| 做法【一】 |
| 材料 | 大虾、番茄酱、生抽、盐、料酒、生粉、姜末、白糖、香醋 |
| 第1步 | 准备大虾。 |
| 第2步 | 剥出虾仁备用。 |
| 第3步 | 虾仁加入少许盐，料酒，姜末。 |
| 第4步 | 加入生粉，拌匀。 |
| 第5步 | 起油锅倒入底油下虾仁炸制。 |
| 第6步 | 炸至变色捞出备用。 |
| 第7步 | 锅里留底油下番茄酱翻炒均匀。 |
| 第8步 | 加入少许清水，放入两茶匙生抽，两茶匙白糖，两茶匙香醋调味大火烧开。 |
| 第9步 | 倒入虾仁大火烧制汤汁浓稠即可。 |
| 第10步 | 成品。 |
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| 做法【二】 |
| 材料 | 大虾、大蒜瓣、白糖、姜、酱油、十三香、白醋、胡椒粉、陈醋、葱白、葱青、盐、料酒、淀粉、花椒粒 |
| 第1步 | 备料：主要三块。首先是虾：爱吃的什么品种都好。只要爱吃~然后是炒底料：葱姜蒜最后是调碗汁。 |
| 第2步 | 首先处理虾：一开始，剪去虾头上的虾须和细脚（我是学人的不是学虾的不知道学名是啥，我们看图意会就好~）。因为我吃虾头，如果不处理，会扎嘴，尤其是双眼之上的那个剑突，剪掉~剪掉~都剪掉~ |
| 第3步 | 接下来剪去虾头，此時有一定几率带出部分虾线。 |
| 第4步 | 接下来我们来看下剪位置，就在虾肉中间窝上方，虾的“里脊”处入剪即可 |
| 第5步 | 不要犹豫，沿着虾背弧度剪开直至虾尾关节。一气呵成最好，如果刚开始不熟练也没关系，熟能生巧嘛~不怕失败~ |
| 第6步 | 剪至虾尾关节处，我们仔细观察大虾，发现虾线在此处由虾背表浅处突然深入虾尾，于是下剪時，在这里，我们不要沿着虾背，而是沿着虾线走向斜着剪开虾尾关节的侧面。这样比较好清理。 |
| 第7步 | 剥开虾壳，（我的指甲里进了虾脑了，并不是指甲脏了。。。） |
| 第8步 | 分离开后，揪住虾尾尖，分离虾仁，断了也没关系~我们自己在家做嘛~又不是G20国宴~ |
| 第9步 | 虾仁翻过来，肚腹处还有一条线，这个也要拽出去。当然如果家里没人挑（我家某只比较挑剔）就按照个人喜好处理。做菜是很愉悦的事，最要紧是开心~ |
| 第10步 | 肚腹这条线比较浅，剪开那层膜就可以剔除啦。 |
| 第11步 | Duang~ |
| 第12步 | Duang~Duang~Duang~ |
| 第13步 | 接着我们准备碗汁。三大勺白糖，一匙陈醋上色，一匙白醋调味，一點儿酱油丰富口感层次，一捏盐提味，一勺淀粉，适量水，不用太多，能调匀即可。这一步依据个人口味调味，基础就是3糖2醋1淀粉。切记味道一定要浓烈~ |
| 第14步 | 葱白葱青切丝，姜切片，蒜瓣拍扁切末末。（我忘记拍照片啦）热锅起油，先下姜片爆香，再下花椒粒 |
| 第15步 | 再放葱青，炒香后再放入蒜。蒜先放会苦。 |
| 第16步 | 油热后下入虾头煸炒出红油。锅太干可以加少许水帮助出油。 |
| 第17步 | 下入虾仁，烹少许料酒 |
| 第18步 | 翻炒至卷曲成球，调盐、胡椒粉，十三香。 |
| 第19步 | 下入碗汁翻炒 |
| 第20步 | 大火收汁成芡，下入葱青至香味散出。 |
| 第21步 | 盛出摆盘完成 |
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| 做法【三】 |
| 材料 | 大虾、盐、油、葱姜、料酒、糖、醋、酱油 |
| 第1步 | 大虾去壳去虾线洗净沥干水分。 |
| 第2步 | 备好葱姜。 |
| 第3步 | 坐锅點火倒油，放入虾仁翻炒几下放入料酒。（多放一點为的就是去除虾中异味） |
