所需食材
主料：猪小排（猪肋排）1200克
辅料：番茄100克，菠萝200克，淀粉(豌豆)20克，辣椒(青，尖)15克
调料：植物油15克，白砂糖20克，醋45克，酱油15克，大蒜（白皮）5克，猪油（炼制）75克
食用须知
猪小排（猪肋排）：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有機铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
番茄：西红柿已是不少人餐桌上的美味。西红柿富含丰富的胡萝卜素、b族维生素和维c，其中的维生素p含量是蔬菜之冠，对心血管具有保护作用，可减少心脏病的发作。丰富的番茄红素能清除自由基，预防前列腺癌；尼克酸可维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。同時多吃番茄还具有抗衰老作用，能使皮肤保持白皙。
菠萝：菠萝内含维生素a、b、c，钙、磷、钾等矿物质，脂肪，蛋白质等。其中一种叫“菠萝脘酶”的物质能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块。同時菠萝中所含的糖、盐类和酶有利尿作用，所以肾炎和高血压病患者宜食用。有的人会对菠萝过敏，食用后15～60分钟内会出现腹痛、呕吐、腹泻、头晕、皮肤潮红、全身发痒、四肢及口舌发麻，严重的还可能出现呼吸困难甚至休克的症状。这就是“菠萝病”。是因为菠萝中含有的生物甙和菠萝蛋白酶引起的人体过敏，为了避免这种情况发生食用前最好将其切成片用盐水或苏打水浸泡20分钟。菠萝适合在夏季食用，可以解暑止渴，消食止泻。女性常吃菠萝可以使皮肤光滑滋润。
淀粉(豌豆)：豌豆中富含优质蛋白质、胡萝卜素，可以提高機体的抗病能力和康复能力，增强機体免疫功能，防止人体致癌物质的合成，降低人体癌症的发病率。豌豆中还含有较为丰富的膳食纤维，能促进大肠蠕动，保持大便能畅，起到清洁大肠，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，还具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。
青辣椒(尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐時能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同時辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维c，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。
食谱相克
猪小排（猪肋排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
番茄：西红柿忌与石榴、螃蟹、冰棒、红薯、白酒、猪肝、鱼肉同食。
营养素
·热量 (4412.45千卡) ·维生素b6 (0.16毫克) ·蛋白质(204.52克) ·脂肪 (367.49克) ·泛酸 (0.20毫克) ·碳水化合物 (60.10克) ·叶酸 (31.10微克) ·膳食纤维(3.50克) ·胆固醇 (1821.75毫克) ·维生素a (187.05微克) ·维生素k (4.00微克) ·胡萝卜素(642.50微克) ·维生素p(700.00毫克) ·硫胺素 (3.75毫克) ·核黄素 (2.06毫克) ·尼克酸 (55.99毫克) ·维生素c (64.65毫克) ·维生素e (3779.37毫克) ·钙 (229.40毫克) ·磷 (1748.40毫克) ·钾 (3405.32毫克) ·钠 (1741.54毫克) ·碘 (2.50微克) ·镁 (226.60毫克) ·铁 (23.10毫克) ·锌 (41.68毫克) ·硒 (134.78微克) ·铜 (2.33毫克) ·锰 (4.00毫克)
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 排骨、菠萝、姜、糖、醋、盐、料酒、生粉、番茄酱 |
| 第1步 | 排骨洗净，切块。 |
| 第2步 | 焯水，去除血末。 |
| 第3步 | 加入醋，腌制20分钟左右。 |
| 第4步 | 将菠萝洗净，切小块，分成两份，一份浸泡在盐水中备用。 |
| 第5步 | 将另外一份放入榨汁機中。 |
| 第6步 | 榨成菠萝汁。 |
| 第7步 | 在锅中烧热油，放入排骨，炸制金黄。 |
| 第8步 | 将菠萝汁，番茄酱，糖，料酒，盐，生粉放入碗中，搅拌成均匀酱汁。 |
| 第9步 | 姜切片。 |
| 第10步 | 热锅冷油，放入姜片爆香，倒入酱汁炒制均匀有光泽。 |
| 第11步 | 放入排骨翻炒均匀。 |
