制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 刀鱼、糖、醋、盐、葱 |
| 第1步 | 刀鱼准备好。 |
| 第2步 | 带鱼洗净，切段。 |
| 第3步 | 打个鸡蛋，然后裹上蛋液。一般鱼不会碎。 |
| 第4步 | 用锅倒入适量的油，不用太多，煎一下。 |
| 第5步 | 煎到两年金黄。注意不要让油彭到手。 |
| 第6步 | 放上油盐酱醋糖蒜。小炖一下。 |
| 第7步 | 出锅喽！ |
| 第8步 | 出锅了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 刀鱼、葱、糖、生抽、料酒、淀粉、姜、蒜、醋 |
| 第1步 | 准备刀鱼，已经剪段，控干。 |
| 第2步 | 平底锅煎刀鱼！我家用的是煎饼锅，这样煎刀鱼的成功几率大些，呵呵 |
| 第3步 | 葱姜蒜切好，这些是两个菜的量！刀鱼用的稍多！ |
| 第4步 | 刀鱼煎到这个程度！ |
| 第5步 | 刀鱼煎好乘盘，重新拿一个炒锅，加油放葱姜蒜，炒香！小火，小火！ |
| 第6步 | 倒入煎好的刀鱼小火略煎 |
| 第7步 | 翻一两个，个。小火慢煎一会！ |
| 第8步 | 准备糖醋汁，淀粉！这个步骤可以提前准备以免手忙脚乱！糖醋各三勺，生抽一，料酒一，盐适量！做饭的调料量都是根据个人喜好酌量的！这个里面里不要放生抽，因为刀鱼煎的已经火候够了！不需要老抽上色！ |
| 第9步 | 大火加汁 |
| 第10步 | 汁开翻个倒入淀粉勾芡装盘！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 刀鱼、生抽、香醋、糖、料酒、清水、葱、盐、蒜、姜 |
| 第1步 | 市场买来的刀鱼，解冻 |
| 第2步 | 用厨房剪剪掉脊背上的鳍 |
| 第3步 | 去头 |
| 第4步 | 剪成鱼段，鱼腹剖开，去掉内容物及黑膜 |
| 第5步 | 鱼腹部去除内脏之后的样子，可以看到中间白膜下红黑色的一道 |
| 第6步 | 把红黑色的也去掉 |
| 第7步 | 彻底清洁干净的样子 |
| 第8步 | 处理好全部的鱼段，放在带网眼的容器里控水 |
| 第9步 | 平底不粘锅放油烧热，下鱼段，中火煎，不要动 |
| 第10步 | 一面煎至金黄后翻面 |
| 第11步 | 两面煎好后盛出备用。我买了4条鱼，分两锅煎完的 |
| 第12步 | 准备调味汁:2勺香醋、1·5勺生抽 |
| 第13步 | 2勺白糖 |
| 第14步 | 1勺料酒 |
| 第15步 | 1小匙盐。然后把味汁混匀 |
| 第16步 | 煎完鱼后，平底不粘锅里会剩下一些油，颜色特别深，倒掉不用。重新注油烧热，油不用多，爆香葱姜蒜 |
| 第17步 | 倒入调味汁 |
| 第18步 | 烧沸 |
| 第19步 | 加入一碗水 |
| 第20步 | 烧开后尝尝味道，缺什么补什么，调成自家喜欢的口味，然后下煎好的鱼段 |
| 第21步 | 让每个鱼段都接触到汤汁 |
| 第22步 | 中火烧至，其间可晃动几次锅，让鱼段充分入味，汤汁剩一半時用筷子把鱼段翻面 |
| 第23步 | 烧至汤汁只剩一个锅底時，再淋入1勺香醋 |
| 第24步 | 晃动锅具，使香醋分布均匀，关火出锅(不要烧干，一定要留些汤汁。我今天做的这个，有部分汤汁在锅底，但图片上好像看不出来) |
| 第25步 | 成品。盘底有汤汁，吃鱼時可蘸點盘底的汤汁。当然，不蘸也好吃 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 刀鱼、葱、姜、蒜、酱油、醋、糖、淀粉、油、料酒、白酒、盐 |
| 第1步 | 去了内脏切好的带鱼加盐少许颠两个个儿 |
| 第2步 | 清水冲掉，鱼显得格外干净 |
| 第3步 | 加入葱姜蒜入味 |
| 第4步 | 加入料酒白酒去腥 |
| 第5步 | 锅油热七分开，下锅，开大火，容易崩油，毕竟炜好了有水在那。 |
| 第6步 | 两面炸至金黄，切记不要老翻面不然鱼会碎了的 |
| 第7步 | 出锅，把油倒出来，留一部分在锅里。 |
| 第8步 | 葱姜蒜爆锅之后放入酱油，糖，醋，家一小碗水解淀粉，有點稠的汤就好了 |
| 第9步 | 把鱼下锅，炖，收汤 |
| 第10步 | 出锅 |
| 第11步 | 一箸即可脱骨，不碎就成功啦，亲们自己试试吧^ω^ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 刀鱼、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 刀鱼当味精，鸡精，料酒调味去腥，用生粉挂糊。 |
| 第2步 | 刀鱼挂好下油锅炸酥 |
| 第3步 | 炸好刀鱼捞出备用 |
| 第4步 | 葱蒜切末，适量糖，和醋精调成碗汁加一點番茄酱调色备用。 |
| 第5步 | 热锅加底油爆香葱蒜 |
| 第6步 | 加入胡萝卜丝 |
| 第7步 | 加入刀鱼 |
| 第8步 | 翻炒加入调好的碗汁翻炒均匀出锅即可。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 刀鱼、葱、蒜、姜、玉米油、海鲜酱油、蚝油、白糖、米醋、淀粉、盐 |
| 第1步 | 将刀鱼洗净切段，粘干淀粉，下油锅煎。 |
| 第2步 | 煎至金黄即可，装盘待用。 |
| 第3步 | 将玉米油，葱，姜等爆锅，加入蚝油，海鲜酱油，糖，米醋等调味料。 |
| 第4步 | 将煎好的刀鱼放入锅子翻炒入味，收好汤汁后装盘即可。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 刀鱼、葱、糖、生抽、盐、醋、姜、蒜 |
| 第1步 | 刀鱼洗干净空净水 |
| 第2步 | 葱姜蒜切好！我不喜欢料酒的味道，大蒜放的多一些！ |
| 第3步 | 我买的煎饼锅，煎鱼，烙饼那是很方便的！不过家里确实需要有地方放的，要不不经常用的！ |
| 第4步 | 今天鱼煎的不错煎好了，装盘！ |
| 第5步 | 锅里加油加几粒冰糖 |
| 第6步 | 冰糖炒化变色 |
| 第7步 | 加葱姜蒜炒香，加水一點點，加糖，醋，生抽！我的比例是一比一，每家口味不一样，得自己摸索经验！锅里的汁糖开加淀粉勾芡，不要太浓，一點點就可以！ |
| 第8步 | 芡勾好放鱼翻身加盐出锅！ |
| 第9步 | 冰糖上色，颜色漂亮有食欲！ |
| 第10步 | 这样做糖醋酸甜可口刀鱼还保持刀鱼刚刚煎好的脆香，口感好，味道美！ |
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