菜品特色
材料：
豆腐300克，鸡蛋3个，干豆粉适量，淀粉适量，
调料：
食用油500克（实耗50克），番茄酱1大匙，白糖1大匙，红醋1/3大匙，白醋1/3大匙，
做法：
1.将豆腐切成方块，
2.把鸡蛋清打成泡沫，加入豆腐块和干豆粉，
3.往锅中倒入油烧至五成热時，逐步放入豆腐块，待炸至金黄色后，捞起备用，
4.锅中留少许油，倒入白糖、蕃茄酱、红醋、白醋，加入水淀粉勾芡，淋于豆腐上即可。
特點：
色彩鲜艳，酸甜爽口。
厨师一點通：
如果豆腐易碎，油炸前可先用沸水焯一下。
| 做法【一】 | |
| 材料 | 老豆腐、料酒、香醋、白糖、生抽、清水 |
| 第1步 | 食材：老豆腐。 |
| 第2步 | 取1勺料酒、2勺香醋、3勺白糖、4勺酱油、5勺清水调匀成糖醋汁，待用。 |
| 第3步 | 将老豆腐放在案板上切成块。 |
| 第4步 | 烧锅倒油烧热，下入切好的老豆腐炸一下，捞出。 |
| 第5步 | 接着，将炸好的老豆腐下入锅中，加入调好的糖醋汁。 |
| 第6步 | 翻动一下烧煮开。 |
| 第7步 | 然后，烧煮至汤汁浓稠，即成。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆腐、青椒、调味料等 |
| 第1步 | 原料图：北豆腐，辣椒，番茄酱，淀粉，白醋。 |
| 第2步 | 辣椒切丁，豆腐切小方块。 |
| 第3步 | 番茄酱+水+白醋+淀粉，喜欢蚝油的可稍微添加一些，酸甜口的。 |
| 第4步 | 少量油，倒入豆腐煎。 |
| 第5步 | 煎至四面金黄色即可捞出。 |
| 第6步 | 下入辣椒丁煎一会儿后捞出。 |
| 第7步 | 另起锅，下入番茄汁烧开。 |
| 第8步 | 汤汁稍浓的時候下入煎好的豆腐略炒。 |
| 第9步 | 下入辣椒。 |
| 第10步 | 颠动一下锅，炒匀即可出锅。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 老豆腐、番茄酱、生抽、醋、白糖、清水 |
| 第1步 | 准备好主材料老豆腐一块。 |
| 第2步 | 将豆腐切成小方块。 |
| 第3步 | 上锅入适量油加热，将豆腐煎至两面金黄。 |
| 第4步 | 煎好的豆腐先盛盘。 |
| 第5步 | 将番茄酱、醋、白糖生抽和水一起入锅煮开， |
| 第6步 | 放入煎豆腐小心的拌炒至豆腐裹住香汁浓稠关火。 |
| 第7步 | 成品。 |
| 第8步 | 小提示：因为我儿子喜欢吃番茄酱，所以多加了一勺番茄酱。少下一勺醋。（还有豆腐一定要买老豆腐，比较好煎，本人这个买错了嫩豆腐，相当难煎） |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 北豆腐、蕃茄酱、白糖、香醋、生抽、老抽、盐、鸡精、生粉 |
| 第1步 | 北豆腐擦干表面水份，切成小块。 |
| 第2步 | 锅内热油，豆腐分两次入锅炸至金黄色。 |
| 第3步 | 炸好的豆腐，控油盛出。 |
| 第4步 | 取一个碗，加入生粉、盐、鸡精、香醋、生抽、少许老抽、清水拌匀调成味汁。 |
| 第5步 | 锅内加底油，加两勺蕃茄酱、三勺白糖小火炒至冒泡。 |
| 第6步 | 调制好的味汁倒入锅内煮沸。 |
| 第7步 | 将豆腐倒入锅内翻炒几下裹上糖醋汁。 |
| 第8步 | 成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐、鸡蛋、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 把豆腐切成小块。 |
| 第2步 | 鸡蛋磕到碗里，调匀。 |
| 第3步 | 把豆腐裹上一层蛋液。 |
| 第4步 | 不粘锅放入少许油，放入豆腐煎制。 |
| 第5步 | 煎到两面金黄色即可。 |
| 第6步 | 锅里放油，放入蒜末煸炒。再放入番茄酱翻炒。 |
| 第7步 | 放入白糖、醋、盐翻炒，倒入水淀粉。 |
| 第8步 | 放入豆腐翻炒均匀。 |
| 第9步 | 出锅装盘，即可享用。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 老豆腐、青椒、甜椒、杏鲍菇、大葱、油、盐、酱油、蚝油、白糖、醋、淀粉、五香粉 |
| 第1步 | 老豆腐一盒大约400克，青椒一个，甜椒一个，杏鲍菇一根，大葱一根。 |
| 第2步 | 取出老豆腐清洗干净控干，切成三角片备用。 |
| 第3步 | 平底锅烧热，加點油中火开始煎豆腐。 |
| 第4步 | 两面都煎成黄色就可以了。 |
| 第5步 | 准备好杏鲍菇，青椒，甜椒和葱花。 |
| 第6步 | 调个碗汁，加糖，醋，酱油，蚝油，盐和五香粉再加1小勺淀粉和水。 |
| 第7步 | 平底锅烧热，加點油炒香葱花和杏鲍菇。 |
| 第8步 | 加上煎好的豆腐翻炒。 |
| 第9步 | 加上青椒和甜椒翻炒。 |
| 第10步 | 浇上碗汁翻炒均匀。 |
| 第11步 | 糖醋豆腐就做好了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 鸡蛋豆腐、蕃茄酱、白醋、糖、生粉、蒜末 |
| 第1步 | 豆腐切块。 |
| 第2步 | 每一面都裹上生粉。 |
| 第3步 | 放入油锅中炸至金黄色。 |
| 第4步 | 捞出沥干油分。 |
| 第5步 | 锅留少许底油爆香蒜末。 |
| 第6步 | 加入番茄酱糖白醋拌匀。 |
| 第7步 | 加入豆腐翻炒均匀即可。 |
| 第8步 | 装盘即可食用。 |
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