| 第12步 | 放入菠萝块翻炒均匀即可。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 肋排、菠萝、葱、调味料等 |
| 第1步 | 菠萝切小块，放入盐水泡15分钟控干水分备用。 |
| 第2步 | 葱切片儿。 |
| 第3步 | 排骨冷水下锅放入一勺料酒焯五分钟。 |
| 第4步 | 捞出洗净控干水分待用。 |
| 第5步 | 锅中放入适量植物油，放入排骨煎至金黄。 |
| 第6步 | 把油倒出来，放入葱，一勺料酒一勺生抽，适量盐翻炒，加入适量清水没过排骨。 |
| 第7步 | 大火烧开。 |
| 第8步 | 把汤全部耗干，盛出排骨待用。 |
| 第9步 | 锅洗净，不需要放油，直接放入三勺番茄沙司，三勺糖，一勺醋。 |
| 第10步 | 大火烧开冒泡泡。 |
| 第11步 | 放入排骨翻炒。 |
| 第12步 | 放入菠萝。 |
| 第13步 | 倒入淀粉汁翻炒均匀即可，最后撒上葱花。 |
| 第14步 | 成品图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 排骨、菠萝、黄瓜、胡萝卜、蒜、姜、花椒、八角、调味料等 |
| 第1步 | 新鲜的排骨在清水中浸泡二十分钟洗净放入开水中焯水去除油脂和杂质后立即放入冷水中冲洗干净沥干水份。 |
| 第2步 | 排骨放入锅中倒入适量清水放入调味盒姜、花椒、八角、糖、盐、料酒大火煮至排骨九成熟。 |
| 第3步 | 准备原材料煮好的排骨、菠萝去皮、胡萝卜、黄瓜。 |
| 第4步 | 锅中倒入底油加热放入蒜爆香再放入胡萝卜片炒至断生。 |
| 第5步 | 放入蕃茄酱翻炒均匀。 |
| 第6步 | 放入排骨中火翻炒均匀。 |
| 第7步 | 放入菠萝同時放入糖和少许醋。 |
| 第8步 | 放入黄瓜片快速翻炒均匀。 |
| 第9步 | 调味料完全裹匀原材料即可出锅享用。 |
| 第10步 | 酸甜可口的糖醋排骨装入容器中就大功告成了。 |
| 第11步 | 糖醋排骨入克香浓汁甜唇齿留香回味无穷。 |
| 第12步 | 糖醋菠萝排骨装在菠萝容器中看着就别有一番风味。 |
| 第13步 | 菠萝入口酸酸甜甜混搭着排骨的肉香美味无比。 |
| 第14步 | 糖醋菠萝排骨是宴客必备的那是美味佳肴哦。 |
| 第15步 | 每天为家人做营养健康可口的饭菜是我最开心的事情。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 排骨、红菜椒、黄菜椒、绿菜椒、菠萝、洋葱、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 把排骨放入一盒子里，放生抽1大匙、精盐1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌后放冰箱1夜，到需烹调時，把香葱切粒、菜椒、洋葱（拍片時忘了）改刀成不规则块状，菠萝切块后放入盐水泡1分钟后捞起滤水； |
| 第2步 | 排骨用蛋白1/2只量抓匀； |
| 第3步 | 把排骨放入淀粉里滚，让淀粉沾满排骨； |
| 第4步 | 把排骨用中火慢慢炸熟，一定要熟透哦； |
| 第5步 | 然后把菜椒和洋葱入油中后立即捞起滤油； |
| 第6步 | 把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米淀粉1/2大匙调匀成芡汁； |
| 第7步 | 锅抹一层菜油，加入茄汁，慢火，不断搅拌，使茄汁变成透明红； |
| 第8步 | 倒入步骤六调好的芡汁，加麻油1小匙，不断搅拌，中火烧至起泡，关火； |
| 第9步 | 倒入排骨、菜椒、洋葱，翻匀装盘，面上撒點葱花（也可不撒），尽快享用。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 排骨、菠萝、西红柿、白砂糖、陈醋、调味料等 |
| 第1步 | 食材：排骨，西红柿，菠萝。 |
| 第2步 | 排骨用酱油和姜腌制五分钟。 |
| 第3步 | 腌制好的排骨裹上一些淀粉。 |
| 第4步 | 锅中倒入花生油加热。 |
| 第5步 | 开小火，将排骨放入油中炸，因为没有倒很多油，所以排骨分多次放入，排骨两面都在油中炸一下，表面淀粉定型了，就可以再放其他排骨。所有排骨入锅，小火将排骨炸熟。 |
| 第6步 | 炸好的排骨盛出备用。 |
| 第7步 | 西红柿用水煮一会儿去皮，用手捏碎。 |
| 第8步 | 锅中留少量油，加入蒜头炒出香味。 |
| 第9步 | 将西红柿倒入锅中翻炒。 |
| 第10步 | 加白砂糖和陈醋煮一会儿。 |
| 第11步 | 排骨入锅，加一些水煮至收汁。 |
| 第12步 | 还有少量汁時倒入菠萝翻炒一下。（菠萝去皮切掉黑色圆點，然后切块，用盐水泡十分钟）。 |
| 第13步 | 盛盘。 |
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