原料配方
主料采用鲜活大虾8-10只（约400克），需满足虾体完整、虾壳透亮的新鲜标准。蒜蓉用量通常达到整头大蒜（约50克），形成浓郁风味基底。常见辅料组合包含：
调味料：生抽5-10毫升、料酒5-35克、食盐2-5克、香油10毫升
增香料：葱段20克、生姜片、蒜末、红椒粒
搭配食材：泡发龙口粉丝50克作为垫底辅材
关键技术
防滑开背法：用厨房纸巾包裹虾身增加摩擦力，确保剖切过程稳定
火候控制：500瓦功率蒸箱设定5分钟，或传统蒸锅上汽后计時5分钟
二次调味：蒸制完成后淋热油激发香气，并补浇蒸鱼豉油提升鲜味
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 虾、蒜、蒸鱼豉油、料酒、鸡粉、小葱、油、美极鲜酱油、白葡萄酒、胡椒粉 |
| 第1步 | 清理对于我这种颜控，虾的须子／爪子／脚这些零零碎碎的肢体，与其过会儿支在锅里张牙舞爪，不如一刀剪掉！ |
| 第2步 | 开背背推的好不好，主要还是看捏的开不开，关键绝招就是，给虾脖子（虾身和虾头的连接处）剪断的尺寸，根据我的测试，剪的越大开的越大哦！ |
| 第3步 | 大保健只捏脖子怎么能行，背是一定要开的！然后在这个开口处沿着虾背的背脊剪开，不仅要剪开虾壳，还要剪开虾肉，这样黑黑的虾线也就很容易清理掉，剪开虾肉的比例二分之一／三分之二／四分之三任你选，脱衣服这种事全看自己口味哦～～～ |
| 第4步 | 小葱&蒜，足疗是大保健的灵魂，灵魂的满足是客人嗨不嗨森爽不爽的标准······等等，是佐料！不是足疗！！小葱，整段切成两半，千万不要手贱切成小块啊！！否则那做出来光是刷锅就能刷到你怀疑人生！ |
| 第5步 | 蒜，像我这样口味比较变态的，可以做成蒜蓉（宜家的捣蒜器好用的不要不要的），喜欢淡一點的可以手动切成蒜块。 |
| 第6步 | 冷锅冷油三成热，中火，将美美的修长的小葱们下锅摊开，蒜蓉小妹平躺均匀放在葱姐身上。 |
| 第7步 | 虾背朝上放在姐妹们的上面。盖上锅盖。 |
| 第8步 | 千万不要走开！！！2分钟后马上就要见证奇迹的時刻了！！ |
| 第9步 | 2分钟的時间，我们开始调配润滑油，不！蜜汁油！我才不会坑爹的说什么多少克，重口味的可以多添加一些调配比例：蒸鱼豉油70％＋美极鲜酱油5％＋料酒（白葡萄酒）20％＋鸡粉＋胡椒粉5％＝100％然后加入等量凉水 |
| 第10步 | 推油，透过锅盖我们可以看见虾慢慢开始整体变红了！有的已经微微的打开了自己的胸怀！好吧，是后背！ |
| 第11步 | 现在！就是现在！我们倒入蜜汁油！一定要撒在虾身上，这样才能入味哦！ |
| 第12步 | 最后中小火焖1－2分钟，出锅咯！ |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 海虾、大蒜、蒸鱼豉油、食盐 |
| 第1步 | 原料：海虾、蒸鱼豉油、大蒜。 |
| 第2步 | 剪去虾枪的海虾从虾背剪开，挑去虾线。（这步自己没法拍照，只拍了个开好背的。） |
| 第3步 | 所有的虾依次做好。 |
| 第4步 | 大蒜切成蒜蓉。 |
| 第5步 | 切好的蒜茸放入碗中，加入少许食盐，蒸鱼豉油腌制一会。 |
| 第6步 | 腌好的蒜茸用热油浇一下，激出蒜香味。 |
| 第7步 | 拌好的蒜茸用小勺均匀的酿在剪开的虾背上。 |
| 第8步 | 酿好蒜茸的海虾放入沸水蒸锅，大火蒸六七分钟。 |
