食谱营养
田螺：螺肉含有丰富的蛋白质、铁和钙等营养元素，具有清热，解暑，利尿，止渴，醒酒的功效，常吃田螺肉，可以滋阴补肾， 明目、增强肌肉弹性，使皮肤光滑细嫩，有多种保健功能。
猪肉(肥瘦)：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
食谱营养成分
·热量 (2018.35千卡)
·维生素b6 (0.01毫克)
·蛋白质 (103.84克)
·脂肪 (154.00克)
·泛酸 (0.02毫克)
·碳水化合物 (55.64克)
·叶酸 (32.80微克)
·膳食纤维 (0.86克)
·胆固醇 (1002.00毫克)
·维生素a (48.90微克)
·维生素k (0.35微克)
·胡萝卜素 (23.50微克)
·硫胺素 (0.74毫克)
·核黄素 (1.50毫克)
·尼克酸 (21.94毫克)
·维生素c (1.05毫克)
·维生素e (23.50毫克)
·钙 (5274.40毫克)
·磷 (1113.25毫克)
·钾 (1394.15毫克)
·钠 (612.25毫克)
·镁 (114.54毫克)
·铁 (20.38毫克)
·锌 (116.90毫克)
·硒 (4.36微克)
·铜 (8.08毫克)
·锰 (0.00毫克)
食谱相克
田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
田螺与蚕豆相克：同食会肠绞痛
田螺与蛤相克：同食会中毒
田螺与面相克：同食会引起腹痛、呕吐
田螺与玉米相克：同食容易中毒
猪肉(肥瘦)：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 田螺、肉糜、大葱、生姜、小米椒、胡椒粉、生姜粉、米酒、盐、鸡精、生抽、酱油、玉米油 |
| 第1步 | 将田螺放入大锅中煮，烧开后继续煮几分钟。 |
| 第2步 | 将煮好的田螺倒出冲洗去浮沫，用竹签挑出田螺肉，去除不要的部分。（要尽量把田螺挑干净，因为要用田螺壳） |
| 第3步 | 挑选挑干净了的壳用牙刷刷洗干净。 |
| 第4步 | 田螺肉加入盐、米酒抓捏几分钟，用清水冲洗干净。（反复几次以去除田螺的土鯹味） |
| 第5步 | 将洗净的田螺肉剁碎加入肉糜中，加入盐、米酒、胡椒粉、生姜粉、鸡精、耗油生抽拌匀上劲。 |
| 第6步 | 将肉糜、田螺肉的混合物塞入洗净的田螺壳中。 |
| 第7步 | 油锅烧热，下切成丝的大葱、生姜、小米椒炒香。 |
| 第8步 | 倒入塞肉的田螺翻炒。加入米酒、盐、酱油、鸡精翻炒均匀，再加入适量的清水烧煮7、8分钟，加少量的白糖提鲜，收干汤汁即可关火。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 田螺、肉糜、盐、味极鲜酱油、老抽、淀粉、葱、干辣椒、姜、蒜 |
| 第1步 | 挑20个大田螺，至少提前养一天，好让它将泥沙吐干净，然后淘洗干净备用。 |
| 第2步 | 水烧开，将田螺下锅略煮1,2分钟捞出，凉水过凉，用针将田螺肉挑出，肉和田螺壳分别洗净备用。 |
| 第3步 | 把田螺肉剁碎 |
| 第4步 | 将田螺肉糜,猪肉糜搅拌在一起，里面加少许盐，味极鲜酱油，料酒，白胡椒粉，以及葱姜末 |
| 第5步 | 将搅拌均匀的肉馅分别塞进田螺壳内，再把田螺盖盖好。 |
| 第6步 | 热锅，加少许油，下入葱姜蒜干辣椒段，爆香，倒入田螺，略炒，加水大火煮开，加料酒，味极鲜酱油，（喜欢重色的可以加點老抽上色）少许糖提鲜，盖上盖子小火闷煮十分钟。 |
| 第7步 | 然后大火收汁，装盘，撒少许香葱即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 田螺、猪肉馅、生粉、盐、料酒、葱、糖、姜、蒜末、胡椒粉 |
| 第1步 | 田螺10个猪肉馅200g生粉适量盐5g胡椒粉2g料酒10ml葱姜蒜末适量糖2g。 |
| 第2步 | 田螺外壳洗净，放入开水煮2分钟捞起，用剪刀剪去螺尾，挑出螺肉去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。 |
| 第3步 | 螺肉剁碎，加入到猪肉糜中。 |
| 第4步 | 肉馅中加入调味料，搅拌上劲为止。 |
| 第5步 | 将肉馅塞入田螺壳中，放入方太蒸箱。方太蒸箱选择普通蒸模式，100℃，蒸15分钟即可。 |
| 第6步 | 完成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 猪肉泥、田螺、葱、生抽、砂糖、姜片、豆瓣酱、白胡椒粉、色拉油、老抽、香油、盐、蛋清、料酒、蒜瓣 |
| 第1步 | 买回的田螺尾部已剪掉了，用牙刷把外面刷干净 |
