营养价值
苋菜作为主料含有：
优质蛋白质
胡萝卜素含量超过茄果类蔬菜
维生素c（32mg/100g）、钙（187mg/100g）、铁（5.4mg/100g）其营养组合具有增强免疫力、促进消化等功效，2024年《赣菜大典》记载立夏后食用可缓解暑热引发的食欲不振。
文化典故
该菜品在文学作品中留有印记：
张爱玲曾在散文中描述"用大量蒜末炒苋菜"的饮食记忆
民间将苋菜称为"长寿菜"，源于其营养结构与生长特性
部分地区的端午食俗包含蒜蓉苋菜，寓意驱邪避瘟
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 苋菜、大蒜头、油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 准备好食材 |
| 第2步 | 苋菜清洗干净，切成末，大蒜头拍碎 |
| 第3步 | 起锅烧油 |
| 第4步 | 油七成热時，下苋菜和大蒜头 |
| 第5步 | 翻炒断生，加适量的水稍煮至软，加盐和鸡精调味 |
| 第6步 | 起锅装盘。 |
| 第7步 | 好了。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 苋菜、蒜末、油、盐 |
| 第1步 | 苋菜清洗干净。 |
| 第2步 | 切成小段准备蒜末。 |
| 第3步 | 锅中放油加入蒜末炒出蒜香味。 |
| 第4步 | 然后加入苋菜。 |
| 第5步 | 大火翻炒3分临出锅時加适量盐。 |
| 第6步 | 家常小炒请您品尝。 |
| 第7步 | 成品上图。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 红苋菜、蒜蓉、调味料等 |
| 第1步 | 苋菜去洗净去根，蒜切成蒜蓉 |
| 第2步 | 热油锅，放入先前切好的一半蒜蓉炒香 |
| 第3步 | 放入苋菜翻炒 |
| 第4步 | 苋菜大致翻炒变软放入一碗淀粉水有利于苋菜更快熟，加入盐、蔬菜精、料酒继续翻炒 |
| 第5步 | 苋菜完全变软出水，再加入先前准备的另一半蒜蓉炒香 |
| 第6步 | OK，出锅~夏天吃这个最好了。 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大蒜、红苋菜、盐 |
| 第1步 | 把苋菜放水里泡一下，洗净后沥水备用。 |
| 第2步 | 大蒜去皮拍成蒜蓉。 |
| 第3步 | 热锅冷油，倒入蒜蓉炒香。 |
| 第4步 | 倒入苋菜炒软。 |
| 第5步 | 苋菜炒软后放盐调味即可出锅装盘。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 苋菜、葱、姜、蒜、油、盐、蚝油 |
| 第1步 | 苋菜洗净改刀备用。 |
| 第2步 | 葱姜蒜改刀。 |
| 第3步 | 热锅凉油，八成热爆香葱姜蒜，倒入苋菜。 |
| 第4步 | 加蚝油翻炒，出锅加盐调味即可。 |
| 第5步 | 家常素菜，完美呈现。 |
| 第6步 | 成品图。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 苋菜、大蒜、食盐、花生油 |
| 第1步 | 首先准备好这道菜所需食材：苋菜230g大蒜20g。 |
| 第2步 | 将苋菜掐不动的根茎和老叶子去掉，清水把菜洗净，沥干水份掐段儿；蒜瓣用刀拍松切碎 |
| 第3步 | 炒锅中火热锅至掌心灼热感，倒入花生油10ml，下蒜蓉煸炒至金黄 |
| 第4步 | 蒜蓉煸出香味，苋菜下锅爆炒 |
| 第5步 | 苋菜炒蔫儿放盐调味儿。 |
| 第6步 | 蒜蓉苋菜就可以出锅了。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 苋菜、蒜、盐、花生油 |
| 第1步 | 苋菜取叶洗净控水备用。 |
| 第2步 | 大蒜剁碎。 |
| 第3步 | 热锅下油，放入少许蒜末炝锅。 |
| 第4步 | 放入苋菜。 |
| 第5步 | 旺火炒软加入蒜末和盐。 |
| 第6步 | 旺火炒匀关火。 |
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