核心烹饪步骤
爆香辅料：热锅凉油烧至七成热（约180℃），先投入50%蒜片与干辣椒段煸炒至金黄，此阶段需中火防止焦糊
主料翻炒：沥干土豆片后入锅持续翻炒3-5分钟，直至边缘呈现半透明状
二次增香：待土豆八成熟時加入剩余蒜末，部分做法同步添加青椒片丰富口感层次
调味收尾：起锅前30秒加入盐、鸡精进行基础调味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 土豆、蒜末、酱油、盐、味精 |
| 第1步 | 食材：土豆（已洗净）、蒜末。 |
| 第2步 | 将已洗净的土豆去皮，放在案板上切成片。 |
| 第3步 | 放入清水中、清洗清洗多余的淀粉。 |
| 第4步 | 接着，下入清水锅中焯开捞出。 |
| 第5步 | 烧锅倒油烧热，下入蒜末翻炒翻炒。 |
| 第6步 | 然后，下入焯好的土豆片翻炒一下。 |
| 第7步 | 最后，加适量的酱油。 |
| 第8步 | 加适量的盐。 |
| 第9步 | 加适量的味精。 |
| 第10步 | 调味炒匀即成。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 土豆、大蒜头、青椒、盐、鸡精 |
| 第1步 | 土豆削皮洗净。 |
| 第2步 | 土豆切片。 |
| 第3步 | 放入水中多清洗几遍，洗去淀粉，沥干水份。 |
| 第4步 | 青椒洗净去籽切块。 |
| 第5步 | 蒜拍一下去掉外衣切碎。 |
| 第6步 | 锅中放油烧热放入蒜粒煸香。 |
| 第7步 | 放入青椒翻炒几下。 |
| 第8步 | 放入土豆片翻炒至断生。 |
| 第9步 | 放入盐调味。 |
| 第10步 | 放入鸡精翻炒均匀，关火。 |
| 第11步 | 成品。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 土豆、青椒、葱、姜、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 大土豆削皮切片，不要切太薄，稍微有點厚度吃起来有口感。水中放盐，泡一下土豆片，一是洗去部分淀粉，而是防止土豆片氧化发黑。 |
| 第2步 | 葱姜蒜切末，蒜的量稍微多一些，青椒切片。 |
| 第3步 | 土豆冲洗干净，控净多余的水。 |
| 第4步 | 热锅冷油，爆香葱姜，放一半的蒜煸至金黄。放入土豆片翻炒。 |
| 第5步 | 加入酱油炒匀。 |
| 第6步 | 因为土豆片较厚，只拿油炒不易熟透，这時加少许热水煎煮片刻。 |
| 第7步 | 水将收干時放入青椒片翻炒。 |
| 第8步 | 放盐、鸡精和少许糖，出锅前加入另一半的蒜末炒香。 |
| 第9步 | 蒜末分两次放，使土豆片出锅時有特殊的菜香。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 土豆、蒜苗、盐、食用油、鸡精 |
| 第1步 | 土豆切片，清水泡着待用 |
| 第2步 | 蒜苗洗净，把蒜白处拍扁，然后切蒜花待用 |
| 第3步 | 放适量食用油，大火烧至七八成热，放土豆片 |
| 第4步 | 当土豆片看不到生色時，放入切好的蒜花。然后可按照个人口感放入盐和鸡精！ |
| 第5步 | 炒出蒜香，出锅 |
| 第6步 | 装盘食用 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 土豆、热狗肠、油、蒜 |
| 第1步 | 备齐原料，土豆去皮洗净。 |
| 第2步 | 土豆、热狗肠和蒜分别切片，土豆片泡水后干水分。 |
| 第3步 | 锅里下油烧热爆香一半的蒜片。 |
| 第4步 | 下土豆片炒至透明。 |
| 第5步 | 下热狗肠片和剩下的蒜片。 |
| 第6步 | 放盐炒匀出锅。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 土豆、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜、食用油、蚝油、盐、花椒粉 |
| 第1步 | 原料：土豆、青椒、胡萝卜、葱、姜、蒜。 |
| 第2步 | 土豆切片（用清水漂洗两遍），胡萝卜切片，青椒去籽切片，葱、姜、蒜切碎。 |
| 第3步 | 锅中倒入食用油，加入葱、姜炒香。 |
| 第4步 | 加入花椒粉，煸香。 |
| 第5步 | 加入土豆片，翻炒。 |
| 第6步 | 加入蚝油，翻炒。 |
| 第7步 | 当土豆片7成熟時，加入胡萝卜片，翻炒。 |
| 第8步 | 加入盐调味。 |
| 第9步 | 加入青椒，翻炒。 |
| 第10步 | 加入蒜碎，炒匀出锅。 |
| 第11步 | 成品。 |
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