营养价值
每300克小白菜可提供：
钙含量：小白菜钙含量高于大白菜
维生素c：约36毫克（较大白菜高40%）
膳食纤维：约2.1克（促进肠道蠕动）胡萝卜素含量为1300微克/100克，但糖类与碳水化合物含量略低。
烹饪技巧
火候控制上：
使用中火煸炒菜梗，转大火快速炒熟菜叶
铁锅烹饪時需提前炙锅防止粘底
调味技巧包含：
蒸鱼豉油需在翻炒小白菜時加入调味
使用蚝油调味時需减少盐量1/3
勾芡宜选用土豆淀粉，浓度控制在米汤芡程度
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 小白菜、食用油、大葱 |
| 第1步 | 小白菜过水洗净，去根； |
| 第2步 | 小白菜切段，大葱切成葱花； |
| 第3步 | 锅中倒油，中火加热，下葱花爆香； |
| 第4步 | 下入小白菜段翻炒，點少量生抽，快速翻炒几下，加适量盐和鸡精翻炒均匀即可关火； |
| 第5步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 小白菜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 小白菜去根，洗净。 |
| 第2步 | 锅中烧油，加入葱花。 |
| 第3步 | 葱花爆香，下小白菜。 |
| 第4步 | 加入十三香少许，盐少许，翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加入少许蒸鱼豉油。 |
| 第6步 | 翻炒均匀，关火。 |
| 第7步 | 出锅。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 小白菜、食用油、葱花、蒜片、鸡精、盐、生抽、蚝油、香油 |
| 第1步 | 将小白菜洗干净，切成小段，葱蒜切片备用。 |
| 第2步 | 锅中放入适量的食用油烧热。 |
| 第3步 | 下入葱花蒜片爆香。 |
| 第4步 | 下入小白菜翻炒。 |
| 第5步 | 加入鸡精。 |
| 第6步 | 加入生抽。 |
| 第7步 | 加入蚝油。 |
| 第8步 | 加入少许盐。 |
| 第9步 | 滴入几滴香油关火。 |
| 第10步 | 装盘就可以吃了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 小白菜、盐、油、鸡粉、小苏打 |
| 第1步 | 将小白菜提前用苏打水浸泡半小時，洗净沥干水分 |
| 第2步 | 切成长约4厘米的段。 |
| 第3步 | 起油锅烧至八九成热，放入切好的小白菜，大火快速翻炒 |
| 第4步 | 炒熟变色后加入盐 |
| 第5步 | 再加入鸡粉炒匀即可出锅 |
| 第6步 | 成品 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 小白菜、葱、蒜、干辣椒段、蚝油、盐、食用油 |
| 第1步 | 准备原料：小白菜、葱、蒜。 |
| 第2步 | 小白菜洗净后，切成寸段，将菜叶和菜杆分开放置，葱叶切小段，蒜拍一下切成碎。 |
| 第3步 | 锅内加入油，油还不太热時，加入干辣椒段，慢慢炒香，但不要炒糊。 |
| 第4步 | 加入蒜碎，炒香。 |
| 第5步 | 加入葱花，炒香。 |
| 第6步 | 先加入小白菜的菜杆，翻炒。 |
| 第7步 | 加入蚝油，翻炒。 |
| 第8步 | 加入盐，再翻炒。 |
| 第9步 | 菜杆快断生時，加入菜叶，炒至小白菜断生，关火盛出。 |
| 第10步 | 成品 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 小白菜、胡萝卜、蒜末、调味料等 |
| 第1步 | 小白菜清洗干净。 |
| 第2步 | 切成3段。 |
| 第3步 | 上一餐吃剩的半根胡萝卜。 |
| 第4步 | 切丝。 |
| 第5步 | 准备蒜末。 |
| 第6步 | 起锅热油，爆香蒜。 |
| 第7步 | 放入白菜梗炒软。 |
| 第8步 | 再放入胡萝卜丝翻炒。 |
| 第9步 | 最后放入菜叶。 |
| 第10步 | 加盐翻炒入味。 |
| 第11步 | 再来适量的好友提鲜。 |
| 第12步 | 翻炒均匀即可出锅。 |
| 第13步 | 成品。胡萝卜搭配的青菜，非常清甜好吃。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 小白菜、葱、姜、食用油、酱油、盐 |
| 第1步 | 小白菜洗干净后，锅里添入适量清水，水烧天把小白菜放入锅里，焯水断生。 |
| 第2步 | 出锅后投入凉水里，将其凉透，切成小段。 |
| 第3步 | 葱，姜切碎。 |
| 第4步 | 锅里放适量的食用油，油热后放入葱花姜末爆香。 |
| 第5步 | 放少许酱油炒香。 |
| 第6步 | 再把小白菜放入锅里翻炒，出锅前加入少许盐调味。 |
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