营养价值
带鱼带鱼和大、小黄鱼一起被称为我国三大海产，含丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素a、维生素b1、维生素b2等成分。带鱼可以暖胃、补虚，含有丰富的碘，孕妇食用对胎儿的发育非常有利。
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用；2. 带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；3. 经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；4. 带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗塞等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效。带鱼富含优质蛋白质、不饱和脂肪酸，还含有丰富的dha和维生素a、维生素d，是很好的补虚劳，养肝及促进乳汁生成的食物，经常食用对女性有丰胸和消除疲劳的功效。
5、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病。常吃带鱼还有养肝补血、润肤养发、健美等功效。所以说带鱼脂肪虽高，但食用起来却很健康。带鱼肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，鲜食、腌制均可。营养成分如下：
热量：16456.1大卡
脂肪：1748.56克
钠：976.89毫克
维生素e：736.05毫克
钾：668.29毫克
磷：384.15毫克
钙：244.16毫克
镁：67.64毫克
铁：57.98毫克
锌：9.83毫克
锰：8.86毫克
碳水化合物：5.91克
硒：3.23微克
蛋白质：2.84克
铜：2.71毫克
烟酸：1.57毫克
维生素b2：0.06毫克
维生素b1：0.04毫克
膳食纤维：0.02克
药用价值
一般人群均能食用。适宜久病体虚，血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用。
带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之。
带鱼性温、味甘、咸；归肝、脾经。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 带鱼、面粉、鸡蛋、植物油、大葱、姜、水淀粉 |
| 第1步 | 带鱼去掉内脏后切段。 |
| 第2步 | 锅中加入植物油，带鱼段先蘸面粉，再蘸蛋液，放入锅中煎至两面金黄。 |
| 第3步 | 白糖，盐，白胡椒粉，生抽和米醋拌匀。 |
| 第4步 | 煎鱼余油炒香葱姜。 |
| 第5步 | 倒入糖醋汁，加入少许清水，烧开后继续煮3分钟。 |
| 第6步 | 放入带鱼段迅速颠匀，加入水淀粉勾芡即可。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 带鱼、盐、糖、料酒、生抽、蚝油、红烧酱油、醋、姜、干辣椒、蒜 |
| 第1步 | 带鱼洗净、切成块。 |
| 第2步 | 加入盐和料酒腌制15分钟、15分钟后控干水分。 |
| 第3步 | 调汁：2勺生抽、1勺醋、1勺糖、1勺料酒、1勺耗油、1/2勺红烧酱油、适量清水。 |
| 第4步 | 调料切好。 |
| 第5步 | 锅中倒入油烧热、将带鱼煎至两面金黄后盛出。 |
| 第6步 | 锅中留油将姜蒜末、干辣椒爆香。 |
| 第7步 | 放入煎好的带鱼、倒入糖醋汁大火烧开后转中小火慢煮。 |
| 第8步 | 煮至汤汁快收干。 |
| 第9步 | 出锅前加1勺醋。 |
| 第10步 | 1勺白糖调味。 |
| 第11步 | 撒上葱花出锅。 |
| 第12步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 带鱼、料酒、老抽、醋、白糖、葱、姜、蒜 |
| 第1步 | 带鱼500克 |
| 第2步 | 带鱼洗净，剪成大约6厘米长的段 |
| 第3步 | 洗净的带鱼段，放入葱、姜、料酒，腌渍20分钟。 |
| 第4步 | 腌渍好的带鱼控干水分，均匀的沾上一层干淀粉。所有依次做好。 |
| 第5步 | 炒锅烧热放油，放入沾好面粉的带鱼。 |
