口感特点
成菜呈现琥珀色光泽，藕丁外裹晶莹糖醋汁，咬破時有清脆声响。入口先觉酸甜，咀嚼后渗出藕的清香微甜。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 藕、姜末、蒜末、老抽、醋、白糖、鸡精、盐、水淀粉、葱花 |
| 第1步 | 准备藕去皮洗净。 |
| 第2步 | 切丁。 |
| 第3步 | 下锅焯水、我煮了5分钟左右、喜欢脆就少煮一会儿、沥干水份。 |
| 第4步 | 准备调汁、老抽一勺。 |
| 第5步 | 醋2勺。 |
| 第6步 | 白糖3勺。 |
| 第7步 | 鸡精一勺、（不喜欢可以不放）。 |
| 第8步 | 盐小半勺。 |
| 第9步 | 水淀粉半碗、红薯粉加水拌匀。 |
| 第10步 | 葱花、姜蒜准备好。 |
| 第11步 | 锅中倒入少许油、下入姜蒜末炒香。 |
| 第12步 | 下入藕丁翻炒均匀。 |
| 第13步 | 下入糖醋汁、焖一分钟。 |
| 第14步 | 下入水淀粉炒均匀。 |
| 第15步 | 下入葱花。 |
| 第16步 | 起锅、太香了。 |
| 第17步 | 操作简单、赶紧收藏做起来 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 藕片、生抽、老抽、白醋、糖、盐、水淀粉、葱、姜 |
| 第1步 | 袋装藕片 |
| 第2步 | 用水反复冲洗几次，再入沸水锅里焯两三分钟 |
| 第3步 | 焯好的藕片过凉水 |
| 第4步 | 切小丁 |
| 第5步 | 调碗汁:小碗里加入生抽1勺、老抽半勺、醋2勺、糖1满勺、盐适量，调好后尝一尝，调成酸甜口就可以了 |
| 第6步 | 锅里注油烧热，爆香葱姜 |
| 第7步 | 下藕丁，煸炒两三分钟 |
| 第8步 | 加點鸡粉炒一炒 |
| 第9步 | 倒入碗汁 |
| 第10步 | 翻炒一会儿 |
| 第11步 | 加水淀粉勾芡 |
| 第12步 | 炒至微微粘稠即可 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 莲藕、香葱、红糖粉、盐、蒜、陈醋、麻油、酱油、白糖、姜 |
| 第1步 | 莲藕削皮，洗干净 |
| 第2步 | 洗干净后，切丁，按自己喜好切大小，也可以切片切条，姜蒜，葱切末 |
| 第3步 | 锅里倒入清水，放一點點盐，水开后，滴几滴香油进去 |
| 第4步 | 倒入莲藕丁，焯水1-2分钟 |
| 第5步 | 捞起来,过凉水，这个步骤可以使藕丁更脆一點，有冰水更好，放一旁待用 |
| 第6步 | 锅里倒入香油，油热后放入姜蒜末，香葱白末爆香 |
| 第7步 | 倒入莲藕丁翻炒一分钟 |
| 第8步 | 放入红糖粉翻炒几下，再依次放入白糖，酱油、盐、陈醋（调味料都按自己口味斟酌放）继续翻炒、翻炒过程中如果黏锅了、撒一點清水进去继续翻炒、这个步骤翻炒要快速，不然容易粘锅 |
| 第9步 | 放入清水，按自己的藕丁量适量放，盖上锅盖、水快干就差不多可以了 |
| 第10步 | 关火前滴两滴麻油，装盘，撒上葱花，开吃! |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 藕、葱姜蒜、糖、醋、盐、亨氏番茄酱 |
| 第1步 | 首先将藕切丁，将葱姜蒜也切丁，做好准备工作 |
| 第2步 | 其次将藕丁放入水中焯一下 |
| 第3步 | 接着在炒锅中加适量油，待油锅稍微有點热，将之前配好的葱姜蒜倒入，爆香 |
| 第4步 | 将藕丁倒入锅中，加适量糖和醋，加少许水，防止粘锅 |
| 第5步 | 加番茄酱及盐，翻炒均匀，即可出锅~ |
| 第6步 | 成品图~ |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 莲藕、香醋、白糖、蕃茄酱、生抽、老抽、生粉、盐 |
| 第1步 | 莲藕去皮后切成小丁。 |
| 第2步 | 放入锅中焯水5分钟。 |
| 第3步 | 焯过水的莲藕冲一下清水，沥干水份备用。 |
| 第4步 | 取一个小碗，加生抽、老抽、香醋、盐、生粉、清水调成味汁。 |
| 第5步 | 锅内加底油，加入白糖和蕃茄酱小火炒出红色。 |
| 第6步 | 再加入适量味汁烧开。 |
| 第7步 | 放入藕丁大火翻炒几下。 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 莲藕、五花肉、红辣椒、葱、酱油、蚝油、醋、糖 |
| 第1步 | 所有材料洗干净，切好。 |
| 第2步 | 藕丁煮熟。 |
| 第3步 | 藕丁捞出卤水。 |
| 第4步 | 炒锅放油，炒五花肉。 |
| 第5步 | 放藕丁，继续煸炒。 |
| 第6步 | 猪肉炒金黄時，放入酱油，蚝油，糖，醋，少许清水，煸炒。 |
| 第7步 | 放入红辣椒，葱段，翻炒，收汁。 |
| 第8步 | 好好吃的样子，我就不客气了。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 藕、老抽、糖、葱、生抽、醋、淀粉 |
| 第1步 | 准备食材 |
| 第2步 | 藕去皮 |
| 第3步 | 切成丁 |
| 第4步 | 热锅下入藕丁，翻炒至有藕香味 |
| 第5步 | 加入生抽和老抽翻炒 |
| 第6步 | 翻炒均匀后加入糖翻炒 |
| 第7步 | 三克淀粉兑少量水，倒入锅中翻炒均匀并大火收汁 |
| 第8步 | 关火放一汤匙醋 |
| 第9步 | 翻炒均匀，盖上盖子靠锅的余温焖一分钟 |
| 第10步 | 成品 |
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