基本材料
油皮：低筋面粉200克，猪油60克，糖40克，水100克； 油酥：低筋面粉120克，猪油60克
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 中粉、黄油、水、葡萄干、松子仁、白砂糖、熟花生碎、黑芝麻、瓜子仁、紫薯干 |
| 第1步 | 水皮：中筋面粉200克、黄油油40克、白糖35克、清水100-110毫升。油酥：中筋面粉150克、黄油油80克。黄油隔水融化，将水皮和油酥分别活好。 |
| 第2步 | 趁醒面的時候把馅做好。熟花生碎60g，瓜子仁30g，葡萄干30g，紫薯干20g，黑、白芝麻个40g，松子仁若干，白砂糖120-160（看个人口味自选），熟油50g，l凉开水80-100g，熟粉（炒熟的面粉）200g，把以上材料充分混合，以手握成型即可，分成30左右圆球。 |
| 第3步 | 把油酥两面放上保鲜袋擀薄，把水皮擀成油酥两倍大，将油酥皮包在水皮中间，然后擀薄从一边卷起，用刀切成30g大小的季子，在每个季子中间用筷子压一下，两头向中间捏起然后擀成薄厚适中的皮。 |
| 第4步 | 皮和馅包好，用模具成型。 |
| 第5步 | 180度15分钟左右，烤好出炉。这个因为皮里没有放转化糖浆，所以颜色是白的，口感酥软。话说我也按照配方用转化糖浆做过月饼，但是那个··········肿么形容呢，就是做好后，每次走夜路我都不带板砖改带月饼了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、猪油、糖、牛奶、花生油、白芸豆、大枣、熟糯米粉 |
| 第1步 | 白芸豆洗净后用清水浸泡24小時 |
| 第2步 | 将白芸豆的外皮撕掉 |
| 第3步 | 去皮的白芸豆加水用高压锅炖烂，我用的熬粥的键，凉后用勺子压压，这時候的芸豆一碰就烂， |
| 第4步 | 将煮好的芸豆倒入锅里，加入细砂糖，开始翻炒，分次加入大豆油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。当变成十分稠厚、干且硬的状态時，加入熟面粉，翻炒均匀并关火，白芸豆馅就炒好了 |
| 第5步 | 红枣用水冲洗干净 |
| 第6步 | 趁湿润，剥开红枣取出枣核。 |
| 第7步 | 去核后的红枣放入锅内加清水煮烂 |
| 第8步 | 煮烂的红枣，放入食品料理機，加入足量的清水，打成枣泥浆，将打好的枣泥浆过滤一下，感觉这样口感会好 |
| 第9步 | 将过滤好的枣泥浆放入锅里，加入细砂糖，用中小火翻炒，翻炒的过程中，分三次加入花生油，并不断翻炒使油完全被枣泥吸收。炒到水分差不多挥发完，加入熟糯米粉翻炒均匀 |
| 第10步 | 做好的枣泥和白芸豆馅料35克一个，滚圆备用 |
| 第11步 | 分别和好油皮、油酥、馅，松弛半小時。油皮、油酥分成等量20份 |
| 第12步 | 油皮包油酥 |
| 第13步 | 收口捏紧 |
| 第14步 | 擀成椭圆形 |
| 第15步 | 从上面往下卷起 |
| 第16步 | 卷起来后松弛15分钟，将松弛好的面按扁，将松弛好的面擀长，再次卷起来，逐一操作后松弛15分钟 |
| 第17步 | 将松弛好的面按扁，擀圆 |
| 第18步 | 包馅，收口捏紧 |
| 第19步 | 烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤10分钟，再翻面烤6分钟左右至侧面见起酥． |
| 第20步 | 刚刚烤好 |
| 第21步 | 这是枣泥的 |
| 第22步 | 白芸豆馅料 |
| 第23步 | 很酥的啊 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 熟花生米、黑白芝麻、白糖、玉米油、面粉、火龙果 |
| 第1步 | 熟花生幹碎。 |
| 第2步 | 芝麻入烤箱烤熟。 |
| 第3步 | 面粉烤一盘。 |
| 第4步 | 用面粉和水，油，2：1：1和成水油皮。 |
| 第5步 | 黑芝麻和烤得熟面加玉米油和成油酥面。 |
| 第6步 | 做成大小合适的馅料。 |
| 第7步 | 火龙果去皮。 |
| 第8步 | 榨汁。 |
| 第9步 | 榨好的汁加玉米油和面粉和成水油皮。 |
| 第10步 | 两种水油皮包一块油酥。 |
| 第11步 | 杆成薄皮卷起成长条。 |
| 第12步 | 切大小合适的小剂子。 |
| 第13步 | 按扁擀包子皮。 |
| 第14步 | 包馅料。 |
| 第15步 | 成品 |
| 第16步 | 烤熟颜色不那么鲜艳了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 普通面粉、黄油、白砂糖、水、普通面粉、植物油 |
| 第1步 | 将黄油隔水融化。 |
| 第2步 | 将水油皮的所有配料混合揉成光滑的面团。（主料：面粉、黄油、白砂糖、水） |
| 第3步 | 将油酥的原料混合揉成面团。（配料：面粉、植物油） |
| 第4步 | 将两种面团各分成均匀的9份，放置15分钟松弛。 |
| 第5步 | 取一份水油皮放在手心，将其压扁成面皮。 |
