食材处理
主料选择新鲜菠菜约250 500克,需剪除根部泥沙并通过多次清洗去除杂质
预处理時多数菜谱要求将菠菜切段,部分做法保留完整叶片形态
关键步骤包括焯水5-10秒去除草酸,焯后立即过冷水以保持色泽鲜绿
烹饪流程
热锅凉油阶段使用菜籽油或普通食用油,油温六成热時下入蒜末、干辣椒等辅料爆香
倒入焯水后的菠菜快速翻炒20-30秒,期间添加盐、鸡精等基础调料调味
部分变体做法会在起锅前撒入白糖提鲜,或添加姜丝增加风味层次
制作方法
做法【一】 | |
材料 | 菠菜、蒜头、盐、蔬之鲜 |
第1步 | 原料图。洗净食材。 |
第2步 | 菠菜切小段,蒜切蓉。热锅放油,爆香蒜蓉。 |
第3步 | 倒入菠菜快炒至叶子变软。 |
第4步 | 加0·5小勺盐,0·3小勺蔬之鲜,炒匀起锅。 |
第5步 | 上桌啦!春天是孩子长个時候,多吃菠菜很好哦! |
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做法【二】 | |
材料 | 菠菜、盐、鸡精 |
第1步 | 新鲜的菠菜洗净 |
第2步 | 切成3cm长的小段 |
第3步 | 起锅烧油 |
第4步 | 油八成热時,下菠菜梗,先炒一分钟 |
第5步 | 下菠菜叶,翻炒 |
第6步 | 翻炒均匀至软,待菠菜稍微炒出汁,加一點點盐,鸡精调味 |
第7步 | 起锅 |
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做法【三】 | |
材料 | 菠菜、蒜叶、盐、味精 |
第1步 | 原料,洗净备用。 |
第2步 | 蒜叶切碎备用 |
第3步 | 热锅冷油 |
第4步 | 倒入菠菜煸炒。 |
第5步 | 倒入蒜叶 |
第6步 | 加盐,味精调味。 |
第7步 | 炒好,关火。 |
第8步 | 成品。 |
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做法【四】 | |
材料 | 菠菜、葱、红辣椒、姜、蒜、盐、生抽、鸡蛋、油 |
第1步 | 菠菜洗净沥干水分备用; |
第2步 | 锅烧热后放入少许油,油烧热后放入葱姜蒜爆香片刻; |
第3步 | 在锅中倒入菠菜; |
第4步 | 将菠菜快速翻炒片刻; |
第5步 | 加入盐、生抽翻炒均匀; |
第6步 | 将菠菜出锅前加入鸡精; |
第7步 | 将菠菜翻炒均匀即可出锅。 |
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做法【五】 | |
材料 | 菠菜、调味料等 |
第1步 | 准备好菠菜。 |
第2步 | 清洗干净,切成小段。 |
第3步 | 起锅烧水,水里加一丢丢盐和几滴油。 |
第4步 | 水开后,下入菠菜焯水几秒钟,去掉草酸。 |
第5步 | 老抽,过凉水。 |
第6步 | 另起锅烧油。 |
第7步 | 油七成热時,下入菠菜,加盐和鸡精调味,翻拌均匀即可出锅。 |
第8步 | 好了。 |
第9步 | 营养又美味。 |
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做法【六】 | |
材料 | 菠菜、枸杞、盐、味精 |
第1步 | 原料。 |
第2步 | 菠菜洗净,枸杞泡水备用。 |
第3步 | 热锅冷油。 |
第4步 | 倒入菠菜翻炒。 |
第5步 | 加少许盐。 |
第6步 | 加少许枸杞。 |
第7步 | 出锅前加少许味精。 |
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做法【七】 | |
材料 | 菠菜、大蒜、油、盐、五香粉 |
第1步 | 菠菜1斤。 |
第2步 | 摘掉老根坏叶。 |
第3步 | 清洗干净。 |
第4步 | 焯水。 |
第5步 | 过凉。 |
第6步 | 切成段,再切點蒜片。 |
第7步 | 平底锅加热加點油炒香蒜片。 |
第8步 | 加入焯好的菠菜翻炒。 |
第9步 | 加盐加五香粉翻炒均匀就可以了。 |
第10步 | 清淡好吃营养的素炒菠菜。 |
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