制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄鱼、糖、醋、西红柿酱、蒜末、葱、姜、料酒、生抽、鸡粉 |
| 第1步 | 黄鱼一条。 |
| 第2步 | 切花刀，放料酒，生抽，姜，葱腌制十分钟左右。 |
| 第3步 | 准备好糖醋酱料。 |
| 第4步 | 黄鱼裹上淀粉，锅中倒油，放黄鱼煎至两面焦黄。 |
| 第5步 | 盛岀待用。 |
| 第6步 | 另起油锅，下葱蒜末煸香。 |
| 第7步 | 倒入糖醋酱料，加小许水。 |
| 第8步 | 把鱼放进去烧五分钟左右。 |
| 第9步 | 成品。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄鱼、玉米淀粉、小葱白、红糖、老抽、生抽、醋、姜末、食用油 |
| 第1步 | 黄鱼洗净，竖刀切下然后改横刀片鱼，不要把鱼肉片断，全身片三到四刀为准 |
| 第2步 | 先将鱼身用干淀粉抹匀，然后取一碗，倒入淀粉调成糊状涂抹鱼身，容器大的可以把整条鱼放进去挂浆（不要太稀，否则挂不住浆） |
| 第3步 | 鱼挂好浆就可以开始炸了，期间开中大火，油温要高，先用热油淋遍鱼身初步定型（不要怕，不会烫到手的。。。），初步成型即可放入油锅炸 |
| 第4步 | 鱼炸5分多钟即可，捞出备用，然后就是调糖醋汁了，取一碗，倒入生抽、老抽、红糖、醋、清水、葱白末、蒜末调匀，另取一锅加热调汁勾芡 |
| 第5步 | 最后淋汁装盘 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄鱼、姜、蒜、葱、盐、油、料酒、老抽、鲜酱油、醋、白糖 |
| 第1步 | 准备好材料。 |
| 第2步 | 将蒜切片。 |
| 第3步 | 黄鱼处理好洗净，用刀将两面都划几刀口子，方便入味。 |
| 第4步 | 炒锅中倒入少许油，烧热，下入姜和蒜炒香。 |
| 第5步 | 下入黄鱼，煎30秒，翻面再煎30秒。 |
| 第6步 | 倒入少许料酒，用铲子轻轻拌匀。 |
| 第7步 | 倒入一碗清水，盖上盖子，大火煮开转小火。 |
| 第8步 | 待黄鱼熟，倒入老抽。 |
| 第9步 | 倒入鲜酱油。 |
| 第10步 | 再倒入陈醋。 |
| 第11步 | 调入适量盐，稍微拌匀。 |
| 第12步 | 最后调入白糖，轻轻拌匀。 |
| 第13步 | 待汤汁收干即可关火。 |
| 第14步 | 盛出装盘，撒入葱花即可。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄鱼、葱、姜、蒜、生抽、味极鲜、番茄酱、白糖、醋、鸡粉、水、料酒、生粉 |
| 第1步 | 黄鱼去鳞去内脏，处理干净。 |
| 第2步 | 在鱼身上切花刀，放生抽，蒜片，姜片，葱段，鸡粉，料酒腌十分钟。 |
| 第3步 | 腌鱼的時候准备糖醋汁用料，蒜切末。 |
| 第4步 | 调好糖醋碗汁。 |
| 第5步 | 腌好鱼后给拍上生粉。 |
| 第6步 | 锅里放油下鱼下去炸制。 |
| 第7步 | 炸到两面金黄，盛岀备用。 |
| 第8步 | 另起油锅，放蒜末下去煸香。 |
| 第9步 | 然后倒入糖醋碗汁。 |
| 第10步 | 放鱼下去烧五分钟左右。 |
| 第11步 | 岀锅時勾點薄欠。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄鱼、葱、姜、蒜、八角、海鲜酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐、番茄汁、胡萝卜丁、黄瓜丁 |
| 第1步 | 黄鱼去磷、肠、腮、洗净。 |
| 第2步 | 控干后，剞成十字花刀。 |
| 第3步 | 兑好腌鱼的料汁:蚝油l勺，料酒2勺，海鲜酱油2勺，盐少许，白胡椒粉少许，搅拌匀。 |
| 第4步 | 将料汁均匀浇在鱼身上，包上保鲜膜腌10分钟。 |
| 第5步 | 葱姜切丝，胡萝卜，黄瓜切丁。兑好糖醋汁:白糖4大勺、约70克、醋5勺、海鲜酱油l勺、盐少许。 |
| 第6步 | 将腌好的鱼控干，用干淀粉均匀抹到鱼身上。 |
| 第7步 | 锅内放油，油七成热，放入鱼，大火炸成二面金黄，外皮略酥捞出。 |
| 第8步 | 将炸好的鱼入盘。 |
| 第9步 | 锅内放油，爆香葱姜蒜，八角。 |
| 第10步 | 加入2勺番茄酱、1勺蚝油略炒。 |
| 第11步 | 倒入胡萝卜、黄瓜丁和糖醋汁，大火熬至汁稠。 |
| 第12步 | 将汁趁热浇到鱼身上。 |
| 第13步 | 外焦里嫩，甜酸可口。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄鱼、生姜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备的料。 |
| 第2步 | 黄鱼洗净在鱼背上划上几刀。 |
| 第3步 | 加料酒，鸡精，姜片，盐腌制半小時。 |
| 第4步 | 热锅冷油，煸香姜片。 |
| 第5步 | 把鱼擦干水分。 |
| 第6步 | 煎到两面金黄色，加老抽，料酒，白糖，盐，醋，一點水。也可以提前调好糖醋汁倒进。 |
| 第7步 | 中火烧到汤汁浓稠，差不多收干撒上葱花就可以。 |
| 第8步 | 关火盛盘。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄鱼、油、盐、葱花、姜末、料酒、醋、鲜酱油、白糖、老抽、清水 |
| 第1步 | 黄鱼洗净后把水擦干备用，葱姜切末 |
| 第2步 | 对糖醋料汁：一勺料酒、2勺醋、一勺鲜酱油、三勺糖、小半勺老抽、少许盐和12勺清水 |
| 第3步 | 对好后调匀 |
| 第4步 | 起油锅，油量要稍多點，开中大火 |
| 第5步 | 油烧热后放入黄鱼煎炸，先不要翻动 |
| 第6步 | 一面煎金黄色后再翻面煎 |
| 第7步 | 两面都煎好后转最小火，把鱼放一边，如果油多就盛出一些，剩油里放入葱姜末（放三分之一的葱白） |
| 第8步 | 煎出香味后倒入糖醋汁，盖上锅盖，开锅后闷煮2分钟 |
| 第9步 | 打开锅盖转中火将料汁收至粘稠状（鱼最好不要翻身，以免把鱼翻烂） |
| 第10步 | 汤汁收稍许粘稠后把鱼小心捞出放入盘中 |
| 第11步 | 在收好的汤汁中放入剩下的葱花炒匀 |
| 第12步 | 最后把糖醋汁浇到黄鱼身上即可 |
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