| 第6步 | 取一份油酥面团放在水油皮上并包起来，收口朝下放在面板上用手轻轻压扁。 |
| 第7步 | 用擀面杖将面皮擀成椭圆形。 |
| 第8步 | 擀好的面皮由外向内卷起来，口向下。 |
| 第9步 | 再次将卷好的面皮擀成椭圆形。 |
| 第10步 | 再次将擀好的面皮由外向内卷起。9和10的动作再重复1次。 |
| 第11步 | 最后卷起的面团松弛10分钟左右。 |
| 第12步 | 用擀面杖将面团擀成圆片，不要擀得太薄。 |
| 第13步 | 在面皮上放入适量的馅料收口。 |
| 第14步 | 收口处朝下，放在面板上整好形状。 |
| 第15步 | 将包好的月饼放入铺好烘焙纸的烤盘，用手轻轻压扁。 |
| 第16步 | 刷上蛋液，装饰表面来区分不同的馅料。 |
| 第17步 | 烤箱200°预热5分钟，烤盘放入烤箱中层，烤30分钟至表皮成金黄色。 |
| 第18步 | 金黄酥香的月饼出炉啦。 |
| 第19步 | 放入包装盒里，别说还挺像那么回事儿。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低粉、白糖、牛奶、猪油、低粉、猪油 |
| 第1步 | 盆里放入过筛的面粉，加入糖、水和猪油，揉成团。 |
| 第2步 | 将油酥材料放在一起也揉成团（能合成团就行），两种揉好的面团盖上保鲜膜放一旁醒20分钟左右。 |
| 第3步 | 将醒好的水、油皮面团，分别搓成条。 |
| 第4步 | 分别分成等量的小剂子。 |
| 第5步 | 将一个油面剂子擀成圆形放入一块油酥，收紧，按一下。 |
| 第6步 | 醒15分钟左右。 |
| 第7步 | 取一块面团，收口朝上，擀开。 |
| 第8步 | 卷起。 |
| 第9步 | 再醒15分钟。 |
| 第10步 | 将卷好的面团（褶皱处朝上），再擀开。 |
| 第11步 | 卷起来，醒一会后，将面团的褶皱处朝上，按一下，擀成圆皮。 放入自己喜欢的馅料，这是自制的无花果馅（无花果馅料不太好包）。 |
| 第12步 | 自己做的花生酱馅料（喜欢什么馅料就加什么馅料吧）。 |
| 第13步 | 包好。收口朝下，按一下，放入抹油的烤盘上（所有材料一共做了13个月饼）。 |
| 第14步 | 预热烤箱，放入月饼生柸，200度，先烤5分钟左右。 |
| 第15步 | 取出后，刷蛋液。 |
| 第16步 | 重新放入烤箱，继续烤25分钟左右。 |
| 第17步 | 这是烤好的两种馅料的月饼，好酥好香啊～～ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 中筋面粉、低筋面粉、黄油、水、莲蓉馅、豆沙馅 |
| 第1步 | 黄油微波融化（或隔水融化），将水油皮材料混合成光滑的面团，静置20分钟。 |
| 第2步 | 将油酥配料混合，揉成面团，静置15分钟。 |
| 第3步 | 将水油皮面团和油酥面团分别分成16个小团，莲蓉馅和豆沙馅也分别揉成小团（共16个）。 |
| 第4步 | 将一个水油皮小面团按扁。 |
| 第5步 | 包入酥油团。 |
| 第6步 | 收口向下。 |
| 第7步 | 用擀面杖擀成椭圆形。 |
| 第8步 | 上下分别折起来。共重复三次步骤7·8这样的动作。 |
| 第9步 | 最后一次擀好后包入莲蓉馅（豆沙馅）。 |
| 第10步 | 收口向下。全部包好后，刷蛋黄液。 |
| 第11步 | 撒上芝麻。（我为了区分：白芝麻是莲蓉馅，黑芝麻是豆沙馅）。 |
| 第12步 | 入预热好的烤箱200度，25-30分钟。 |
| 第13步 | 看看内部结构，可真的是千层酥皮哦。 |
| 第14步 | 豆沙馅的。 |
| 第15步 | 送上精美礼盒，祝大家中秋节快乐！ |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 面粉、玉米油、温水、紫薯蓉 |
| 第1步 | 所需食材准备就绪，紫薯蓉提前做好，缩短制作月饼的時间，之前发过制作紫薯蓉的菜谱。 |
| 第2步 | 取适量面粉加玉米油合成油皮。 |
| 第3步 | 取适量面粉加玉米油喝温水和成水油皮。 |
| 第4步 | 合成油皮软硬适中，醒至三十分钟。 |
| 第5步 | 水油皮不宜太硬，醒至三十分钟。 |
| 第6步 | 水油皮和油皮分割成大小适中的面团。 |
| 第7步 | 水油皮包裹油皮，攒团醒至二十分钟。 |
| 第8步 | 擀开卷起，依次做完醒至二十分钟。 |
| 第9步 | 面卷压平二次擀开醒至二十分钟，紫薯蓉分成同等大小的馅团。 |
| 第10步 | 取一个面卷中间切开压扁。 |
| 第11步 | 整理成面皮，紫薯蓉放入其中，从虎口包裹收口。 |
| 第12步 | 依次做好备用。 |
| 第13步 | 盖红章提升颜值哦。 |
| 第14步 | 烤箱预热，150度上下火中层烤至二十分钟即可。 |
| 第15步 | 低脂低糖，美味呈现。 |
| 第16步 | 家常點心，请您品鉴。 |
| 第17步 | 佳节之际，美味添色，祝您家和万事兴！ |
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