菜品特点
本菜造型逼真，酸甜适口，外酥里嫩，入口即化，常使食客惊诧不已。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 草鱼、胡萝卜、葱、水淀粉、姜、面粉 |
| 第1步 | 鱼洗净切十字花刀，这样炸制能够熟得快能入味（之前的鱼头炖汤喝了···而且只要鱼身的肉就可以）。放料酒盐酱油腌制半小時晾干 |
| 第2步 | 因为家里的番茄酱用完了所以就用真的番茄代替了（把番茄放入开水焯一下去皮捣烂加糖就可以），胡萝卜切丁葱切丝 |
| 第3步 | 鱼晾干后裹面，要尽量裹得均匀，炸出来才好吃，面不要裹得太厚 |
| 第4步 | 可以用勺子慢慢撒面粉 |
| 第5步 | 锅中放油，等六分热時将鱼溜锅边放入，微黄時（开小火），拿勺子把热油往鱼身上浇· |
| 第6步 | 想要焦焦脆脆的可以先把鱼捞出放凉，等会儿再炸一次 |
| 第7步 | 锅烧热放少许油，放入胡萝卜丁倒入番茄浆，再加半勺糖，半勺醋，多半勺水，盐少许，勾欠等起泡后在淋少许热油加葱丝就行了。（第一次开火太大做坏了就从新做了一次） |
| 第8步 | 将做好的糖醋汁做好浇在炸好的鱼上，酸甜可口的糖醋鱼就做好啦~ |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲢鱼、香菇、豌豆、调味料等 |
| 第1步 | 去头鲢鱼一条，洗净。 |
| 第2步 | 片开，去鱼骨。 |
| 第3步 | 打十字花刀。 |
| 第4步 | 料酒、生抽、腌制十分钟。 |
| 第5步 | 均匀裹上面粉。 |
| 第6步 | 入油锅炸至金黄色。 |
| 第7步 | 准备豌豆、葱姜蒜、香菇丁，番茄酱、甜辣酱、糖、白醋、淀粉加水调汁备用。 |
| 第8步 | 留底油，葱姜蒜爆香，倒入香菇丁、豌豆炒一下。 |
| 第9步 | 倒入调好的汁，熬成适合的稠度。 |
| 第10步 | 均匀的浇在炸好的鱼身上。 |
| 第11步 | 酸甜可口的糖醋松鼠鱼做好啦。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 草鱼、料酒、生抽、糖、盐、番茄、白醋、面粉、番茄沙司 |
| 第1步 | 草鱼一条，洗净 |
| 第2步 | 把头和尾切下 |
| 第3步 | 顺着鱼的脊椎骨切下两边的肉、去除胸部鱼刺 |
| 第4步 | 把鱼肉切成十字花刀 |
| 第5步 | 取一个盘把鱼全部放入盘内，加入姜片、料酒、生抽、盐、糖轻轻抓匀，腌制20分钟左右 |
| 第6步 | 将腌制好的鱼肉裹上一层面粉 |
| 第7步 | 锅里放油烧7成热把鱼炸至金黄色捞出 |
| 第8步 | 炸好的鱼装盘 |
| 第9步 | 西红柿切小块，打成汁 |
| 第10步 | 锅里放油把生姜、葱段炒香捞出。倒入番茄汁烧开、加入盐、糖（量要多）、白醋、番茄沙司，调到适合自己的口味。最后倒入水淀粉勾芡 |
| 第11步 | 把汁均匀的浇在鱼上，就成功了 |
| 第12步 | 酸酸甜甜非常好吃 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 草鱼、番茄沙司、白糖、淀粉、色拉油、白醋 |
| 第1步 | 草鱼洗净，将两边的鱼肉切下，剔去鱼骨。 |
| 第2步 | 竖切直刀，横切斜刀，越1厘米间距。 |
| 第3步 | 用干淀粉抹匀，抖落多余淀粉。 |
| 第4步 | 开中火，炒锅加热，放油，放入鱼片，鱼头，鱼尾油炸。 |
| 第5步 | 油炸至金黄色時，捞出，滤油。 |
| 第6步 | 再放入盘中，摆好备用。 |
| 第7步 | 炒锅加热，放入少了余油，倒入番茄沙司，加水，加白糖、白醋，烧好，自觉口感可以后，加入淀粉液勾芡。 |
| 第8步 | 将沙司酱淋在松鼠鱼上，即可。 |
| 第9步 | 色香味形俱佳，酥脆可口的糖醋松鼠鱼做好了。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 鲈鱼、青豆、玉米粒、调味料等 |
| 第1步 | 鲈鱼洗净，去鱼牙、鱼线和鱼鳍，把鱼头先切下来。 |
| 第2步 | 顺着鱼骨剔下两片鱼肉，去掉胸部鱼刺，鱼尾要连着。 |
| 第3步 | 先斜刀再直刀切至鱼皮，剞麦穗花刀。 |
| 第4步 | 取盆一个，放入头鱼和鱼肉，加盐、糖、料酒、葱姜丝腌制20分钟。 |
| 第5步 | 腌好的鱼肉均匀的沾上一层玉米淀粉。 |
| 第6步 | 锅放火上，加适量的油，七八成油温時分别下入鱼肉和鱼头炸至金黄。炸時要让鱼尾翘起来。 |
| 第7步 | 捞出沥净油摆放在盘中。 |
| 第8步 | 炒锅上火，添入少许底油，五成油温時下入番茄酱炒出红油，下蒜末炒出香味，加白糖，盐。糖的量要大一點。 |
| 第9步 | 加入少许清水。 |
| 第10步 | 勾入少许水淀粉。 |
| 第11步 | 再下入青豆和玉米粒炒匀。 |
| 第12步 | 加入适量白醋炒匀。 |
| 第13步 | 最后淋入少许明油 |
| 第14步 | 把做好的糖醋汁浇在摆好的鱼肉上即可。 |
| 第15步 | 成品图 |
| 做法[五]详细图解 » | |
食用指南
营养分析
土豆(黄皮)：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助機体及時排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同時又是一种碱性蔬菜，有利
于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用；土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆所含的钾能取代体内的钠，同時能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜，清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。冬笋含有较多草酸钙，患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
香菇(鲜)：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特點。由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。
豌豆：在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素c和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，可以防止便秘，有清肠作用。
胡萝卜：胡萝卜含有大量胡萝卜素，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症；胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌；维生素a是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是機体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义；胡萝卜素转变成维生素a，有助于增强機体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高機体免疫機制，间接消灭癌细胞；胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。
青椒：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；辣椒的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；辣椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；辣椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
适合人群
冬笋适合人群：一般人群均可食用。
1. 对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用；
2. 但儿童、尿路结石者、肾炎患者不宜多食。
香菇（鲜）适合人群：一般人群均可食用。
1. 贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者食用；
2. 脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。
主要功效
土豆（黄皮）食疗作用：
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；
有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
主治胃火牙痛、脾虚纳少、大便干结、高血压、高血脂等病症；还可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。
冬笋食疗作用：
竹笋味甘、性微寒，归胃、肺经；
具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效，还可开胃健脾，宽肠利膈，通肠排便，开膈豁痰，消油腻，解酒毒；
主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。
香菇（鲜）食疗作用：
香菇性味甘、平、凉；人肝、胃经。
有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。
主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
豌豆食疗作用：
豌豆味甘、性平，归脾、胃经；
具有益中气、止泻痢、调营卫、利小便、消痈肿、解乳石毒之功效；
主治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛、口渴泄痢等病症。
