原料与预处理
水面筋作为核心原料需经盐水浸泡与沸水预煮处理，浸泡可增强吸汁能力，预煮则可去除生涩味并稳定形态。标准配比为水面筋200-250g搭配青椒、蒜末等辅料，糖醋调味体系中白糖与香醋按1:1调配为主流方式，部分地区使用番茄酱增强色泽。
烹饪步骤
原料加工：水面筋撕成条状或切滚刀块，青椒切丝备用，蒜末需细切以利香气释放
煸炒定型：热锅宽油快速翻炒至表面微黄，此过程需中火防止焦糊
调味收汁：依次加入酱油、糖进行基础调味，待糖完全融化后沿锅边淋入香醋，最后注入清水焖煮2-3分钟
勾芡装盘：使用水淀粉勾薄芡使酱汁均匀裹附，起锅前撒入青椒丝增添脆感
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面筋、青椒、白糖、醋、辣椒酱、生抽、鸡精 |
| 第1步 | 准备的用料。 |
| 第2步 | 面筋切切成片。 |
| 第3步 | 青椒去籽切成丝。 |
| 第4步 | 热锅冷油，青椒丝煸变色先盛出。 |
| 第5步 | 切好的面筋焯遍水。 |
| 第6步 | 把面筋炒到表面微微发黄。 |
| 第7步 | 加生抽，醋，白糖，鸡精调成的糖醋汁，加點辣椒酱炒匀。 |
| 第8步 | 加入煸过的青椒丝。 |
| 第9步 | 加盐炒匀就可以。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 水面筋、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 食材展示 |
| 第2步 | 水面筋、青椒洗净，水面筋撕成条，青椒切成较宽的丝 |
| 第3步 | 锅烧热，加入适量的油，将水面筋倒入锅中，煎至微黄，脆脆的 |
| 第4步 | 水面筋煎至微黄，放入青椒翻炒 |
| 第5步 | 青椒炒至微微变色，放入糖（调味勺两勺冒尖）、醋一汤匙（汤匙较深一，浅二），最后出锅前放入少许的盐，这样甜味会更突出 |
| 第6步 | 出锅喽。。。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 面筋、熟白芝麻、料酒、醋、白糖、酱油、清水 |
| 第1步 | 食材：面筋。 |
| 第2步 | 熟白芝麻。 |
| 第3步 | 取1勺料酒、2勺醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺水调匀成糖醋汁，待用。 |
| 第4步 | 将面筋放在案板上切开。 |
| 第5步 | 放入碗中倒入开水泡一下。 |
| 第6步 | 烧锅倒油烧热，下入泡好的面筋翻炒翻炒。 |
| 第7步 | 接着，倒入调好的糖醋汁烧煮开。 |
| 第8步 | 烧煮至汤汁浓稠，关火出锅。 |
| 第9步 | 然后，撒上熟白芝麻，即成。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 面筋、葱、料酒、生抽、糖、醋、水 |
| 第1步 | 面筋洗净切片，葱洗净切碎。 |
| 第2步 | 将料酒生抽糖醋水放在一起搅拌至糖溶解。 |
| 第3步 | 锅热放油炒香葱花。 |
| 第4步 | 放入面筋翻炒。 |
| 第5步 | 熟時倒入糖醋汁翻炒均匀至大火收汁即可。 |
| 第6步 | 装盘即可食用。 |
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