| 做法【一】 | |
| 材料 | 黄豆芽、芹菜、青辣椒、红辣椒、蚝油、十三香 |
| 第1步 | 自制黄豆芽，清洗干净。 |
| 第2步 | 芹菜和辣椒清洗干净。 |
| 第3步 | 切丝。 |
| 第4步 | 锅中放入油，烧开放入红辣椒。 |
| 第5步 | 放入黄豆芽。 |
| 第6步 | 翻炒两分钟放入芹菜和辣椒。 |
| 第7步 | 翻炒。 |
| 第8步 | 加入耗油和十三香。 |
| 第9步 | 翻炒。 |
| 第10步 | 翻炒五分钟，关火，出锅。 |
| 第11步 | 出盘。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 黄豆芽、葱、红辣椒、花椒、酱油、盐、温水、姜、蒜 |
| 第1步 | 淘洗干净的黄豆芽250克，葱姜蒜适量，半根红辣椒斜切成小段 |
| 第2步 | 炒锅放入适量的油炸香五六粒花椒。 |
| 第3步 | 下入葱姜蒜和红辣椒煸炒出香味。 |
| 第4步 | 下入黄豆芽翻炒均匀。 |
| 第5步 | 加入一小勺酱油。 |
| 第6步 | 适量的盐 |
| 第7步 | 早餐有些急，我就加入15g的温水，盖盖焖半分钟左右。 |
| 第8步 | 出锅。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 黄豆芽、蒜末、辣椒、蚝油、盐 |
| 第1步 | 黄豆芽剪掉根部清洗干净。 |
| 第2步 | 切好蒜末辣椒。 |
| 第3步 | 锅中热油煸炒蒜末辣椒。 |
| 第4步 | 倒入豆芽翻炒。 |
| 第5步 | 炒熟后加入盐蚝油即可。 |
| 第6步 | 装盘。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黄豆芽、蒜薹、小青葱、朝天椒、调味料等 |
| 第1步 | 全部配料洗净备用； |
| 第2步 | 切好的蒜薹，蒜，小青葱，姜片，朝天椒； |
| 第3步 | 洗净的豆芽控干水； |
| 第4步 | 因为黄豆芽有豆腥味，所以先把洗净的豆芽放在烧热的锅里干炒出水，这样炒出的豆芽就没有那种豆腥味和涩涩的味道了。 |
| 第5步 | 炒过的豆芽取出装盘备用； |
| 第6步 | 锅洗净坐在炉灶上中火烧热后，放入植物油，油热后放入姜片，切成段的蒜薹，朝天椒段，花椒一朵，小青葱煸炒，在放入材料5进行快速煸炒，调味；放入生抽少许，盐，鸡精，少许水淀粉煸炒几下即可出锅。 |
| 第7步 | 一盘颜色鲜艳，口味清香的素炒黄豆芽上桌了。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 黄豆芽、葱、姜、花椒、辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 黄豆芽挑拣一下，洗干净。 |
| 第2步 | 干辣椒切碎，葱姜切末。 |
| 第3步 | 锅中放油，花椒炸出香味，放入葱姜末，再放入干辣椒爆香。 |
| 第4步 | 放入黄豆芽煸炒，放少许盐、生抽调味。 |
| 第5步 | 最后关火放入鸡精煸炒，出锅前滴入香油即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 黄豆芽、韭菜、调味料等 |
| 第1步 | 主要原料。 |
| 第2步 | 黄豆芽洗净，沥干水分。 |
| 第3步 | 韭菜洗净切段备用。 |
| 第4步 | 烧热油，放葱姜炝锅。 |
| 第5步 | 放生抽炒香。 |
| 第6步 | 放黄豆芽煸炒到成熟。 |
| 第7步 | 放韭菜段，放盐味精。 |
| 第8步 | 翻炒均匀即可。 |
| 第9步 | 素炒黄豆芽。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 黄豆芽、红辣椒、蒜瓣、香醋、调味料等 |
| 第1步 | 黄豆芽摘掉根部，清洗干净 |
| 第2步 | 锅中倒入油爆香蒜末辣椒 |
| 第3步 | 倒入黄豆芽翻炒片刻，加入适量盐香醋炒熟即可 |
| 第4步 | 装盘 |
| 做法七详细步骤 » | |
素炒黄豆芽
以黄豆芽为主料的素炒家常菜菜品概述
素炒黄豆芽是一道以黄豆芽为主料的家常素炒菜品，通过摘除根须、焯水预处理去除豆腥味，搭配葱姜炝锅、大火快炒锁住脆嫩口感。调味采用五香粉、生抽等形成复合香味，常添加青椒丝、胡萝卜丝增加色泽。黄豆芽富含维生素b族及高密度脂蛋白，具有清热解暑、改善便秘等食疗功效。
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