调味体系
基础糖醋汁由白糖、米醋按1:1比例调配，部分配方加入番茄酱增强色泽
咸味来源多为盐与生抽的组合
创新口味可融入花椒油、辣椒段形成酸甜辣复合味型
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 莲藕、生姜、香菜、生抽、白糖、陈醋、鸡精、蚝油、水、淀粉、食用盐 |
| 第1步 | 所需用到的原料（莲藕一截去皮，生姜一块，香菜一根）。 |
| 第2步 | 莲藕切片放在清水里泡上，以免等会炒時沾锅。 |
| 第3步 | 香菜切长段，生姜切细丝。 |
| 第4步 | 生抽一勺，陈醋一勺，白糖一勺，蚝油半勺，鸡精半茶勺，盐半茶勺，水淀粉适量搅勺兑成半碗糖醋汁。 |
| 第5步 | 锅底放油，倒入莲藕片翻炒，加入少量清水略焖2分钟。 |
| 第6步 | 炒制变色后村盛出(无需炒太久，炒老了不脆不好吃）。 |
| 第7步 | 放入姜丝扁炒出香。 |
| 第8步 | 倒入糖醋汁中火熬煮（熬煮过程中不停用勺子搅拌，以免糊掉）。 |
| 第9步 | 熬制焦黄黏稠。 |
| 第10步 | 倒入莲藕快速裹汁炒匀。 |
| 第11步 | 最后撒上香菜炒匀即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 莲藕、莴笋、胡萝卜、葱、姜、蒜、小米辣、干辣椒、花椒、蜂蜜、白醋、白糖、盐 |
| 第1步 | 莲藕、胡萝卜、笋削皮后切成薄片，葱、小米辣切段，姜、蒜切碎。 |
| 第2步 | 调制糖醋汁：碗里加入切好的葱姜蒜、干辣椒、小米辣以及盐、花椒、糖用热油呛香后搅拌均匀，再加入蜂蜜、白醋进行最后调味。 |
| 第3步 | 将胡萝卜片、莲藕片过热水后放入容器，加笋片和糖醋汁搅拌均匀后装盘，然后撒上小米辣和葱段装饰即可。 |
| 第4步 | 成品图 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 莲藕、花生油、老抽、白醋、白糖、鸡精粉、盐、淀粉、葱花 |
| 第1步 | 莲藕去皮。 |
| 第2步 | 莲藕切丁。 |
| 第3步 | 藕丁淖水。 |
| 第4步 | 备料:老抽1勺 |
| 第5步 | 白醋2勺 |
| 第6步 | 白糖3勺 |
| 第7步 | 鸡精粉1勺 |
| 第8步 | 盐1勺，齐全，搅拌均匀。 |
| 第9步 | 水淀粉。 |
| 第10步 | 架锅热油，放入藕丁翻炒，倒入调好的汤汁，再倒入水淀粉，翻炒出锅，撒上葱花！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 莲藕、葱、姜、蒜、小辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 莲藕一个，洗净削皮备用。 |
| 第2步 | 蒜两瓣，切成蒜末。 |
| 第3步 | 姜一片，切成末。 |
| 第4步 | 小葱两根，切成末。 |
| 第5步 | 水淀粉少许，加一勺白糖。 |
| 第6步 | 小辣椒两个，掰成小块。 |
| 第7步 | 莲藕切成薄片。 |
| 第8步 | 放在开水里焯一下。 |
| 第9步 | ·焯过水的莲藕立马放入凉水中过凉。 |
| 第10步 | 锅里加少许油，五成热時加入辣椒、白醋，葱姜蒜，然后加入莲藕翻炒，出锅時加入水淀粉，翻炒均匀即可。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 莲藕、青椒、蒜、干辣椒、糖、盐、麻辣鲜、醋、芝麻 |
| 第1步 | 莲藕洗净切片 |
| 第2步 | 下锅淖水三分钟，用凉水冲洗两遍，沥干水分（最好不要用铁锅淖，我没办法用的，所以有一點黑了） |
| 第3步 | 准备青椒，干辣椒，蒜切好 |
| 第4步 | 热锅凉油，蒜末干辣椒放入爆香 |
| 第5步 | 放入莲藕，青椒，大火快炒几下，接着在放麻辣鲜，盐 |
| 第6步 | 一勺白糖 |
| 第7步 | 接着大火快炒，太干可以加點水。在炒干水分，还能闻到焦糖的味道，滴几滴醋炒两三下就可以盛盘了 |
| 第8步 | 在撒點芝麻，好看又好吃 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 莲藕、胡萝卜、生抽、白砂糖、醋、番茄酱、水淀粉 |
| 第1步 | 准备好材料后，把莲藕去皮洗净后切成滚刀块，胡萝卜同样去皮洗净切成滚刀块。 |
| 第2步 | 准备糖醋汁，把2勺生抽，3勺白砂糖，4勺醋，2勺番茄酱混匀。 |
| 第3步 | 把切好的莲藕先放入锅中煮开，然后把胡萝卜放入一起煮开后捞出沥干水份。 |
| 第4步 | 锅中倒入适量油，把煮熟的莲藕和胡萝卜放入煸炒。 |
| 第5步 | 翻炒均匀后加入糖醋汁，炒匀 |
| 第6步 | 翻炒至上色，汤汁浓稠后倒入水淀粉收汁即可熄火。 |
| 第7步 | 酸甜可口，清爽美味，营养丰富的糖醋莲藕。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 莲藕、白砂糖、白醋、调味料等 |
| 第1步 | 准备莲藕1个。 |
| 第2步 | 将莲藕去皮切片后放入锅中加水焯烫。 |
| 第3步 | 过凉水。 |
| 第4步 | 装入盘中加入白醋。 |
| 第5步 | 加入白砂糖。 |
| 第6步 | 搅拌均匀后即可食用（相当方便快捷）。 |
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