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素炒胡萝卜

以胡萝卜为主料的炒制家常素菜

菜品概述

胡萝卜所含β-胡萝卜素在烹饪过程中可转化为维生素a,结合膳食纤维的营养特性,使菜品兼具护眼功效与促进消化功能。香哈app收录的20余种烹饪变体中,包含与木耳、莲藕等食材的搭配组合,形成丰富的口味体系。

素炒胡萝卜是以胡萝卜为核心原料的家常菜品,通过热油翻炒工艺制作而成。主料胡萝卜需经去皮切丝或切片处理,常见辅料包括葱、盐、蚝油等调味料,制作过程中普遍采用热油爆香辅料后大火快炒的操作方式。该菜品具有甜咸调和的基础风味,2025年豆果美食平台数据显示其衍生菜谱收藏量最高达524次,侧面印证其在素食领域的受欢迎程度。

做菜菜网为大家免费整理收集5种素炒胡萝卜的制作方法。

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口味特点

基础版本呈现胡萝卜天然甜味与咸鲜调料的平衡,通过控制焯水時间和火候可保持食材脆嫩口感。香哈app用户"毛毛菜1"发布的版本在2025年获得1.3万次制作记录,其酸甜辣复合风味通过辣椒与食醋的配比实现。

营养价值

每100克菜品约含4130微克β-胡萝卜素,经人体转化后相当于688国际单位维生素a,占成人日需量的86%。膳食纤维含量达到2.8克/100克,配合低热量特性(约41千卡/100克),适宜作为健康膳食选择。

制作方法

做法【一】
材料胡萝卜、米椒、蒜苗、红辣椒、调味料等
第1步准备好食材,胡萝卜去皮切成薄片,米椒切成小圈、蒜苗切成小段,红辣椒斜切。
第2步起锅烧油。
第3步油七成热時,下入胡萝卜翻炒断生至软。
第4步加入辣椒翻炒均匀。
第5步加入蒜苗翻炒均匀,加盐、鸡精、蚝油调味。
第6步翻炒均匀出锅即可。
第7步好了。
第8步成品图。
做法【二】
材料胡萝卜、鸡蛋、盐、五香粉、油
第1步胡萝卜洗净,去皮,准备擦丝。
第2步胡萝卜,擦丝,我是刀工不好,只好擦丝,但擦出来的丝是没有灵魂的。
第3步鸡蛋放一點,料酒放一點清水,打散。
第4步锅中加油,将鸡蛋炒熟。
第5步锅中放油,炒胡萝卜。
第6步胡萝卜会变软的時候,放入炒好的鸡蛋,出锅前放盐和五香粉调味。
第7步完成。
做法【三】
材料胡萝卜、油、盐、蒜苗
第1步菜切好。
第2步起锅放油。下入胡萝卜翻炒。
第3步一直中火翻炒。
第4步加盐继续翻炒。
第5步差不多熟了。很好熟,当季的。
第6步下入蒜苗翻炒。
第7步关火。
第8步成品图。
做法【四】
材料胡萝卜、油、盐、葱花、醋
第1步胡萝卜洗净
第2步切成或擦成细丝
第3步锅中油热后放入葱花爆香
第4步倒入胡萝卜丝,加少许盐
第5步锅前烹入少许香醋,滴少许小磨香油即可
做法【五】
材料胡萝卜、青椒、调味料等
第1步胡萝卜和青椒切丝。
第2步豆豉切碎,葱蒜切好备用。
第3步锅里烧热油,炒香葱蒜和豆豉。
第4步放入胡萝卜和青椒。
第5步加一些料酒。
第6步再放一些酱油,炒匀。
第7步最后放一些盐炒匀即可。

菜品变体

清炒胡萝卜片在2025年香哈平台获得85,808次浏览。复合搭配版本中,素炒芹菜胡萝卜腐竹以79,237次浏览量成为热门组合。

豆果美食平台收录的素炒双菇胡萝卜菜谱显示,杏鲍菇与蟹味菇的加入可使菜品蛋白质含量提高至3.2克/100克,该版本在2025年获得34,407次浏览。

传播与普及

2025年下厨房平台数据显示,与素炒胡萝卜直接相关的菜谱累计制作量超过140万次,其中"素炒胡萝卜丝"菜谱以240次制作量位居榜首。香哈app用户创作内容中,50.7万次浏览量的基础菜谱与223615次浏览量的进阶版本形成梯度化传播体系。

教育领域方面,2024年《每周一菜》专栏收录的学生实践案例显示,该菜品因操作简便、营养均衡被纳入中小学劳动教育课程,604班江裴邈同学提交的制作方案包含完整的食材处理流程图。

素炒胡萝卜成品实拍

素炒胡萝卜成品图1
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上一道菜:三鲜面

下一道菜:酸辣肚丝汤

菜品导读 ▽

概述
口味特点
营养价值
制作方法
菜品变体
传播与普及
成品实拍

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