关键控制点
保持中小火避免高温导致肉质变硬
翻炒总時长不超过4分钟，以腊肉边缘微卷为熟成标准
食盐添加量需减少50%，因腊肉自带咸味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 腊肉、蒜香烧烤酱、生菜、胡萝卜、调味料等 |
| 第1步 | 腊肉切片。 |
| 第2步 | 放蒸锅蒸熟。 |
| 第3步 | 适量COOK100蒜香烧烤酱。 |
| 第4步 | 蒸好的腊肉片，均匀的抹上COOK100蒜香烧烤酱。 |
| 第5步 | 油锅烧热，加入抹好酱的腊肉片，煎出香味。 |
| 第6步 | 煎好的肉片，放在摆好盘的生菜上，摆上胡萝卜花即可。 |
| 做法一详细步骤 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 腊肉、调味料等 |
| 第1步 | 腊肉放锅中煮十五分钟。 |
| 第2步 | 洗净切片。 |
| 第3步 | 锅中放小许油爆香姜蒜干辣椒。 |
| 第4步 | 放入腊肉翻炒。 |
| 第5步 | 放入一點點生抽。 |
| 第6步 | 岀锅前撒入葱花即可。 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 腊肉、蒜苗、姜、小红椒、生抽、花椒 |
| 第1步 | 腊肉洗净，煮至断生 |
| 第2步 | 姜切末，辣椒滚刀块 |
| 第3步 | 腊肉切片，肥，肉分开 |
| 第4步 | 蒜苗洗净，切滚刀 |
| 第5步 | 锅洗净，四成热入肥肉炒至出油 |
| 第6步 | 依次放入瘦肉，姜，辣椒，花椒翻炒均匀 |
| 第7步 | 放入蒜白炒均 |
| 第8步 | 再放入蒜叶炒均匀，（不喜欢蒜叶可不要） |
| 第9步 | 放入生抽炒均匀，关火即可 |
| 第10步 | 特别香 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 腊肉、大蒜、香葱、姜、调味料等 |
| 第1步 | 先把材料准备好。 |
| 第2步 | 切好大蒜等配料。 |
| 第3步 | 腊肉放锅里开水焯掉灰尘，刀成45度角把腊肉切成斜片。 |
| 第4步 | 热油下大蒜，葱姜爆香。 |
| 第5步 | 下腊肉炒3分钟。 |
| 第6步 | 最后下葱叶翻炒一分钟即可。 |
| 做法四详细步骤 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 腊肉、青蒜、干红椒、调味料等 |
| 第1步 | 腊肉切片，干红椒洗净。 |
| 第2步 | 青蒜洗净切段。 |
| 第3步 | 锅中放油，放入腊肉炒至肥肉变透明。 |
| 第4步 | 放干红椒炒香。 |
| 第5步 | 倒入青蒜。 |
| 第6步 | 放适量盐调味。 |
| 第7步 | 最后淋入少许老抽炒匀即可出锅。 |
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