烹饪技巧
焯水处理時加入少量食盐和食用油，既能加速断生又可形成油膜锁住叶绿素
炒制过程保持全程大火，从下锅到出锅控制在2分钟内以防水分过度流失
酱汁调配建议生粉与清水按1:8比例混合，确保芡汁透明不浑浊
出锅前撒白芝麻可提升钙质含量，增强儿童进食接受度
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 油菜、大蒜、红辣椒 |
| 第1步 | 油菜冲洗后，按照这样切开，然后放水里再次冲洗干净 |
| 第2步 | 水中加一點食用油，油菜焯水 |
| 第3步 | 焯水后控干摆盘备用 |
| 第4步 | 红辣椒，大蒜切末 |
| 第5步 | 热锅凉油，倒入辣椒末，蒜末炒香，然后放入盐，耗油，少量水，出锅前淋入香油 |
| 第6步 | 将炒好的汁料倒在摆好盘的油菜上 |
| 第7步 | 像不像玫瑰，有没有，有没有 |
| 第8步 | 一碗玉米碴子粥，两盘青菜，一杯红酒，惬意的追个剧，生活不过如此。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 油菜、植物油、蒸鱼豉油、大蒜 |
| 第1步 | 食材洗净，大蒜切末 |
| 第2步 | 油菜切成瓣 |
| 第3步 | 锅加清水烧开，加少许盐，下入油菜，炒至断生捞出放冷水中投凉，沥水 |
| 第4步 | 码在盘内，倒入蒸鱼豉油 |
| 第5步 | 锅加油烧热，下入蒜蓉小火炒至微红 |
| 第6步 | 浇在油菜上，完成 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 油菜、蒜蓉 |
| 第1步 | 油菜择去黄叶，剪掉老根，清洗干净备用。 |
| 第2步 | 蒜拍碎改刀。 |
| 第3步 | 炒锅上火放油烧热，放蒜末爆出香味。 |
| 第4步 | 下油菜快递翻炒。 |
| 第5步 | 加盖焖30秒左右。 |
| 第6步 | 放盐、鸡精。 |
| 第7步 | 快速翻炒半分钟左右。 |
| 第8步 | 出锅装盘。 |
| 做法三详细步骤 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 油菜、大蒜、盐、鸡精 |
| 第1步 | 油菜清洗干净备用。 |
| 第2步 | 起锅烧油下入蒜末炒香。 |
| 第3步 | 下入油菜。 |
| 第4步 | 大火翻炒加盐鸡精翻炒均匀即可。 |
| 第5步 | 成品图。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 油菜、大蒜、盐、鸡精、淀粉 |
| 第1步 | 油菜洗净，控干水分。 |
| 第2步 | 大蒜切成片。 |
| 第3步 | 锅中放油烧热。 |
| 第4步 | 下入蒜片煸香。 |
| 第5步 | 放入油菜。 |
| 第6步 | 翻炒均匀加盐鸡精芶入水淀粉即可。 |
| 做法五详细步骤 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 油菜、大蒜、红尖椒、油、酱油、白糖、盐、淀粉 |
| 第1步 | 大头油菜7棵，大蒜4瓣，红尖椒1个。 |
| 第2步 | 首先把油菜泡洗干净。 |
| 第3步 | 油菜头切下1寸。 |
| 第4步 | 油菜头焯水2一3分钟，熟透。 |
| 第5步 | 叶部分烫一下就行。 |
| 第6步 | 捞出来过凉。 |
| 第7步 | 控干摆盘。 |
| 第8步 | 红尖椒和大蒜切碎。 |
| 第9步 | 调个汁，半碗清水，加點1勺酱油，少许白糖，少许盐，1勺淀粉搅拌均匀。 |
| 第10步 | 平底锅烧热加點油炒香蒜末和红尖椒碎，浇上碗汁烧熟浇到摆盘上。 |
| 第11步 | 漂亮好吃的蒜香油菜就完成了。 |
| 做法六详细步骤 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 油菜、蒜 |
| 第1步 | 洗好油菜控干备用，大蒜切末。 |
| 第2步 | 坐锅放油适量。 |
| 第3步 | 待油7成热是放入油菜，爆炒。 |
| 第4步 | 等油菜将熟時加如蒜末，盐，鸡精调味儿。 |
| 第5步 | 熄火出锅，油菜脆爽，蒜香极浓。 |
| 做法七详细步骤 » | |