原料与配方
以中低筋面粉为主料构成水油皮（中筋粉+葵花子油+水）与油酥皮（低筋粉+葵花子油）两大基础体系。部分配方采用高筋与低筋面粉混合使用，以平衡面团的延展性与酥松度。甜度调节可通过白砂糖添加量控制，现代配方多强调低糖处理。
烘焙技术
采用分层控温烘焙法：
初始阶段：180℃上下火烤制15-20分钟定型
中期调整：加盖锡纸防止表皮焦化
最终阶段：降火至160℃烘烤至整体金黄，总時长控制在20-28分钟烤制过程中需保持烤盘居中位置，部分设备需开启热风循环确保受热均匀
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 中筋面粉、猪油、85度热水、糖 |
| 第1步 | 将面粉分俩个碗左边是水油皮120克，右边是油酥70克 |
| 第2步 | 水油皮将面粉猪油糖倒入碗里，将85度的热水倒入面粉里，看图迅速搅拌成碗里的絮状。 |
| 第3步 | 戴上手套揉面，要不手上全是油！ |
| 第4步 | 防止它干燥，用保鲜膜，袋子都行！我的方法简单扣盖！ |
| 第5步 | 油酥把猪油倒入70克面粉碗里！ |
| 第6步 | 使劲揉面让面和油成为一家！ |
| 第7步 | 水油皮一个分十份大概20克， |
| 第8步 | 油酥一个分十份大概一个10克 |
| 第9步 | 水油皮包裹油酥，有摺子的朝下！ |
| 第10步 | 把面团擀成椭圆！自上而下卷！然后按压在擀成椭圆，自上而下卷。俩次形状都是这样的！方干燥，盖湿布！醒会面！准备馅料！ |
| 第11步 | 包上馅料后，把俩边按扁，中间突起。做花更漂亮！ |
| 第12步 | 用刀按一个印别急着切开！平分印按好，再切，再翻起！ |
| 第13步 | 花开富贵一，成功！ |
| 第14步 | 在这花上继续平分，再切！ |
| 第15步 | 花开富贵二 |
| 第16步 | 平分成这样，切开，用手捏俩个角在一起，成花瓣！ |
| 第17步 | 花开富贵三！ |
| 第18步 | 用五角星按压成型！ |
| 第19步 | 一层一层很漂亮，这是一层。 |
| 第20步 | 摆入烤盘！喜欢颜色涂蛋液！ |
| 第21步 | 预热烤箱，中层放置，上下火150度,15分钟 |
| 第22步 | 花开富贵三 |
| 第23步 | 花开富贵一 |
| 第24步 | 成图！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面粉、玉米油、绵白糖、温水 |
| 第1步 | 制作水油皮：面粉150克、白糖20克、玉米油30克加70克温水和成团 |
| 第2步 | 制作油酥：面粉100克加50克玉米油和成团 |
| 第3步 | 两种面团各分成9份 |
| 第4步 | 水油皮擀圆包上油酥 |
| 第5步 | 依次全部做好 |
| 第6步 | 取一个面团擀成长条状 |
| 第7步 | 卷起来 |
| 第8步 | 对折，再擀成长条状再对折，如此反复操作3遍 |
| 第9步 | 然后擀成圆片放上果酱包起来 |
| 第10步 | 依次全部做好 |
| 第11步 | 放烤盘里點缀上黑芝麻 |
| 第12步 | 送入烤箱200度烤30分钟 |
| 第13步 | 烤好后取出晾凉 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 飞饼、豆沙、调味料等 |
| 第1步 | 飞饼一切四瓣，放豆沙。 |
| 第2步 | 团城圆球，用刀划十字。 |
| 第3步 | 用模具切出圆形饼皮。 |
| 第4步 | 放豆沙后捏成五角形。 |
| 第5步 | 用剪刀剪开五角的顶部，向中间收拢做成花瓣状。 |
| 第6步 | 刷上全蛋液，入烤箱烤制。 |
| 第7步 | 180度烤15分钟左右，表面金黄色即可。 |
| 第8步 | 酥脆可口，简便易学的酥皮点心做好了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 低筋粉、黄油、水、高筋粉、苹果、糖、玉米淀粉、鸡蛋、色拉油、盐 |
| 第1步 | 准备和面的食材，水、黄油、低筋粉、高筋粉、5克白糖 |
| 第2步 | 低筋粉、高筋粉、糖充分拌匀，带黄油软化加入面粉中，揉成面团 |
| 第3步 | 揉好的面团放到冰箱冷藏半小時 |
| 第4步 | 黄油用保鲜袋装好，待软化后，用擀面杖压成薄片，放冰箱冷藏 |
