菜品特点
松软酥香，味道甜美，老少皆宜
（1）、打三个到四个鸡蛋，搅匀 加少许（真的非常少）盐。 我做了一次 试着放點 结果稍微多了點 那味道 又咸又甜 真是....
（2）、摊饼。在锅中加少许油，加热后把准备好的鸡蛋放如锅中，尽量摊平摊薄（真的要非常薄而且火候一定要适中 刚刚 成形就取出来 ）。之后取出备用。 我那个稍微厚點 然后炸的時候 炔黑！
然后就没什么注意的了 别弄里水 要不可壮观了
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鸡蛋、白糖、干淀粉 |
| 第1步 | 把鸡蛋打入碗中，搅拌一下 |
| 第2步 | 将蛋液倒入锅内，摊成鸡蛋饼 |
| 第3步 | 切碎，与干淀粉搅拌一下 |
| 第4步 | 放在锅里炒成金黄色，捞起 |
| 第5步 | 把糖倒入锅内炒化至冒小泡变色后，倒入炒好的鸡蛋，再炒一下下 |
| 第6步 | 哈哈，完成！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鸡蛋、淀粉、白糖、圆葱、植物油 |
| 第1步 | 备好食材 |
| 第2步 | 打散的鸡蛋摊饼、煎二面（不沾锅没放油、有油鸡蛋会发泡、不实在） |
| 第3步 | 煎好的鸡蛋切成一样的块 |
| 第4步 | 淀粉稀释、蛋片裹满淀粉 |
| 第5步 | 用點裹炸粉滚上、抖一下干粉 |
| 第6步 | 锅里少放油、一次炸几片（油多会浪费，底油有粉渣子） |
| 第7步 | 炸起来变色即可、放在刚才煎蛋饼的锅里备用 |
| 第8步 | 锅里加20ML的水、把糖倒进去、小火煮不断的搅动 |
| 第9步 | 煮到糖从小泡到出大泡 |
| 第10步 | 用勺子搅动糖浆、糖浆变微黄色停火、用勺子舀出来撒在炸好的鸡蛋片、按照个人喜爱放芝麻或者果脯等等、装盘上桌 |
| 第11步 | 圆葱切成荷花瓣样子，摆在盘子里 |
| 第12步 | 分享图片。谢谢 |
| 第13步 | 分享图片、谢谢 |
| 第14步 | 图片分享、谢谢 |
| 第15步 | 松弛香甜、谢谢 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 鸡蛋、糖、淀粉 |
| 第1步 | 1·取2个鸡蛋，将一个鸡蛋清分出，备用，令一个打散 |
| 第2步 | 2·取出的蛋清备用。 |
| 第3步 | 3·将鸡蛋里放上同等蛋液的湿淀粉 |
| 第4步 | 4·将1,3混合后，摊成鸡蛋饼。 |
| 第5步 | 5。刚成型后，将一半盖在另一半上 |
| 第6步 | 6·蛋饼摊好后，放盘备用 |
| 第7步 | 将蛋饼切成菱形块 |
| 第8步 | 取出蛋液，放上同等的湿淀粉 |
| 第9步 | 将菱形块占着蛋液，进入油锅中炸 |
| 第10步 | 炸好后出锅备用，锅中放少量油开始熬制糖浆，小火熬制。 |
| 第11步 | 粘稠后，放上炸好的菱形块 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 鸡蛋、水淀粉、白糖 |
| 第1步 | 两个鸡蛋和适量水淀粉 |
| 第2步 | 充分搅拌均匀 |
| 第3步 | 摊成薄饼并在未熟時对折让它粘在一起 |
| 第4步 | 切成小菱形，装在之前剩下的一點蛋液里并抓匀 |
| 第5步 | 下油锅炸，油温不用很高凉油都行，倒进去后开大火，不停的搅拌 |
| 第6步 | 炸至彭起定型后出锅控油 |
| 第7步 | 熬糖，快好時撒入黑芝麻并倒入炸好的蛋饼，翻炒出锅 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 鸡蛋、淀粉、白糖、白芝麻 |
| 第1步 | 鸡蛋2枚、淀粉10克、白糖70克、白芝麻适量 |
| 第2步 | 将两个鸡蛋打散，留一个蛋的蛋清放在另一个小碗中。鸡蛋搅匀后在平底锅中刷油，热后分两——三次摊成薄鸡蛋饼 |
| 第3步 | 下面成型而上面还有未干的蛋液的時候将蛋饼对折 |
| 第4步 | 切成菱型块 |
| 第5步 | 将蛋清和淀粉混合 |
| 第6步 | 将蛋片沾上蛋清淀粉液，下入八成热的油锅中双面炸至金黄起鼓捞出控油。 |
| 第7步 | 炸过的鸡蛋捞出放凉 |
| 第8步 | 第二次把鸡蛋放入热油炸二分钟 |
| 第9步 | 油倒出不用刷锅，把糖放到锅内可加一點點清水把糖化开 |
| 第10步 | 搅动糖液成黄色，气泡变小，用勺盛起往下淋的時候成细丝状時把鸡蛋倒入挂匀糖出锅放芝麻。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 鸡蛋、绵白糖、淀粉、油 |
| 第1步 | 别小看酥黄菜的一个鸡蛋足够一个人吃饱了呵呵如果是一家5口左右的话就放两个吧。 |
| 第2步 | 打散，一定要搅拌均匀。 |
| 第3步 | 淀粉的比例大概是鸡蛋的一半。 |
| 第4步 | 淀粉用最少的水搅开。 |
| 第5步 | 然后和蛋液打匀。 |
| 第6步 | 煎锅烧热放入少量油。 |
| 第7步 | 放入一半的蛋液就够煎出一张饼了。 |
| 第8步 | 当饼刚刚凝固時马上揭开一半对折到另一半的上面并用勺子或铲子打实让它俩黏在一起。 |
| 第9步 | 切成菱形片不要嫌菱形片小等会就知道为什么切这么小了。 |
| 第10步 | 用刚才大蛋液的碗装和剩余的一點蛋液拌匀（蛋液不用特意留只是用没倒干净的一點剩余的就行了）。 |
| 第11步 | 油锅烧热。 |
| 第12步 | 看到油稍稍冒烟就下入鸡蛋。 |
| 第13步 | 轻轻的炸鼓，捞出，第二边看油也是稍稍冒烟，用中火炸至酥脆金黄。 |
| 第14步 | 炒糖 我一直用油拔。 比较麻烦的，就是用少量油小火将糖慢慢炒化很慢很麻烦。 这次我用的水油拔，比油拔的简单，我也简单说下锅放入少量油放入糖放入少量水，用大火把糖炒化，勺子要不停地搅，顺着一个方向，当水被烧干，糖慢慢就变色，注意要小火了，当糖浆里有了小米粒大小的气泡出来就说明好了。 |
| 第15步 | 就这样的气泡，看到后要马上拔丝糖浆糊的很快。 |
| 第16步 | 下入鸡蛋迅速翻锅出来就行了撒點芝麻装饰下。 |
| 第17步 | 成品图片。 |
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