| 做法【一】 | |
| 材料 | 梭子蟹、年糕、葱、姜、蒜、淀粉、油、蚝油、生抽、料酒、白糖 |
| 第1步 | 梭子蟹去肠去腮处理干净，切成小块。 |
| 第2步 | 葱姜蒜切好。 |
| 第3步 | 年糕冲洗后，用热水泡软捞出。 |
| 第4步 | 梭子蟹切口处粘上淀粉。 |
| 第5步 | 料酒、生抽、蚝油、白糖、清水调成料汁。 |
| 第6步 | 锅中放油，放入蟹块煎炸定型盛岀。 |
| 第7步 | 锅中留油，放入葱姜蒜煸香。 |
| 第8步 | 放入炸好的蟹块翻炒。 |
| 第9步 | 放入年糕，倒入料汁烧煮。 |
| 第10步 | 汤汁烧干，放入葱段炒匀。 |
| 第11步 | 鲜香美味的梭子蟹炒年糕。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 梭子蟹、年糕、料酒、姜丝、辣椒酱、胡椒粉、盐、蒜、葱、淀粉、白糖 |
| 第1步 | 年糕切片，蒜切片，葱切末。 |
| 第2步 | 将梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮、等多余的东西，剁成块，蟹钳要用刀略拍几下。 |
| 第3步 | 切好的螃蟹块用料酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。 |
| 第4步 | 热锅冷油，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色，取出备用，不用放许多油。 |
| 第5步 | 重新热锅冷油，爆香葱末，姜丝、蒜片，放入一小勺辣椒酱煸炒至出红油。 |
| 第6步 | 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入料酒，放入年糕片迅速翻炒均匀。 |
| 第7步 | 加入少许开水或清汤、加白糖、盐调味。 |
| 第8步 | 待汤汁粘稠改为小火，淋入几滴香油翻炒均匀即可。 |
| 做法二详细步骤 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 梭子蟹、年糕、鸡蛋、姜、淀粉 |
| 第1步 | 年糕片加入清水泡20分钟。 |
| 第2步 | 梭子蟹冲洗干净。 |
| 第3步 | 把梭子蟹斩成大块。 |
| 第4步 | 鸡蛋打在碗中，【不要打散】。 |
| 第5步 | 梭子蟹的切面沾上淀粉。 |
| 第6步 | 锅中放油，烧热下入蟹块煎炸至变色。盛出。 |
| 第7步 | 再倒入蛋液搅拌均匀至凝固后盛出。 |
| 第8步 | 下入姜丝爆香。 |
| 第9步 | 加入煎炸好的蟹块翻炒均匀。 |
| 第10步 | 加入生抽糖继续翻炒。 |
| 第11步 | 加入清水，没过蟹。 |
| 第12步 | 加入年糕片炒均。 |
| 第13步 | 再加入炒好的鸡蛋翻炒均匀。 |
| 第14步 | 转中火烧至汤汁浓缩，年糕软糯即可。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 梭子蟹、条形年糕、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 梭子蟹取壳，去腮、心、胃、肠四个不能吃的部位。将每只螃蟹切成4-6数量的小块，洗净后沥干水分后在表面涂抹上些许淀粉备用。 |
| 第2步 | 起锅倒油加热，将螃蟹块下锅煎至金黄色。 |
| 第3步 | 蒜瓣拍碎切末，葱切段，姜切薄片，另起油锅爆香。 |
| 第4步 | 将螃蟹块重新放入，加入料酒、生抽快速翻炒。 |
| 第5步 | 倒入水煮开后加入年糕，加盐、糖、味精调味，大火煮至收汁浓稠，上桌前撒上一把葱段即可。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 梭子蟹、姜、年糕、面粉、清水、葱、料酒、生抽、蚝油、白砂糖、盐、黑胡椒粉、玉米油 |
| 第1步 | 梭子蟹外壳用刷子刷干净 |
| 第2步 | 用刀撬开外壳，去除鳃、内脏再清洗干净。用刀将大钳切下，刀背将大钳敲裂，中间部分切成四段 |
| 第3步 | 面粉加少许清水搅拌成糊状 |
| 第4步 | 葱姜切好备用。 |
| 第5步 | 年糕清洗一下备用 |
| 第6步 | 将切成段的部分切口沾上面糊 |
| 第7步 | 锅内倒入油中火加热，将裹上面糊的螃蟹段放入锅中炸定型。 |
| 第8步 | 全部炸好后放入剩余的大钳，以及葱姜，翻炒片刻 |
| 第9步 | 加入蚝油等调味料翻炒均匀 |
| 第10步 | 倒入一小碗清水，烧开 |
| 第11步 | 将年糕倒入锅中翻炒均匀 |
| 第12步 | 中火加热，不断的翻炒均匀，防止年糕粘底。 |
| 第13步 | 炒至汤汁基本收干即可关火 |
| 第14步 | 趁热食用最佳 |
| 第15步 | 成品 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 梭子蟹、年糕、郫县豆瓣酱、生抽、油、面粉 |
| 第1步 | 准备材料，把螃蟹拆开，去掉不能吃的腮心之类的，螃蟹一分为四备用，年糕切片 |
| 第2步 | 螃蟹块裹上面粉 |
| 第3步 | 炒锅放适量油后加入螃蟹稍微炸一下，捞出沥油 |
| 第4步 | 年糕也放入油锅炸一下 |
| 第5步 | 另起一锅倒油，放入姜片略炒，放入豆瓣酱炒出红油 |
| 第6步 | 倒入螃蟹继续翻炒 |
| 第7步 | 加入年糕 |
| 第8步 | 加入生抽翻炒均匀后加入适量水稍稍煮一下 |
| 第9步 | 收汁后装盘即可 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 梭子蟹、年糕、盐、糖、生抽、老抽、料酒、郫县豆瓣酱、葱、淀粉、姜、蒜 |
| 第1步 | 准备食材。 |
| 第2步 | 年糕焯水、水开后煮2-3分钟捞出备用。 |
| 第3步 | 姜蒜切碎。 |
| 第4步 | 梭子蟹洗净对半切开、在切口处撒上淀粉。 |
| 第5步 | 锅中倒入油烧热、把梭子蟹的切中处先前一下、然后煎至两面金黄后盛出。 |
| 第6步 | 锅留底油爆香姜蒜。 |
| 第7步 | 放入豆瓣酱炒出红油、加料酒、盐、生抽、老抽。 |
| 第8步 | 加入半碗清水烧开。 |
| 第9步 | 放入年糕和梭子蟹煮、至入味。 |
| 第10步 | 汤汁差不多了出锅。 |
| 第11步 | 成品图 |
| 做法七详细步骤 » | |
梭子蟹炒年糕
以梭子蟹、年糕为主料的菜品
声明：梭子蟹炒年糕的制作步骤及图片资源来自互联网，版权归作者所有。如果本菜品中出现的内容（不限文字/图片）侵犯了您的权益，请与我们联系，我们核查属实后将会删除侵权内容。