| 第5步 | 醒好的面团，用擀面杖擀成黄油薄片的三倍大小，把黄油片放面片中间 |
| 第6步 | 面片折叠完全包住黄油薄片， |
| 第7步 | 擀成长方形，继续重复上一步骤，面片左右折叠，继续擀成长方形，重复以上动作3次以后，最后擀成0·5cm薄片（如果中途黄油融化继续放冰箱冷藏），饼皮做好 |
| 第8步 | 用饼干模具压成形状，放到烤盘中（剩余饼皮放入冰箱冷藏备用） |
| 第9步 | 烤箱预热5分钟，上下火200度 |
| 第10步 | 放入ACA烤箱中，上火200度，下火180，烤20分钟即可（根据自家烤箱适当调整温度） |
| 第11步 | 苹果削皮切块 |
| 第12步 | 炒锅中倒入色拉油加热，放入苹果、白砂糖翻炒，至苹果变软 |
| 第13步 | 倒入加水的玉米淀粉，搅拌均匀，苹果馅弄好，冷却待用 |
| 第14步 | 冰箱中拿出饼皮擀成0·3cm的薄片，切成两个同等大小的薄片，中间加馅，将另外一个饼皮加到带馅的饼皮上，四边按压好封口，用小刀在饼皮上划两个小口 |
| 第15步 | 表面刷上全蛋液，ACA烤箱预热5分钟后，放入烤箱中，上下火各调制200度，180度，烘烤即可 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 低粉、鸡蛋、白糖、水、猪油、盐、大麦诺粉 |
| 第1步 | 准备好低粉(分成两份:1份水油面、另一份油酥)，(自制)猪油(因家里无黄油)、水、鸡蛋、大麦诺粉。 |
| 第2步 | 分别将水油面与油酥面和面静置松驰(切忌揉搓上劲、和匀即可)复膜待用。 |
| 第3步 | 水油面与油酥面要软度相同，将水油皮擀成均匀厚度一致的长方型，放入油酥(厚度与水油皮相同)包好擀成长方型折三折复膜静置半小時。 |
| 第4步 | 再将用擀面杖轻压的方式擀成长方型，再折三折包膜静置松驰。 |
| 第5步 | 取出静置好的酥皮面。 |
| 第6步 | 用同样方法第三次擀压长方型折三折包膜静置松驰半小時。 |
| 第7步 | 将酥皮面取出来松驰一会就可以使用了。 |
| 第8步 | 事先准备的自制豆沙馅搓成均匀的圆型备用。 |
| 第9步 | 先将酥切成适量的剂子(我一次出2个剂子，其他先复膜防干)将酥皮纹理面朝上，并斜压(我试了复膜擀效果好)成均匀的皮包入豆沙轻收口在底部。 |
| 第10步 | 酥皮不可太厚或太薄，适度为好、轻轻在左手虎口处慢慢收口。 |
| 第11步 | 漂亮的绿色包好的酥皮坯，这么烤制也会很漂亮的(纹理清析)。 |
| 第12步 | 其实球状型烤制也很妁纹理清析，但我还是利用模具扣出部分图案形状(再静置一会儿)。 |
| 第13步 | 160度烤20分钟，此期可根据不同烤箱、上色程度调整温度或适時复盖钖纸防焦。 |
| 第14步 | 烤出来的成品很漂亮(与烤前略浅)，纹理清析、美观、酥香可口、放在餐桌上可隨意取用。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 飞饼皮、菠萝酱、蜜豆、调味料等 |
| 第1步 | 准备飞饼皮，菠萝酱、蜜豆。 |
| 第2步 | 三张飞饼皮叠好，分别卷成蝴蝶卷和圆卷。 |
| 第3步 | 圆卷压扁擀皮，包入馅料，团成球装。 |
| 第4步 | 蝴蝶装的飞饼切成薄片状，刷蛋液180°烤15分钟左右。 |
| 第5步 | 烤好的蝴蝶酥。 |
| 第6步 | 烤好的酥皮点心。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 酥皮、黑芝麻馅、调味料等 |
| 第1步 | 将酥皮从冰箱取出来解冻。 |
| 第2步 | 掀去隔层纸一分为四切开。 |
| 第3步 | 将黑芝麻馅放上。 |
| 第4步 | 把它卷起来。 |
| 第5步 | 再压扁用刀切成小格。 |
| 第6步 | 再把它翻转过来成花瓣样即可。 |
| 第7步 | 一些可用模压出花式。 |
| 第8步 | 另外一些也是用芝麻馅压好放入模里倒出成花式状。（其实这种做法是一个错误，因为是酥皮的，烤好出来花纹全不见了） |
| 第9步 | 烤箱设置障180度预热10分钟后将摆入托盘的點心放入烤20分钟即可。 |
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