制法
（1）水发黑木耳去杂洗净，切成丝。（2）平菇去杂洗净，放入沸水锅中焯透，沥干后切成丝。（3）扁豆去筋洗净，放入沸水锅中焯熟切成丝。（4）炒锅上火，放油烧热，用葱花、生姜丝煸香，放入黑木耳、平菇丝、扁豆丝、精盐、味精、食醋、素鲜汤，煸炒入味即成。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 芹菜、胡萝卜、豆干、调味料等 |
| 第1步 | 原料。 |
| 第2步 | 芹菜，胡萝卜切丝。 |
| 第3步 | 豆干切丝。 |
| 第4步 | 热锅冷油。 |
| 第5步 | 倒入豆干丝。 |
| 第6步 | 倒入芹菜胡萝卜丝继续煸炒。 |
| 第7步 | 炒至断生，加盐味精调味。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、茭白、胡萝卜、油、盐、白醋、味精、葱 |
| 第1步 | 将土豆去皮，切片改刀切丝，在清水中过一下，沥水 |
| 第2步 | 在沥干水份的土豆中加少许白醋，拌匀，再用清水冲一遍，沥水备用 |
| 第3步 | 将茭白洗净，切片改刀切丝 |
| 第4步 | 在沸水中焯一下，沥水备用 |
| 第5步 | 坐锅，小火干锅，倒油将油预热 |
| 第6步 | 倒入已切好的胡萝卜丝，倒入土豆丝，中火翻炒几下，溜點水，加盖三分钟 |
| 第7步 | 倒入揭盖，倒入茭白，中火翻炒，加盖两分钟左右，揭盖翻炒一下，关火，撒味精，葱花，炒匀 |
| 第8步 | 装盘，上桌 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 白萝卜、胡萝卜、芹菜梗、葱、姜蒜、水淀粉 |
| 第1步 | 白萝卜、胡萝卜分别去皮洗净切丝，芹菜梗洗净切丝。 |
| 第2步 | 葱切长段、蒜切片、姜切丝备用。 |
| 第3步 | 胡萝卜、芹菜、白萝卜丝分别入沸水中略焯捞出过冷水至凉。 |
| 第4步 | 炒锅加油烧热放入葱段、姜丝、蒜片爆香。 |
| 第5步 | 再放入三丝煸炒1分钟。 |
| 第6步 | 加盐调味。 |
| 第7步 | 加入鸡粉炒均匀。 |
| 第8步 | 再淋入少许白醋翻炒匀。 |
| 第9步 | 最后用水淀粉勾一层薄芡即可出锅装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 香干子、青椒、红彩椒、白菜茎、油、盐、鸡精、料酒 |
| 第1步 | 准备好配菜，都切成粗丝 |
| 第2步 | 锅里家适量的油烧热 |
| 第3步 | 加入豆干煸炒 |
| 第4步 | 煸炒一会后，加入青红椒里面 |
| 第5步 | 再加入白菜茎里面一起翻炒 |
| 第6步 | 加入一點料酒里面 |
| 第7步 | 再加入调料，盐和味精 |
| 第8步 | 最后翻炒均匀了就可以出锅了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 青椒、土豆、胡萝卜、油、盐、姜、葱、蒜、醋、酱油、大料 |
| 第1步 | 食材切丝。 |
| 第2步 | 葱姜蒜。 |
| 第3步 | 锅中加油和大料。 |
| 第4步 | 放入土豆丝和胡萝卜丝。 |
| 第5步 | 放入辣椒丝。 |
| 第6步 | 放入醋酱油盐，调味。 |
| 第7步 | 放入葱和蒜翻炒。成品。 |
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