制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 三黄鸡、藤椒、柠檬、小米椒、葱、姜、盐 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 藤椒加葱，姜，清水，盐烧开煮成藤椒水放凉待用。 |
| 第3步 | 清水中加葱段，姜片烧开。 |
| 第4步 | 再加入三黄鸡烧开，小火煮十五分分钟左右断生。 |
| 第5步 | 煮好的鸡块放进凉开水中冰镇至鸡肉内部都冷却。 |
| 第6步 | 煮好的藤椒水加入柠檬片，小米椒段。 |
| 第7步 | 再将鸡块改刀成小块，加入藤椒柠檬水中，再冰箱冷藏浸泡两小時以上。 |
| 第8步 | 最后再在鸡块上刷上一层藤椒油就可以。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡腿、藤椒、姜、葱、盐、胡椒粉、青小米椒、红小米椒、鸡精、料酒、生抽 |
| 第1步 | 准备好食材。 |
| 第2步 | 锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。 |
| 第3步 | 放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。 |
| 第4步 | 切好青红小米椒。 |
| 第5步 | 小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。 |
| 第6步 | 锅中入油烧热。 |
| 第7步 | 倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。 |
| 第8步 | 然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。 |
| 第9步 | 把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小時，稍做的咸一點。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡腿、藤椒油、小米辣、味极鲜酱油、盐、鸡汤 |
| 第1步 | 冷水锅里放进葱，姜，料酒 |
| 第2步 | 放进鸡腿开火煮，中火煮20分钟 |
| 第3步 | 20分钟后用筷子扎进去没有血水冒出就可以了 |
| 第4步 | 先别捞出再鸡汤里焖10分钟这样吃起来肉质软嫩 |
| 第5步 | 取出鸡腿放进个大碗里倒进冰水泡20分钟，使鸡皮紧致 |
| 第6步 | 冰水泡鸡腿的時间来做调料，小米辣切碎，用盐腌起来，盐要多放點 |
| 第7步 | 倒些味极鲜酱油 |
| 第8步 | 藤椒油放进去，（自己熬的藤椒油特别香） |
| 第9步 | 鸡汤倒进调料汁里搅匀，没有鸡汤里面有盐是化不开的 |
| 第10步 | 从鸡汤锅里舀一大勺鸡汤 |
| 第11步 | 做好的调料汁 |
| 第12步 | 把鸡腿从冰水里取出宰好摆入盘子里 |
| 第13步 | 浇上调料汁就可以吃了，非常简单 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡大腿、小米辣、香油、盐、凉开水、洋葱、菜籽油、青椒、藤椒油、生抽、青花椒、蒜、姜片、鲜露调味汁 |
| 第1步 | 青椒，小米辣切细碎。蒜压泥，姜切薄片。 |
| 第2步 | 洋葱切丝。 |
| 第3步 | 将除洋葱，青花椒以外的材料均匀混合在一起。 |
| 第4步 | 洋葱过滚水烫一下捞出放入盘中。 |
| 第5步 | 鸡腿煮熟透，切成大小合适的块。 |
| 第6步 | 锅中倒入适量的菜籽油，等油熟烫之后关火。等油温稍微降低一點放入青花椒。 |
| 第7步 | 将青花椒连同油一起倒入之前混合好的料汁中混合均匀，淋在鸡肉上就可了啦。 |
| 第8步 | 麻辣十足的藤椒鸡就做好啦。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡肉、幺麻子藤椒油、姜、蒜、鸡精、盐、生抽、葱、香菜 |
| 第1步 | 准备好鸡肉煮熟备用（生鸡肉加少午姜煮熟） |
| 第2步 | 鸡肉切块装盘 |
| 第3步 | 姜蒜切泥加适量凉白开，加适量鸡精盐搅拌均匀 |
| 第4步 | 炮椒小米辣，和小米辣切丁加适量泡椒小米辣里的酸水 |
| 第5步 | 加入姜蒜水 |
| 第6步 | 加入小米辣水 |
| 第7步 | 加入适量幺麻子藤椒油 |
| 第8步 | 最后加葱花，香菜即可 |
| 第9步 | 四川藤椒鸡 |
| 第10步 | 四川特产藤椒油 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 三黄鸡、秋葵、藤椒、花椒、姜、大葱、小葱、小米椒、水、调味料等 |
| 第1步 | 锅中放水烧开，把三黄鸡放入水中焯一下，皮黄捞出。 |
| 第2步 | 把鸡腿和鸡翅分离切开，大葱切断、姜切片。 |
| 第3步 | 锅中加入花生油、大葱、姜片、花椒、盐，然后放入三黄鸡，加入600毫升水，选择【黄焖鸡】模式。 |
| 第4步 | 秋葵热水中煮一分钟，切段，铺在盘中。 |
| 第5步 | 三黄鸡捞出切条，铺在秋葵上，浇上两勺鸡汤，撒上小米椒和小葱，滕椒铺顶。 |
| 第6步 | 最后淋上热油即可。 |
| 第7步 | 完成。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 农家鸡、葱段、葱节、小米椒、盐、蒸鱼豉油、藤椒油、料酒、姜片、红油、鲜辣露、糖、蒜米 |
| 第1步 | 备食材：将鸡洗净剁成大块，小米椒、蒜、葱，蒸鱼豉油、辣鲜露、藤椒油、红油。 |
| 第2步 | 鸡块入温水锅。 |
| 第3步 | 放料酒、葱段、姜片，大火烧开转中火。 |
| 第4步 | 将鸡煮熟。 |
| 第5步 | 捞出控水分。 |
| 第6步 | 晾凉后斩成小块。 |
| 第7步 | 鸡块纳盆放小米椒、蒜米、葱节、盐、糖。 |
| 第8步 | 放红油。 |
| 第9步 | 放蒸鱼豉油、辣鲜露。 |
| 第10步 | 放藤椒油。 |
| 第11步 | 拌匀装盘。 |
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