原料配方
主料采用鲜活大虾8-10只（约400克），需满足虾体完整、虾壳透亮的新鲜标准。蒜蓉用量通常达到整头大蒜（约50克），形成浓郁风味基底。常见辅料组合包含：
调味料：生抽5-10毫升、料酒5-35克、食盐2-5克、香油10毫升
增香料：葱段20克、生姜片、蒜末、红椒粒
搭配食材：泡发龙口粉丝50克作为垫底辅材
关键技术
防滑开背法：用厨房纸巾包裹虾身增加摩擦力，确保剖切过程稳定
火候控制：500瓦功率蒸箱设定5分钟，或传统蒸锅上汽后计時5分钟
二次调味：蒸制完成后淋热油激发香气，并补浇蒸鱼豉油提升鲜味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 鲜虾、蒜、葱、调味料等 |
| 第1步 | 鲜虾去须，剪开两半（不要剪断，尾巴还连着的），洗净待用；蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花待用。 |
| 第2步 | 在装有蒜蓉的碗内倒入适量油、盐、生抽均匀搅拌。 |
| 第3步 | 将剪好的虾依次码在碟内。 |
| 第4步 | 将拌好的蒜蓉调料酱均匀铺在开边虾上。 |
| 第5步 | 起锅烧开水后，把装开边虾的碟放到锅内 |
| 第6步 | 加盖蒸4、5分钟左右。 |
| 第7步 | 蒸至转色。 |
| 第8步 | 洒上葱花即可起锅。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 鲜虾、青椒、大蒜、红椒、调味料等 |
| 第1步 | 将蒜用刀压碎，剁成蒜蓉，取出三分之一，用清水浸泡两小時，泡出蒜胶，控尽水分。 |
| 第2步 | 锅中油温不要太高時，放入蒜蓉，小火慢慢炸成金黄色，即为金蒜。 |
| 第3步 | 将虾清洗干净，放在板上，用手摁住大虾，用刀把虾片至最后一节，去除虾脑、虾包和虾线，清洗干净。 |
| 第4步 | 将虾尾巴向上立起来，依次排到盘中，像大雁一样摆成人字形。 |
| 第5步 | 小碗中把剩下的蒜蓉即银蒜与金蒜、鱼露、料酒、糖、盐拌匀，淋入炸蒜的热油，调匀；将蒜蓉酱均匀地抹在虾上，用大火蒸五分钟。将盘中的汁滗出来，洒上青红椒粒。 |
| 第6步 | 锅中油热至冒烟，淋到虾上即可。 |
| 第7步 | 香味十足！ |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 虾、蚝油、六月鲜酱油、大蒜 |
| 第1步 | 准备材料 |
| 第2步 | 下洗净 |
| 第3步 | 虾中间用刀划一下挑去肠线尾巴留1厘米再用刀拍一下刀不行的话也可以用剪刀剪一下注意底部不要剪断再用料酒和少量有盐腌一下 |
| 第4步 | 大蒜切成末，锅中倒少量油烧热后放入大蒜末炒香 |
| 第5步 | 将大蒜末用小勺放入虾的背部摆盘上面倒入蚝油，六月鲜酱油，食用油少量，锅中水开了上锅蒸8分钟 |
| 第6步 | 出锅，撒上葱花 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 大虾、蒜蓉辣酱、香葱、调味料等 |
| 第1步 | 大虾洗净，剪去虾须，挑去虾腺，在背上开一刀。 |
| 第2步 | 蒜剁碎，蒜量要大一些。 |
| 第3步 | 蒜量大一些，剁碎，加盐、料酒、味精、美极鲜、白糖、小米椒，淋热油。 |
| 第4步 | 将蒜蓉辣摊在虾上面。 |
| 第5步 | 上笼蒸5～8分钟。 |
| 第6步 | 出锅后洒少许香葱，小米椒粒。 |
| 第7步 | 淋上热油 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 虾、葱姜蒜、调味料等 |
| 第1步 | 虾剪掉虾须，虾脚洗净备用 |
| 第2步 | 沿着虾背纵向划一刀，挑出虾线 |
| 第3步 | 葱姜蒜剁碎 |
| 第4步 | 放入小碗中，加入料酒，盐，醋，蒸鱼豉油 |
| 第5步 | 锅置火上倒入油 |
| 第6步 | 油温七八成热時倒入小碗中 |
| 第7步 | 迅速搅拌均匀 |
| 第8步 | 沿着虾背的口塞入料汁 |
| 第9步 | 蒸锅烧开水后，放入蒸锅中，大火五分钟后即可 |
| 第10步 | 凉吃也很鲜美，没有腥味 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 虾、蒜蓉、油、味极鲜 |
| 第1步 | 虾去脑部脏物，去虾线，从肚内剪开。 |
| 第2步 | 蒜剁蓉。 |
| 第3步 | 把虾码入盘中摆好。 |
| 第4步 | 把蒜蓉放入虾肚里，淋上味极鲜，淋上油。 |
| 第5步 | 蒸锅水开后，放入虾蒸6、7分钟。 |
| 第6步 | 取出直接上桌。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 虾、蒜蓉、姜片、盐、糖、酱油、料酒 |
| 第1步 | 用刀从虾背部中间剖开，剖开后顺便就把虾线除掉，用料酒腌制一会儿，蒜切蓉，姜切片 |
| 第2步 | 锅底下油，油热下姜片，再下蒜蓉，马上放虾进去翻炒，放一點料酒 |
| 第3步 | 翻炒变色后，加少许酱油，一勺白糖，盐调味 |
| 第4步 | 不要炒的太久，肉质会老的，有小葱更好，出锅前可以撒點 |
| 第5步 | 味道绝对好吃，老少皆宜 |
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