食材处理
主料准备：选用胡萝卜2根与土豆2个（标准配比），也可按1:1比例缩减用量，需去皮后切制3-5毫米粗细的均匀丝状
去淀粉处理：土豆丝需冷水浸泡10分钟并冲洗至水清澈，防止氧化发黑及去除多余淀粉，部分菜谱建议在浸泡水中添加半勺白醋增强脆度
辅料配置：常用葱姜末或大蒜片炝锅，调味料以盐2克、醋半勺为基准量，可根据口味添加五香粉或辣椒粉
关键技巧
刀工要求：双丝需保持相近粗细，建议手工切制避免擦丝器破坏纤维
火候控制：全程保持中大火快速翻炒，防止出水导致口感绵软
加醋時機：分两次添加醋效果更佳，炝锅時加醋增香，出锅前补醋提酸
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 四季豆、土豆、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 四季豆、土豆切丝，蒜压扁切碎。 |
| 第2步 | 土豆丝在水中清洗一遍。 |
| 第3步 | 锅中放油，放入蒜末炒香。 |
| 第4步 | 放入土豆丝和豆角丝翻炒，加少许水焖烧几分钟至熟，加盐调味炒匀。 |
| 第5步 | 小菜一碟。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、胡萝卜、葱、盐、醋、植物油、淀粉 |
| 第1步 | 葱切片，土豆切丝，过清水洗净淀粉，胡萝卜切丝 |
| 第2步 | 小碗中放入一勺醋，一勺淀粉，适量盐，适量清水调匀 |
| 第3步 | 锅烧热，放入适量植物油，油热，爆香葱片 |
| 第4步 | 放入土豆丝胡萝卜丝翻炒至变软（丝切的很细，两分钟就完全可以了，不能太软，太软就不脆了）。放入小碗中的调料，大火翻炒均匀关火 |
| 第5步 | 成品，清脆爽口 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 西葫芦、红萝卜、食用油、料酒、盐、香葱花、姜末、五香粉 |
| 第1步 | 准备原料西胡芦、红萝卜。 |
| 第2步 | 将两种食材分别擦成丝。 |
| 第3步 | 切姜末、香葱花。 |
| 第4步 | 锅中加入适量食用油。 |
| 第5步 | 下入红萝卜丝，加入适量料酒、五香粉快炒。 |
| 第6步 | 再加入西胡芦丝快速翻炒，加入适量盐。 |
| 第7步 | 快速翻炒几下。 |
| 第8步 | 撒入香葱花出锅。 |
| 第9步 | 成品素炒双丝颜色漂亮，清香爽口、夏季食用不油不腻。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 胡萝卜、黄瓜、调味料等 |
| 第1步 | 胡萝卜、黄瓜擦成丝。 |
| 第2步 | 锅中放油烧热，下入胡萝卜丝翻炒片刻。 |
| 第3步 | 再放入黄瓜丝翻炒变软，加盐、蚝油调味炒匀。 |
| 第4步 | 清爽小菜。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、胡萝卜、葱、姜、蒜、油、醋、酱油、盐、麻油 |
| 第1步 | 土豆去皮。 |
| 第2步 | 土豆切丝用自来水泡一下，去淀粉。胡萝卜切丝。 |
| 第3步 | 姜切片葱切丝蒜切沫。 |
| 第4步 | 锅中加底油，加姜片。 |
| 第5步 | 倒入胡萝卜丝和土豆丝翻炒。 |
| 第6步 | 熟了以后，加醋麻油盐酱油继续翻炒，最后加葱和蒜，翻炒。 |
| 第7步 | 装盘啦，酸甜爽口的一道素菜。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 胡萝卜、莴笋、调味料等 |
| 第1步 | 莴笋去皮，切丝。 |
| 第2步 | 胡萝卜去皮切丝。 |
| 第3步 | 热锅热油。 |
| 第4步 | 放入蒜片和胡萝卜丝，翻炒三分钟。 |
| 第5步 | 再放入莴笋丝炒二分钟。 |
| 第6步 | 加盐和生抽，炒匀。 |
| 第7步 | 出锅。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 大白菜、胡萝卜、木耳、葱、蒜、香菜、花生油、盐、蚝油、香油 |
| 第1步 | 胡萝卜一根冲洗干净泥沙削去外皮，先切片再切成粗细均匀的胡萝卜丝，大白菜取白菜帮切成细丝，如果白菜帮太厚可以平刀从中间片开再切丝，泡发并清洗干净的木耳切成丝 |
| 第2步 | 适量的香菜择去叶子清洗干净切成香菜段备用 |
| 第3步 | 葱、蒜剥去外皮清洗干净，分别切成葱花、蒜片 |
| 第4步 | 热锅加入适量的花生油，把葱花、蒜片爆香 |
| 第5步 | 倒入白菜丝、胡萝卜丝、木耳丝旺火翻炒均匀 |
| 第6步 | 加入适量的蚝油和盐调味再次翻炒均匀，并且炒至食材断生后关火 |
| 第7步 | 关火后點几滴香油，撒入香菜段 |
| 第8步 | 搅拌均匀即可 |
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