烹饪步骤
爆香底味：热锅凉油至五成热（约150℃），先下葱白段、姜末煸炒出香味，部分做法添加蒜片或花椒增香
主料翻炒：控干土豆丝水分后入锅，全程保持大火翻炒1.5-2分钟
调味收尾：起锅前添加盐、鸡精进行基础调味，部分做法会加入酱油或微量白糖提鲜
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、葱、大蒜、油、盐、味精、白醋 |
| 第1步 | 主料：土豆、葱、大蒜。 |
| 第2步 | 把大蒜切丝、葱切丝。把土豆切丝（或用插板插成丝），用清水浸泡10分钟。 |
| 第3步 | 起锅热油、放入葱、蒜煸炒均匀。 |
| 第4步 | 放入土豆丝。 |
| 第5步 | 煸炒均匀，加盐、味精调味。 |
| 第6步 | 烹入少许水，旺火快速煸炒，烹入醋。 |
| 第7步 | 炒至土豆丝熟透，即可关火。 |
| 第8步 | 出锅装盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、油、盐、醋、蒜 |
| 第1步 | 土豆切丝后放入凉水中泡一会，防止变色。 |
| 第2步 | 锅烧热后 |
| 第3步 | 加入凉油、蒜片爆香， |
| 第4步 | 加入土豆丝大火翻炒。 |
| 第5步 | 加入适量盐翻炒片刻， |
| 第6步 | 加入米醋翻炒 |
| 第7步 | 加入适量水炖熟土豆。 |
| 第8步 | 成品图 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、葱花、调味料等 |
| 第1步 | 土豆半斤左右，削皮洗净。 |
| 第2步 | 去皮的土豆切成细丝，放在水中浸泡去除淀粉。 |
| 第3步 | 炒锅内放入食用油烧热，放入葱花煸香，放入土豆丝翻炒。 |
| 第4步 | 炒一会儿可以加入适量的食用盐，土豆丝脆脆的好吃，所以不用太长時间。软硬合适就可以放入鸡精。 |
| 第5步 | 很爽口的一道菜，清清淡淡的。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、葱花、八角、盐、生抽、玉米油 |
| 第1步 | 两个土豆去皮洗净切成细丝，放在清水里浸泡除去多余的淀粉，炒之前控水备用。 |
| 第2步 | 热锅凉油放入八角葱花爆香。 |
| 第3步 | 放入土豆丝翻炒均匀。 |
| 第4步 | 加入少许东古一品鲜调味。 |
| 第5步 | 加少许盐调味，倒入适量清水烧一会儿。 |
| 第6步 | 烧至充分入味即可关火。 |
| 第7步 | 装盘。 |
| 第8步 | 成品图！ |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、胡萝卜、油、盐、五香粉、葱、蒜、糖、醋、生抽 |
| 第1步 | 取一个土豆去皮洗净，用擦丝器擦成丝，也可以切成土豆丝，加入适量的水，浸泡10分钟左右，泡出淀粉，捞出控净水分。 |
| 第2步 | 胡萝卜去皮洗净，同样的方法用擦丝器擦成丝备用，葱切碎，蒜切末。 |
| 第3步 | 锅中加入适量的油，爆香五香粉和葱花少许蒜碎，加入胡萝卜丝翻炒。 |
| 第4步 | 加入土豆丝翻炒。 |
| 第5步 | 土豆丝、胡萝卜丝炒熟，注意不要炒碎。 |
| 第6步 | 加入盐、糖、醋和生抽调味，撒點蒜末即可出锅了。 |
| 第7步 | 出锅装盘。。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、胡萝卜、油、盐、花椒粒、葱、蒜、生抽、醋、糖 |
| 第1步 | 准备食材：土豆去皮洗净，用擦丝器擦成丝，如果刀工好的亲们也可以切丝，切出来的土豆丝口感会更好。将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。 |
| 第2步 | 胡萝卜去皮洗净，同样用擦丝器擦成丝，胡萝卜可以不用水泡，今天这道菜是懒人版的做法，直接放到土豆丝盆里，少刷一个盘子是吧。 |
| 第3步 | 大葱去皮洗净切碎，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香葱花。 |
| 第4步 | 懒人版的关键步骤来了，直接从盆里捞出土豆丝和胡萝卜丝放入锅中，不用控净水分，带點水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，水分收进，土豆是也炒熟了，不断不碎，特别爽口。 |
| 第5步 | 大蒜去皮洗净切碎，出锅前加入，再加入适量的醋、生抽、盐调味，喜欢的加點白糖提鲜，也可以加點蘑菇粉提鲜，翻炒均匀。 |
| 第6步 | 出锅装盘，搭配春饼太好吃了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 土豆、蒜苗、油、盐、花椒粒、蒜、生抽、粗、糖 |
| 第1步 | 准备食材：土豆去皮洗净，蒜苗摘洗干净，在淡盐水中浸泡10分钟，再反复冲洗干净。 |
| 第2步 | 用擦丝器擦成丝，如果刀工好的亲们也可以切丝，切出来的土豆丝口感会更好。将土豆丝放入盆中，加入适量的水浸泡10分钟，泡出表面淀粉，这一步很关键，一定要记住，不泡出淀粉，土豆丝容易炒碎，而且炒出来的土豆丝也不爽脆。今天的土豆有點少，家里就剩这两个小土豆了。 |
| 第3步 | 大蒜去皮洗净切片，炒锅加入适量的油，爆香花椒粒，取出扔掉，爆香蒜片，直接从盆里捞出土豆丝放入锅中，不用控净水分，带點水分更好，翻炒土豆丝不糊锅，不粘锅，还能加速土豆丝快速炒熟，水分收尽，土豆丝也炒熟了，不断不碎，特别爽口。 |
| 第4步 | 加入蒜苗翻炒几下就关火，加入适量的醋、生抽、盐调味，喜欢的加點白糖提鲜，也可以加點蘑菇粉提鲜，翻炒均匀。 |
| 第5步 | 出锅装盘，家常炒土豆丝超级简单吧，三分钟出锅，爽口开胃，每次端上桌，汤汁都不剩，太好吃了。 |
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