| 第2步 | 放入锅中汆水加點姜片、葱结，水开后煮5分钟 |
| 第3步 | 捞出沥干水分 |
| 第4步 | 取一个田螺，先把它的盖子取下来，然后用牙签把里面的肉完整的挑出来，把后面的泥肠掐掉 |
| 第5步 | 这是处理好的，我们需要的三部分，就是把泥肠部分扔掉了 |
| 第6步 | 把螺肉切成薄片再剁成末 |
| 第7步 | 取一盆，放入螺肉末和猪肉泥 |
| 第8步 | 加入适量的姜末葱末 |
| 第9步 | 加入料酒、盐、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油 |
| 第10步 | 按着一个方向搅拌上劲 |
| 第11步 | 取一个空螺壳，用勺子取适量馅料填入空里 |
| 第12步 | 盖上田螺盖子 |
| 第13步 | 这是全部完成的半成品 |
| 第14步 | 起油锅爆香姜蒜片 |
| 第15步 | 放入田螺翻炒片刻后加料酒 |
| 第16步 | 加的盐、生抽、老抽翻炒均匀 |
| 第17步 | 加入适量清水和豆瓣酱拌匀 |
| 第18步 | 我还加了一點點砂糖煮沸至汁水浓稠 |
| 第19步 | 起锅前撒葱花淋香油即可 |
| 第20步 | 出锅装盘 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 猪肉、田螺、酱油、蚝油 |
| 第1步 | 田螺煮熟 |
| 第2步 | 洗刷干净。捞出把田螺尾部剪掉。挖出螺肉。 |
| 第3步 | 螺肉剁碎。 |
| 第4步 | 碎肉和螺肉一起搅拌。按自己的口味调 |
| 第5步 | 煎的部分漏拍了。煎好炸些八角茴香辣椒葱蒜。放入水焖煮。 |
| 第6步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 田螺、肉糜、鸡蛋、调味料等 |
| 第1步 | 没回来的田螺很脏，先用刷子刷干净外壳。 |
| 第2步 | 一个一个刷好再清洗干净备用。 |
| 第3步 | 锅中烧开水，放田螺煮开焯水。 |
| 第4步 | 锅中烧开水。 |
| 第5步 | 放入洗好外壳的田螺再次煮开。 |
| 第6步 | 捞出投凉水沥干水份，用牙签挑出螺肉。 |
| 第7步 | 去掉内部红色圈标注部分，蓝色标注部分可以保留，这部分是螺卵。 |
| 第8步 | 变成小螺狮就不可以吃了哟。 |
| 第9步 | 再用小牙刷把螺狮里面刷洗干净。 |
| 第10步 | 洗干净的螺狮壳透过光呢。 |
| 第11步 | 接下来就是清洗螺狮肉肉了。 |
| 第12步 | 肉肉上面有一层白色的东东要清洗掉。 |
| 第13步 | 洗干净后沥干水份。 |
| 第14步 | 切碎。 |
| 第15步 | 加入肉糜一起剁碎。 |
| 第16步 | 螺蛳肉不需要剁太碎，这样吃起来有螺狮肉的嚼劲。 |
| 第17步 | 准备葱姜蒜。 |
| 第18步 | 一半的葱姜蒜放料理機里面加肉糜量的三分之一的清水打成汁。 |
| 第19步 | 加入肉糜里面。 |
| 第20步 | 再加上一个鸡蛋。 |
| 第21步 | 加入内陷调料搅拌上劲。 |
| 第22步 | 把搅拌好的肉糜塞入螺狮壳里面。 |
| 第23步 | 热锅热油下入葱头姜蒜，花椒，干辣椒，八角煸炒出香味。 |
| 第24步 | 下入塞好肉糜的螺狮，加料酒，生抽老抽爆炒三分钟左右。 |
| 第25步 | 加清水煮开，捞出浮沫继续中小火焖煮。 |
| 第26步 | 如果肉肉塞得满的话，煮到肉肉凸鼓出来就差不多了。 |
| 第27步 | 撒上葱花，淋上麻油就可以出锅了。 |
| 第28步 | 肉质鲜嫩Q弹多汁麻辣香鲜的螺狮塞肉来一个吧！ |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 田螺、肉糜、葱、姜、料酒、老抽、盐、糖、白胡椒粉、老干妈、鸡精、油 |
| 第1步 | 准备食材：肉糜、田螺。 |
| 第2步 | 在肉糜中放入葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒，顺時针搅拌上筋，待用。 |
| 第3步 | 田螺洗净，田螺用剪刀剪尾后，挑出肉，去掉尾部待用，壳留用。 |
| 第4步 | 剪下肉剁碎，螺盖留用。 |
| 第5步 | 将拌好肉糜放入田螺泥中，拌成田螺馅。 |
| 第6步 | 然后将田螺馅塞入螺内，再按上螺盖，仍恢复整个田螺形状。 |
| 第7步 | 锅热油，入姜丝，放入田螺，略炒。 |
| 第8步 | 放入料酒、盐、糖、老抽、老干妈和适量的水，烧开转中小火10分钟。 |
| 第9步 | 最后放入鸡精、撒入葱花，翻匀出锅装盘。 |
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