地域特色
素三鲜在不同地区发展出特色做法。东北传统做法以青菜、香菇、青椒为主材，强调大火快炒保留食材鲜脆。无锡家常版本则使用腐竹、香菇、木耳、黄花菜和油面筋，调味偏甜咸，多用于拌面浇头。部分菜谱引入蛋类提升口感，如煎饺版本中鸡蛋与韭菜、馓子混合形成独特香气。
营养价值
素三鲜食材搭配注重营养均衡。香菇富含维生素d与矿物质，鸡蛋提供优质蛋白，青椒补充维生素c。无锡版本中腐竹含植物蛋白，油面筋吸收汤汁后易消化。部分做法强调少油少荤，符合低脂饮食需求。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 玉米笋、黑木耳、胡萝卜、葱、盐、米糠油、料酒、生抽 |
| 第1步 | 所用食材清洗干净，黑木耳预先泡发，在沸水中焯一下 |
| 第2步 | 玉米笋、胡萝卜切片，黑木耳撕小朵 |
| 第3步 | 锅中放油烧热，下入胡萝卜翻炒 |
| 第4步 | 放入玉米笋和黑木耳翻炒2分钟，加适量盐、料酒、生抽调味，撒入葱花，翻炒均匀 |
| 第5步 | 出锅装盘 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 木耳、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 食材。木耳提前半小時泡好。 |
| 第2步 | 鸡蛋打碎，搅拌均匀，搁入少量盐。 |
| 第3步 | 胡萝卜和黄瓜切成菱角的片状。 |
| 第4步 | 切少许葱花，姜丝。 |
| 第5步 | 先倒入少量油，炒鸡蛋。 |
| 第6步 | 将炒好的鸡蛋盛出。倒入油，油热后，放入葱花姜丝，三滴味达美，接着倒入黄瓜胡萝卜片。炒2分钟。 |
| 第7步 | 倒入泡好的木耳。 |
| 第8步 | 放入适量食盐，翻炒3分钟。后倒入鸡蛋。熄火。 |
| 第9步 | 盛出，即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 西葫芦、黑木耳、胡萝卜、菜籽油、盐、生姜丝 |
| 第1步 | 食材准备好。 |
| 第2步 | 菜籽油准备好。 |
| 第3步 | 西葫芦一分二，挖仔。 |
| 第4步 | 西葫芦切片备用。 |
| 第5步 | 胡萝卜去皮切片备用。 |
| 第6步 | 黑木耳泡发好去根洗干净备用。 |
| 第7步 | 全部切好备用。 |
| 第8步 | 锅内加油，开大火七分热倒入姜丝煸炒。 |
| 第9步 | 倒入菜煸炒。 |
| 第10步 | 加入适量水翻炒几下。 |
| 第11步 | 盖上锅盖焖烧几分钟，中间打开翻炒几下。 |
| 第12步 | 烧之胡萝卜有點软，加點盐，翻炒几下就可以出锅了。 |
| 第13步 | 成品欣赏。 |
| 第14步 | 成品欣赏）清淡可口，爽甜下饭。 |
| 第15步 | 成品欣赏。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 杏鲍菇、莴笋、红萝卜、豆粉、盐 |
| 第1步 | 备好食材 |
| 第2步 | 切节 |
| 第3步 | 切条 |
| 第4步 | 切姜蒜 |
| 第5步 | 锅中烧开水煮熟 |
| 第6步 | 捞出备用 |
| 第7步 | 加點麻油搅拌 |
| 第8步 | 豆粉加水拌匀 |
| 第9步 | 锅中倒油炒姜蒜 |
| 第10步 | 加1小碗水煮香 |
| 第11步 | 倒入食材 |
| 第12步 | 进行勾芡 |
| 第13步 | 放盐鸡精出锅 |
| 第14步 | 装盘 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄瓜、鸡蛋、胡萝卜、野生木耳、大葱、调味料等 |
| 第1步 | 准备原材料。 |
| 第2步 | 木耳要提前两小時泡凉水发。 |
| 第3步 | 黄瓜和胡萝卜切成菱形炒出来更好看一些，因为我切成平行四边形了。大葱切片。 |
| 第4步 | 将鸡蛋打到碗了，打混。 |
| 第5步 | 先到入色拉油，把鸡蛋炒好。盛出。然后重新倒入剩下的色拉油，大约15克左右。 |
| 第6步 | 等油开后放入葱片，滴入几滴生抽。先倒入胡萝卜片然后是黄瓜片，翻动接着放入木耳。翻炒2分钟左右。关火。盛出。如图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 面粉、虾仁、韭菜、盐、生抽、蚝油、料酒、香油、油、鸡精、葱、花椒粉 |
| 第1步 | 备好食材，鸡蛋煎好，边煎边用筷子搅碎，虾仁去虾线，用料酒、盐腌15分钟，韭菜洗净控水。 |
| 第2步 | 面粉备好，用油菜叶榨汁。 |
| 第3步 | 面粉和好盖上布醒半小時。 |
| 第4步 | 鸡蛋中加辅料中调料和馅，虾仁也放入拌匀。 |
| 第5步 | 韭菜也放入，上面放點油再拌省出水。 |
| 第6步 | 拌匀。 |
| 第7步 | 擀皮。 |
| 第8步 | 包饺子。 |
| 第9步 | 包好。 |
| 第10步 | 水开下水煮8分钟。 |
| 第11步 | 成品。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 黑木耳、丝瓜、鸡蛋、盐、鸡精 |
| 第1步 | 干黑木耳适量，用水泡发，洗净后装盘备用。 |
| 第2步 | 长丝瓜1根，刨去外皮，切去头尾，切成合适长短的段，再切成丝瓜条备用。 |
| 第3步 | 碗中打入鸡蛋2个，打散备用。锅烧热少油，转小火，倒入鸡蛋液，煎成蛋饼，一面煎香后翻面，将两面煎香，用勺子将蛋饼划散打出。 |
| 第4步 | 锅烧热，去适量的油，下入丝瓜条，小火煸炒，加入适量高汤，引出丝瓜中的水份，转大火，将丝瓜炒软。 |
| 第5步 | 丝瓜炒软后，下入黑木耳和鸡蛋，加入盐和鸡精，再淋入适量的高汤或水，大火翻炒至木耳断生，即可起锅。 |
| 第6步 | 成品图 |
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