| 第6步 | 煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 第7步 | 葱切小段、大蒜切末、姜切片备用。 |
| 第8步 | 用清水半碗、醋4勺、白糖3大勺、老抽2勺、料酒1勺调一碗糖醋汁备用。 |
| 第9步 | 炒锅放少许底油，放入葱、姜、蒜爆香。 |
| 第10步 | 放入煎好的带鱼稍微翻炒一下。 |
| 第11步 | 倒入调好的糖醋汁，大火烧开，转小火焖煮一会，让带鱼更入味。 |
| 第12步 | 汤汁剩三分之一時，更改大火收汁，汤汁收尽即可。 |
| 第13步 | 营养丰富，酸甜适口的糖醋带鱼。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鲜带鱼、姜、蒜、油、盐、白糖 |
| 第1步 | 新鲜带鱼处理干净 |
| 第2步 | 切成段，沥干水分 |
| 第3步 | 带鱼外面粘上一层淀粉 |
| 第4步 | 全部处理好的带鱼 |
| 第5步 | 平底锅放油，下入带鱼两面煎黄 |
| 第6步 | 料酒、生抽、白糖、香醋、清水比例为1:2:3:4:5调成糖醋汁 |
| 第7步 | 锅中放油，下入葱姜蒜小火煸香 |
| 第8步 | 放入煎过的带鱼 |
| 第9步 | 倒入糖醋汁，中小火烧 |
| 第10步 | 大火收汁，撒入葱花 |
| 第11步 | 酸酸甜甜的，很美味 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 葱、姜、生抽、玉米淀粉、鸡蛋、醋、食用油、蒜、老抽、盐、料酒、带鱼、糖、鸡精 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 把鱼洗干净剪成寸段，用料酒2茶匙，盐2小勺，葱，姜腌制15-20分钟 |
| 第3步 | 把姜切丝，葱切段，蒜用刀背拍松备用 |
| 第4步 | 鸡蛋打散，用一小碗放入淀粉4—5茶匙备用 |
| 第5步 | 把腌制好的鱼用水冲洗干净，沥干水分，然后蘸上蛋液 |
| 第6步 | 再裹上淀粉 |
| 第7步 | 锅里倒油烧热，放入带鱼，中火煎制，煎到两面金黄 |
| 第8步 | 捞出备用 |
| 第9步 | 锅里留底油，爆香葱，姜蒜末 |
| 第10步 | 倒入带鱼，加入生抽3茶匙，老抽半茶匙、料酒2茶匙，醋3茶匙，糖3茶匙，盐大半小勺，水小半碗，大火烧开，小火焖煮（这样更容易入味）等到锅里的汤汁烧到只剩三分之一的時候，大火收汁，加入鸡精即可 |
| 第11步 | 香嫩，酸酸甜甜，很下饭··· |
| 第12步 | 成品图 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 带鱼、盐、料酒、生粉、葱丝、姜丝、蒜片、酱油、醋、白糖 |
| 第1步 | 带鱼清洁干净，切4公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟。 |
| 第2步 | 带鱼拌入少许生粉或面粉，锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色時出锅，沥干油待用。 |
| 第3步 | 锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，倒入酱油，醋，白糖加少许，料酒翻炒一下。 |
| 第4步 | 加少许水，少许盐，大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，鱼比较容易熟，時间不需要太长。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 带鱼、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 将带鱼去掉内脏等异物，冲洗干净，沥去水份并加料酒、葱、姜腌制去腥 |
| 第2步 | 同時并放入盐入一下味 |
| 第3步 | 将带鱼均匀裹上干面粉或者淀粉 |
| 第4步 | 等油热后下锅开小火炸 |
| 第5步 | 等带鱼炸至两面金黄盛起备用 |
| 第6步 | 取一干净碗，调一个糖醋汁（我用的是番茄沙司：3小勺，醋：2小勺，糖：4小勺，盐：1小勺，生抽：1小勺，淀粉：2小勺，香油：半小勺，鸡精：少许，将其全部放入碗中，搅拌均匀） |
| 第7步 | 锅中倒入少许油烧热，将糖醋汁倒进去，小火熬2、3分钟 |
| 第8步 | 等糖醋汁很粘稠，放入炸好的带鱼，轻轻翻炒均匀 |
| 做法[七]详细图解 » | |
