 糯米、五花肉、芝麻馅、红糖、猪油、白糖 |
| 第1步 | 红糖加适量水熬汁备用，糯米煮好备用 |
| 第2步 | 在圆底碗上覆一层保鲜膜，并浇上红糖 |
| 第3步 | 五花肉切薄片，两片之间加入一點芝麻馅，并平整的放几块在红糖上 |
| 第4步 | 在煮好的糯米中加红糖，猪油，白砂糖，并搅拌均匀 |
| 第5步 | 把糯米倒入五花肉上 |
| 第6步 | 将其蒸2个小時左右，然后拿出倒放在平盘上 |
| 第7步 | 在其上撒上白砂糖做點缀 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 五花肉、糯米、红枣、枸杞、调味料等 |
| 第1步 | 准备食材糯米用热水浸泡2小時、红枣去核剁碎、红糖配用 |
| 第2步 | 红糖融水煮五花肉，浸泡过夜（可适当放少量老抽，增色） |
| 第3步 | 将红糖、红枣、枸杞、糯米热水煮开，关火 |
| 第4步 | 将肉切成片 |
| 第5步 | 将豆沙夹入肉片 |
| 第6步 | 将肉片排好，放在碗底 |
| 第7步 | 将煮过的糯米，铺在肉片上 |
| 第8步 | 为了防止漏气，可以在外圈围上毛巾 |
| 第9步 | 蒸好后，将碗扣入盘中（啊，啊，啊，碗都被我蒸坏了） |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 五花肉、糯米、红豆沙、红糖、红酱油、猪油 |
| 第1步 | 五花肉一块，冷水放入锅里，煮熟 |
| 第2步 | 糯米提前两小時浸泡一会 |
| 第3步 | 浸泡好的糯米，拌入20克红糖，拌均匀 |
| 第4步 | 放入蒸锅，把红糖糯米蒸到八分熟，大概一个小時 |
| 第5步 | 五花肉煮好后捞出凉透 |
| 第6步 | 用厨房纸擦干多余水分 |
| 第7步 | 锅里放入少许油，放入擦干水分的五花肉，皮朝下，小火把皮炸到起小泡，小心油嘣，然后再翻面，几面都稍微炸一下，这样肉才香 |
| 第8步 | 炸好的肉捞出凉透，用厨房纸擦去多余油分 |
| 第9步 | 蒸好的糯米饭，取出趁热加入半勺猪油 |
| 第10步 | 迅速搅拌均匀，让猪油化开，融合到糯米饭里 |
| 第11步 | 一定要趁热充分搅拌均匀，备用 |
| 第12步 | 炸好的肉，切片，一刀不切断第二刀切断，形成一个个肉夹 |
| 第13步 | 肉夹切好后，放入半勺红糖和红酱油，拌均匀，腌制半小時 |
| 第14步 | 一定要充分拌匀，让肉吸收红酱油红糖的颜色和滋味 |
| 第15步 | 腌制好的肉，取一个肉夹，打开 |
| 第16步 | 给肉的一面放上一层普通的红豆沙 |
| 第17步 | 每一个肉夹都夹上红豆沙，然后均匀摆放好在一个碗里 |
| 第18步 | 把刚才蒸好的糯米饭，均匀铺在肉夹上面，轻轻按匀 |
| 第19步 | 放入蒸锅，大火烧开，改中小火，蒸一个小時以上，糯米完全熟透软糯即可 |
| 第20步 | 出锅后用另一个碗盖在表面然后倒扣翻过来，肉就在上面糯米就在下面了，表面还可以撒少许白砂糖 |
| 第21步 | 甜烧白就做好了，糯米滋润，五花肉肥而不腻 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 糯米、红枣、红糖、红提子、调味料等 |
| 第1步 | 材料，干糯米大半碗，红糖，红枣 |
| 第2步 | 红糖切碎，红枣用刀切成两半 |
| 第3步 | 糯米洗干净，放入锅里煮至半生熟，倒入菜蓝里沥水 |
| 第4步 | 炒锅里放油，加入红糖炒化，倒入沥过水的糯米翻炒一分钟 |
| 第5步 | 取一个大點的饭碗，在碗里抹上一层油，在碗底放入一汤勺炒过的糯米，在把红枣围着糯米摆一圈 |
| 第6步 | 将炒锅里剩余的糯米倒入摆有红枣的碗里，将红枣盖住，把碗装满，将装有糯米的碗放入蒸锅里蒸熟 |
| 第7步 | 糯米蒸熟透后，取一菜盘，将装有糯米的碗倒扣在盘子里，将提子围着糯米摆一圈，香喷喷的甜烧白就做好了 |
| 第8步 | 喜欢吃甜一點的，可以撒些白糖在上面 |
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