菜品特色
烹饪简单
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 面包粉、全麦面包粉、鸡蛋、水、酵母、汤种、奶粉、细砂糖、盐、蒜、黄油、小香葱、盐 |
| 第1步 | 用汤种做的面包会很柔软、因为糊化面粉使面包含水量增加，即使放一两天面包依旧柔软！汤种用料面粉：水=1：5，所以粉20克水100克 |
| 第2步 | 面粉和水混合，中小火加热并一直搅拌至浓稠后关火冷却备用 |
| 第3步 | 主面团材料就是主料里写的，鸡蛋约50克，全麦粉没有可以直接全部250克面包粉，水大约70-80克，汤种100克 |
| 第4步 | 把液体倒进面包桶，然后加入汤种，倒入面粉、奶粉，酵母倒中间，糖和盐倒在两个角落 |
| 第5步 | 启动面包機和面程序15-20分钟后加入软化切小块的黄油 |
| 第6步 | 继续揉面15-20分钟至出手套膜 |
| 第7步 | 面团发酵至2倍大，手指蘸面粉在发酵的面团上戳洞，洞口不回缩面团没塌就是发酵好了 |
| 第8步 | 取出面团按扁排气，分成六等份，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟 |
| 第9步 | 取1块面团，用擀面杖擀成长舌状 |
| 第10步 | 翻转90度，按薄底边 |
| 第11步 | 从上至下卷起，收口朝下 |
| 第12步 | 烤箱下层放一盘热水，把面包生胚放进烤箱二发 |
| 第13步 | 发酵期间准备蒜香的材料 |
| 第14步 | 黄油软化，蒜和葱切末 |
| 第15步 | 把蒜盐和黄油拌匀，要涂抹時再加入葱花拌匀 |
| 第16步 | 发酵至两倍大的面团中间用刀割开一条口子，烤箱预热170度 |
| 第17步 | 抹上蒜茸黄油，想要色泽好看點的，面包表面再刷层蛋液 |
| 第18步 | 送进预热好的烤箱上下火170度烤15-18分钟 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 面包、奶油、大蒜、洋芹菜末、盐 |
| 第1步 | 所有的材料等 |
| 第2步 | 奶油融化 |
| 第3步 | 大蒜磨成泥 |
| 第4步 | 奶油，盐，蒜泥，洋芹菜末拌匀 |
| 第5步 | 抹在面上 |
| 第6步 | 上下火160度，烤10分钟就可以了 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 长法棍面包、蒜、葱、黄油、盐 |
| 第1步 | 长法棍面包上面切开，宽度大约1·5cm，下面连着不要切断。与此同時，预热烤箱200度。 |
| 第2步 | 黄油融化，加盐搅拌均匀。 |
| 第3步 | 葱，蒜切末，加到黄油中搅拌均匀。 |
| 第4步 | 把葱蒜末黄油抹到刚切好的面包中间。 |
| 第5步 | 用锡纸把面包包起来，放到预热200度的烤箱里，烤10分钟。 |
| 第6步 | 打开锡纸，再烤5分钟。 |
| 第7步 | 香喷喷的蒜香面包出炉了！外面一层脆脆的，里面面包软软的，非常好吃。再配上一碗汤，绝了！ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 高筋面粉、低筋面粉、糖、盐、蛋液、酵母、牛奶、黄油、蒜蓉、火腿肠、表面蛋液、牛排香料、紫菜 |
| 第1步 | 将高、低筋面粉，糖，盐，蛋液，酵母，牛奶揉成面团后加入室温放软的黄油再继续揉至黄油被面团完全吸收，至面团的扩展阶段。放温暖处进行一次发酵，大约60分钟。把发酵好的面团分好等份（如图），静止进行2次发酵约10分钟，取一份擀成片，整理成条状。 |
| 第2步 | 整理成条状。 |
| 第3步 | 表面纵向划4厘米的刀口。 |
| 第4步 | 放温暖处进行最后发酵，约40分钟。 |
| 第5步 | 烤箱预热180°，发酵好的面包表面刷一层蛋液。 |
| 第6步 | 中间划口的部分放一點蒜蓉紫菜黄油和火腿肠片。 |
| 第7步 | 放入烤箱中上层，180°烤15分钟表面金黄即可。 |
| 第8步 | 成品欣赏… |
| 第9步 | 补上蒜蓉黄油材料及用量图。 |
| 第10步 | 成品欣赏… |
| 第11步 | 粉头粉尾还可以做多两个蛋黄莲蓉包。 |
