原料处理
西瓜皮需经四步预处理：
去除外层青皮及残余红瓤，保留0.5~1厘米厚度的白皮层
根据烹饪方式切配成条状、片状或丝状，宽度控制在0.3~0.5厘米
部分做法采用盐腌脱水工艺，腌制時长约15分钟后需清水漂洗
凉拌法需进行焯水处理，水中添加食盐与植物油保持色泽
烹饪技巧
刀工处理需保持均匀厚度，避免过厚影响入味
醋品类选择影响风味，推荐使用味达美清香米醋
快炒全程控制在一分钟内，通过快速翻炒保持瓜皮水分与脆度
糖醋比例可根据酸甜偏好调整，常见范围为1:1至2:1
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 西瓜皮、糖、醋、盐 |
| 第1步 | 西瓜皮 |
| 第2步 | 西瓜皮去皮洗净切条 |
| 第3步 | 西瓜皮放入盆中放少许盐腌制片刻 |
| 第4步 | 腌制好的西瓜皮洗净放入碗中 |
| 第5步 | 放适量的糖 |
| 第6步 | 再放适量的醋 |
| 第7步 | 搅拌均匀放入冰箱30分钟即可食用 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 西瓜皮、蒜头、糖、醋、盐、麻油 |
| 第1步 | 准备的原料。 |
| 第2步 | 西瓜皮去表皮，红囊，蒜头去皮。 |
| 第3步 | 西瓜皮片成薄片，加少许的盐抓匀腌制出水。 |
| 第4步 | 挤干西瓜皮中的水分，蒜头剁碎。 |
| 第5步 | 瓜皮加蒜蓉，糖，醋，麻油。 |
| 第6步 | 拌匀就可以。 |
| 第7步 | 酸甜开胃的拌瓜皮就做好了。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 西瓜皮、糖、醋、调味料等 |
| 第1步 | 取西瓜皮一块。 |
| 第2步 | 削去外面老皮。 |
| 第3步 | 把西瓜皮切条。 |
| 第4步 | 摆入盘中。 |
| 第5步 | 糖，醋拌均淋在西瓜皮上即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 西瓜皮、青椒、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 西瓜皮切去绿色瓜皮、红色果肉，再切成小块。 |
| 第2步 | 放碗里加入适量盐腌15分钟。 |
| 第3步 | 大蒜、青蒜切好备用。 |
| 第4步 | 腌好西瓜皮放入凉白开过一下，捞起沥干水。 |
| 第5步 | 西瓜皮放入大蒜、青椒、白糖。 |
| 第6步 | 放适量蔬之鲜。 |
| 第7步 | 倒入适量白醋。 |
| 第8步 | 放黑芝麻油。 |
| 第9步 | 拌匀放冰箱一个小時即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 西瓜皮、糖、醋、盐 |
| 第1步 | 备好原料：西瓜皮、糖、醋、盐 |
| 第2步 | 西瓜皮切片 |
| 第3步 | 西瓜皮放入碗中放少许的盐腌制片刻 |
| 第4步 | 腌制好的西瓜皮溧出水份 |
| 第5步 | 放入适量的白糖 |
| 第6步 | 放入2勺醋 |
| 第7步 | 搅拌均匀，放入冰箱冷藏30分钟入味，即可食用 |
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