| 第4步 | 料酒熬得差不多了开始放入葱姜，少许的酱油，清水，糖，醋，盐盖上锅盖焖上几分钟。（糖，醋的比例是5/4） |
| 第5步 | 5分钟后大火收汁，虾汁基本粘稠后先将虾仁装盘再将虾汁浇在虾仁上即可食用。 |
| 第6步 | 成品。 |
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| 做法【四】 |
| 材料 | 大虾、鸡蛋、番茄酱、生抽、淀粉、蒜、醋、水、面粉、白糖 |
| 第1步 | 鲜虾去头，去壳，去砂线，洗净待用 |
| 第2步 | 在容器里打一个鸡蛋，加入适量面粉和水，搅拌均匀成糊状 |
| 第3步 | 按：3勺糖+2勺醋+1勺生抽+1勺番茄酱+0·5勺淀粉+2勺水的比例调对酱汁 |
| 第4步 | 锅内下油，7-8成热的時候，鲜虾挂糊，下锅炸至金黄 |
| 第5步 | 另取一锅，下一點油，蒜末炝锅，加入调好的酱汁至起泡后，放入炸好的虾迅速翻炒，关火出锅即可~ |
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| 做法【五】 |
| 材料 | 虾仁、料酒、姜、大葱、淀粉、生抽、白糖、白醋、盐、水、芝麻、番茄酱 |
| 第1步 | 将料酒，姜片，大葱，盐倒入虾仁腌制五分钟。 |
| 第2步 | 碗中，加入三勺番茄酱，一勺糖，一勺白醋，一勺生抽，一勺淀粉，三勺清水搅拌均匀。 |
| 第3步 | 将虾仁粘淀粉裹匀。 |
| 第4步 | 待油温六成热，虾仁下锅炸至金黄捞出。 |
| 第5步 | 锅留底油煮酱汁，煮至冒泡加入虾仁。 |
| 第6步 | 大火翻炒均匀，收汁后撒上芝麻。 |
| 第7步 | 出锅。 |
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| 做法【六】 |
| 材料 | 虾仁、青豆、番茄酱、盐、油、淀粉、料酒、陈醋、白胡椒粉 |
| 第1步 | 原料亮相 |
| 第2步 | 虾洗净挑出虾线，用盐、料酒、白胡椒粉腌制15分钟。 |
| 第3步 | 腌制好的虾仁，加入淀粉裹匀。 |
| 第4步 | 锅内放油，放进虾仁炸熟 |
| 第5步 | 锅倒入少许油，放入调制好的料汁、中火熬制1分钟。 |
| 第6步 | 放入虾仁、青豆（青豆我先焯水过）慢慢裹匀即可。 |
| 第7步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【七】 |
| 材料 | 虾仁、青椒、胡萝卜、洋葱、蛋白、玉米淀粉、泡打粉、水、盐、黑胡椒碎、米醋、生抽、番茄酱、糖、橙汁、食用油 |
| 第1步 | 虾仁处理干净备用，如果虾仁比较大就把背部剖开。 |
| 第2步 | 胡萝卜切片，青椒和洋葱切小块备用。 |
| 第3步 | 玉米淀粉和泡打粉中加少许水调匀；蛋白单独打到碗中。 |
| 第4步 | 调匀的粉浆倒入蛋白中，加少许盐和黑胡椒碎，搅拌均匀。 |
| 第5步 | 虾仁放入调好的蛋白糊中，均匀裹上一层面糊。 |
| 第6步 | 锅中倒入油，开火，中火烧至6、7成热，下裹好面糊的虾仁，炸至表面金黄，捞出。 |
| 第7步 | 依次炸好所有虾仁。 |
| 第8步 | 剩下的少许面糊中加入适量米醋、生抽、番茄酱、糖和少量橙汁，搅拌均匀，制成糖醋汁。 |
| 第9步 | 炒勺中加入适量炸虾仁的热油，下胡萝卜、青椒、洋葱，炒出香味。 |
| 第10步 | 加入虾仁；倒入糖醋汁，翻炒均匀，关火。 |
| 第11步 | 盛盘。 |
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