| 第12步 | 成品欣赏… |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 高筋面粉、细砂糖、盐、奶粉、酵母、温水、黄油、黄油、蒜蓉、盐、欧芹 |
| 第1步 | 黄油蒜蓉酱制作：25克黄油软化，15克蒜用压蒜器压成蒜泥； |
| 第2步 | 将黄油和蒜泥混合，加入少许盐，装入裱花袋，备用； |
| 第3步 | 面团材料除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序； |
| 第4步 | 20分钟后，放入黄油； |
| 第5步 | 面包機重新设置和面程序，至结束； |
| 第6步 | 放置温暖处进行基础发酵，面团发酵到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好； |
| 第7步 | 将面团取出排气，均匀分割成5个面团，盖上布或保鲜膜，松弛20分钟； |
| 第8步 | 将面团擀成长舌状； |
| 第9步 | 翻面，由上往下卷起，收口处捏紧； |
| 第10步 | 将面团整成橄榄状，收口朝下； |
| 第11步 | 整形好的面团摆放在烤盘上； |
| 第12步 | 进行最后发酵，面团发至两倍大小； |
| 第13步 | 用锋利的刀片在表面划一刀； |
| 第14步 | 在面包表面喷些清水，在划开的刀口中挤入事先准备好的黄油蒜蓉酱，撒上少许欧芹； |
| 第15步 | 烤箱预热180度，放入烤盘，烤20分钟。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 法棍、蒜、黄油、欧芹、盐、胡椒 |
| 第1步 | 原料就是这些，觉得有图比较清楚 |
| 第2步 | 开始动手之前先要把烤箱预热，调到175摄氏度 |
| 第3步 | 首先，我们来准备蒜香黄油，把黄油，蒜末，欧芹抹，盐，胡椒全放到一个碗里面，搅匀 |
| 第4步 | 把法棍切成一片一片的，注意不要切断 |
| 第5步 | 切好之后，把蒜香黄油抹在缝隙里面 |
| 第6步 | 把剩下的全都抹在面包上 |
| 第7步 | 弄好之后，用锡纸裹好，放入烤箱中烤十分钟，十分钟后翻一个个，再烤十分钟 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 高筋面粉、鸡蛋液、牛奶、盐、糖、黄油、酵母、蒜泥、黄油、盐 |
| 第1步 | 后油法先液体再面粉等放入面包機，启动和面功能，出手膜后发酵至2倍至2·5倍 |
| 第2步 | 趁发酵時，将大蒜剁成泥备用我家没有辅助工具，就用刀剁成最小颗粒 |
| 第3步 | 将蒜泥倒入软化黄油中，加适量的盐，我大概加了一克左右，搅拌均匀 |
| 第4步 | 搅拌均匀 |
| 第5步 | 装入裱花袋中备用 |
| 第6步 | 面团平均分成6份，每份大概78克左右，排气滚圆盖保鲜膜静置10分钟（我这里做了双份） |
| 第7步 | 取一面团擀成椭圆形，两头稍尖 |
| 第8步 | 翻面，如图在长边用手指稍用力抹，为了等下能更好的贴合面团 |
| 第9步 | 如图从上往下卷 |
| 第10步 | 两头可以用手滚尖 |
| 第11步 | 全部整形好进行二发，如果烤箱带发酵功能顺便在下方放一碗热水 |
| 第12步 | 发酵至两倍大之后刷蛋液 |
| 第13步 | 用锋利的刀片在面团上划一刀，不要太深，否则烤出来会塌，不美观，大致划1/4深 |
| 第14步 | 在开口处挤上蒜泥酱，在刷一层蛋液，这样烤出来更美观 |
| 第15步 | 如图 |
| 第16步 | 放入预热好的烤箱，170℃上下火，18到20分钟，这个图大致烤了七分钟吧，如图，开口处就开始膨胀，特别漂亮搞得整个家的香味到处飘，生怕隔壁领居来敲门 |
| 第17步 | 这个大致13分钟，已经开始上色，我的烤箱有热风功能，上色比较均匀，蒜泥酱中的黄油开始流下，整个面包像是被黄油刷过得，油光闪闪。 |
| 第18步 | 出炉 |
| 第19步 | 出炉后放温就可以放保鲜袋中扎紧保存趁着余温吃，香到晕，底部是脆脆的，灰常美味 |
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