营养
茼蒿，是菊科植物蒿子杆和茼蒿的茎叶。由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。
茼蒿中含有特殊香味的挥发油，可消食开胃。含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑，清血化痰，润肺补肝，稳定情绪，防止记忆力减退。茼蒿中含有特殊香味的挥发油，有助于宽中理气，消食开胃，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便，达到通腑利肠的目的；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。
中医认为茼蒿辛、甘、平，归脾、胃经；
有调和脾胃，利小便，化痰止咳的功效；
主治心悸、怔忡、失眠多梦、心烦不安、痰多咳嗽、腹泻、脘胀、夜尿频繁、腹痛寒疝等病症。
还可以养心安神、清血、润肺补肝、稳定情绪、降压补脑、防止记忆力减退、平补肝肾、宽中理气。
一般人群均可食用。
适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等；
但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 茼蒿、盐、蒜、鸡精粉 |
| 第1步 | 茼蒿和蒜清洗干净备用。 |
| 第2步 | 茼蒿切段，蒜切碎粒。 |
| 第3步 | 炒锅里放入适量油。 |
| 第4步 | 油热后倒入蒜蓉稍微煸香。 |
| 第5步 | 倒入茼蒿，大火翻炒，放入盐，鸡精粉，炒至断生装盘。（茼蒿很容易熟，做出来不超过五分钟） |
| 第6步 | 成品图，简单快手菜~~~ |
| 第7步 | 成品图，清淡爽口~~~ |
| 第8步 | 成品图，低脂养生~~~ |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 茼蒿、大蒜、调味料等 |
| 第1步 | 将茼蒿洗干净，沥干水分。大蒜略拍，切碎备用。 |
| 第2步 | 热锅放入少许食用油，待油八分热的時候放入切好的蒜沫，炒出香味，然后放入茼蒿。 |
| 第3步 | 放入少许生抽和调味精，然后翻炒一下（不用像炒其他菜一样翻炒很多遍的哦，让茼蒿受热均匀即可） |
| 第4步 | 最后，待茼蒿变软，放入少许盐和香油即可出锅啦 |
| 第5步 | 好吃又清淡哦，还可以放一些芝麻街做调料。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 茼蒿、蒜、调味料等 |
| 第1步 | 洗干净、控水 |
| 第2步 | 拦腰切开 |
| 第3步 | 放入茼蒿杆，煸炒 |
| 第4步 | 再放入茼蒿叶，一起煸炒，最后出锅的時候放入适量盐，跟鸡精。翻炒均匀 |
| 第5步 | 装盘 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 茼蒿、蒜瓣、胡椒粒、精盐、生抽、蚝油、料酒 |
| 第1步 | 茼蒿摘洗干净。 |
| 第2步 | 茼蒿切成寸断，蒜瓣一半一切两半，一半拍碎。 |
| 第3步 | 锅里加油，撒入花椒粒炸出香味，打入切好的蒜瓣和拍碎的蒜瓣。淋入料酒、生抽和耗油。 |
| 第4步 | 倒入茼蒿的梗略炒。 |
| 第5步 | 再倒入同好的叶子部分略炒，加入精盐翻炒均匀。 |
| 第6步 | 即可成盘食用了。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 茼蒿、蒜瓣、盐、色拉油 |
| 第1步 | 新鲜茼蒿洗净。 |
| 第2步 | 洗好的茼蒿沥干水。 |
| 第3步 | 备好蒜瓣。 |
| 第4步 | 蒜瓣放热油锅炒香放入茼蒿，快速的翻炒。 |
| 第5步 | 待茼蒿受热均匀变软時加入一小勺盐，炒至茼蒿出汤汁，即可装盘。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 茼蒿、大蒜、蚝油 |
| 第1步 | 茼蒿清洗干净。 |
| 第2步 | 大蒜切末。 |
| 第3步 | 蚝油加适量搅匀。 |
| 第4步 | 锅中加水烧开，放入茼蒿焯熟，捞出沥干水分。 |
| 第5步 | 将焯熟的茼蒿放入盘子中。 |
| 第6步 | 锅洗净，加适量油，炒香蒜末，加入蚝油汁（步骤3）搅匀。 |
| 第7步 | 将炒好的蒜蓉淋在茼蒿上。 |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 茼蒿、蒜瓣儿、蚝油、盐 |
| 第1步 | 茼蒿洗净淋干水，掰成三段 |
| 第2步 | 蒜瓣儿拍几下 |
| 第3步 | 油热放入蒜炒香 |
| 第4步 | 放入茼蒿翻炒 |
| 第5步 | 调入适量蚝油和盐 |
| 第6步 | 炒好的茼蒿装盘即可 |
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