营养价值
| 100克鹅肉含： | ||
| 热量 (251.00千卡）蛋白质(17.90克）脂肪(19.90克）胆固醇(74.00毫克）维生素a(42.00微克）硫胺素(0.07毫克） | 核黄素(0.23毫克）尼克酸(4.90毫克）维生素e(0.22毫克）钙(4.00毫克）磷 (144.00毫克）钾 (232.00毫克） | 钠 (58.80毫克）镁(18.00毫克）铁(3.80毫克）锌(1.36毫克）硒 (17.68微克）铜(0.43毫克） |
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 豆腐皮、老抽、生抽、糖 |
| 第1步 | 豆腐皮。 |
| 第2步 | 用清水浸泡。 |
| 第3步 | 将浸泡后的豆腐皮沥干水分。 |
| 第4步 | 折叠。 |
| 第5步 | 依次叠好。 |
| 第6步 | 锅中放入油（油要宽）。 |
| 第7步 | 放入叠好的豆腐皮煎炸。 |
| 第8步 | 翻面煎至两面金黄。 |
| 第9步 | 加入老抽和生抽。 |
| 第10步 | 加入适量水和糖大火烧开转小火。 |
| 第11步 | 烧至豆腐皮入味后关火。 |
| 第12步 | 盛盘。 |
| 第13步 | 略凉后切件装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 豆腐皮、香菇、金针菇、胡萝卜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 香菇洗净，切成丝；金针菇掰开之后洗净；胡萝卜切丝。 |
| 第3步 | 所有食材放到稍微大一點的碗里。再加一點切碎的葱 |
| 第4步 | 加入盐、味精、五香粉和山茶油，搅拌均匀 |
| 第5步 | 取一张都付钱，切掉边角，切成长方形。取适量调拌好的菜，铺到豆腐皮上 |
| 第6步 | 豆腐皮卷成圆筒状，用牙签仔末端封口 |
| 第7步 | 做好的豆腐卷，上锅蒸5分钟。 |
| 第8步 | 平底锅涂一层油，将蒸熟的豆腐卷煎至两面金黄。出锅后切小段，装盘 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 油豆腐皮、白糖、温水、蚝油、植物油、生抽 |
| 第1步 | 豆腐皮清水泡软沥干水份。 |
| 第2步 | 白糖、生抽、蚝油，加入半杯温水调成酱汁。 |
| 第3步 | 倒入沥干水的豆腐皮中浸泡10分钟入味。 |
| 第4步 | 取出豆腐皮层层叠起卷成筒状。 |
| 第5步 | 入蒸锅蒸3-4分钟。 |
| 第6步 | 倒出蒸出来的汤汁。 |
| 第7步 | 烤盘刷薄油，放入豆腐卷，表皮刷油，入预热好的烤箱220度中层10分钟。 |
| 第8步 | 切块装盘。 |
| 第9步 | 成品，外酥里嫩。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 米饭、葡萄干、油豆皮、白糖 |
| 第1步 | 葡萄干洗净，用温水稍微泡一下 |
| 第2步 | 油豆皮展开铺平，不要看我的豆皮品相不好，但是味道一流哦 |
| 第3步 | 米饭跟泡好的葡萄干拌一起，我喜欢甜的，所以放了一點白糖。这里省略了蒸米饭的过程，需要说的是，最好是糯米饭哦，或者糯米和大米混合…… |
| 第4步 | 将米饭均匀的在豆皮上摊开，薄薄一层就好啦 |
| 第5步 | 将铺好米饭的豆皮卷起，不能太用力，否则豆皮容易裂开哦 |
| 第6步 | 放入预热后的电饼铛，两面煎至金黄就ok啦 |
| 第7步 | 出锅，切块，装盘，享用，啦啦啦…… |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 豆腐皮、麻油、生抽、老抽、蚝油、糖、茴香、鸡精 |
| 第1步 | 将卤汁成份里除了鸡精以外的成份放入锅内加适量清水煮开，加入鸡精，放凉待用。 |
| 第2步 | 豆腐皮润潮，去边筋，将边筋放入放凉的卤汁中。 |
| 第3步 | 用吸饱卤汁的边筋将卤汁涂满豆腐皮，3张豆腐皮叠在一起，将边筋放在靠近一边的三分之一处。 |
| 第4步 | 将豆腐皮折成长方形。 |
| 第5步 | 将折好的豆腐皮放蒸锅上大火蒸5分钟。 |
| 第6步 | 蒸好的豆腐皮放凉，平底锅放油，至5成热的時候放入，煎至两面金黄。 |
| 第7步 | 煎好的豆腐皮放入剩下的卤汁，大火煮至入味，卤汁收干，放凉，淋上麻油，切好上盘。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 油豆皮、香菇、金针菇、胡萝卜、盐、香油、鸡精、白胡椒粉、植物油 |
| 第1步 | 香菇洗净切成细条，金针菇洗净沥干水分，胡萝卜去皮切细条。将三种食材放入盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、香油拌匀。 |
| 第2步 | 取2张油豆皮重叠在一起，铺在案板上。 |
| 第3步 | 卷起，按扁，收口处用牙签固定。 |
| 第4步 | 将豆皮卷放入蒸锅中，大火蒸2分钟，取出。 |
| 第5步 | 炒锅倒油，油温4成热時将蒸好的豆皮卷放入油锅中炸至金黄捞出，切段装盘即可。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 豆皮、葱、姜、干淀粉、油、酱油、糖、鸡精、料酒、香油 |
| 第1步 | 将豆皮用水泡软。 |
| 第2步 | 取一大碗，加入2汤匙酱油，1汤匙糖，鸡精，和料酒，加入适量水，搅拌均匀。 |
| 第3步 | 将豆皮放入酱料中腌15分钟左右。 |
| 第4步 | 取一张完整的豆皮铺在砧板上。 |
| 第5步 | 将剩余的豆皮都铺在上面，一边铺一边撒上腌豆皮的酱料，破损的豆皮放在中间。 |
| 第6步 | 包裹成长条型。 |
| 第7步 | 将包好的豆皮放在盘子上，放上葱段和姜片，中火蒸15分钟左右。 |
| 第8步 | 放凉不烫手之后，两面都拍上淀粉。 |
| 第9步 | 将油烧至开始出现小汽包，放入豆皮炸至金黄，捞出。 |
| 第10步 | 捞出后放在砧板上放凉。 |
| 第11步 | 切成条状。 |
| 第12步 | 将1汤匙酱油，1汤匙糖，和麻油放在碗中搅拌均匀，淋在素烧鹅上即可，也可以光淋麻油，不用酱油和糖。 |
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