| 第9步 | 蒸好的的海虾出锅，撒上一些香葱末即可。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 虾、蒜、粉丝 |
| 第1步 | 虾洗净，剪去须足，挑净虾线 |
| 第2步 | 虾开背要开透，将虾尾从开透的口中由下向上翻出 |
| 第3步 | 蒜剁成蒜末，然后用清水冲洗两遍。将粉丝用凉水泡开 |
| 第4步 | 蒜末加蚝油，花雕酒，蒸鱼豉油，辣酱，白胡椒粉，盐，鸡精和少量淀粉拌均 |
| 第5步 | 虾摆盘，每只虾上都放上适量拌好的蒜末，然后将剩余的的蒜末与粉丝拌均，摆在盘子正中，大火蒸10分钟左右 |
| 第6步 | 蒸好后，虾上再淋少许蒸鱼豉油即可~ |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 黑虎虾、大蒜头、姜、盐、葱 |
| 第1步 | 姜葱蒜切碎 |
| 第2步 | 虾剪去须 |
| 第3步 | 开背抽肠 |
| 第4步 | 依次弄干净虾 |
| 第5步 | 锅中放油烧热下入姜葱蒜爆香 |
| 第6步 | 放入虾 |
| 第7步 | 翻炒 |
| 第8步 | 加入适量水和盐调味煮开（约7分钟左右）即可 |
| 第9步 | 成品盛盘 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 青虾、粉丝、葱、生抽、白糖、蒜蓉、盐、胡椒粉、料酒、水、油 |
| 第1步 | 虾洗净 |
| 第2步 | 剪去须子，用剪刀剪开背部取出虾线，用刀在虾身上轻剁几下 |
| 第3步 | 全部处理好的虾 |
| 第4步 | 粉丝提前泡30分钟，剪两段铺盘底， |
| 第5步 | 蒜葱切碎 |
| 第6步 | 锅内放油烧热后，放入蒜蓉末炒出香味 |
| 第7步 | 放入调汁烧开 |
| 第8步 | 调汁用勺浇在虾背处粉丝上 |
| 第9步 | 水烧开放入盘子，中火蒸5分钟。 |
| 第10步 | 取出，洒上葱花，烧一勺油，淋在葱表面。 |
| 第11步 | 成品。 |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 虾、蒜、盐、胡椒粉、糖、鸡精、料酒 |
| 第1步 | 将虾清洗干净。 |
| 第2步 | 剪去虾须，虾爪。 |
| 第3步 | 剪开虾背去除虾线。放入适量的料酒，盐腌渍一下，盐一定要少放，甚至不加盐都可以。 |
| 第4步 | 把蒜切成末。炒锅倒入适量油，烧至五成热時放入蒜末炒香，加入盐，糖，胡椒粉，鸡精炒匀后关火。 |
| 第5步 | 将炒好的蒜末酿入虾背中。 |
| 第6步 | 放入蒸锅，蒸制7-8分钟就可以了。 |
| 第7步 | 清淡美味。 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 鲜虾、蒜泥、小米椒、葱、XO酱、蒸鱼豉油、粉丝 |
| 第1步 | 选择较大的鲜活虾，尽量挑选个头差不多大的，洗净，剪去虾须。 |
| 第2步 | 一个个挑出虾线，用剪刀顺虾线方向剪开。 |
| 第3步 | 粉丝一把温水泡发（大概五分钟）。 |
| 第4步 | 将泡好的粉丝铺在盘子底部，处理好的虾仁规则的摆好。 |
| 第5步 | 注备调料（XO酱两勺加酱油一勺，鲍鱼汁少许，鲜鸡汁少许搅拌均匀）。 |
| 第6步 | 锅里下少许油，先将蒜泥炒香，倒入调好的酱料汁，翻拌均匀可立马起锅。 |
| 第7步 | 蒜泥一定不要炒过了。 |
| 第8步 | 然后将蒜泥平均分配到每个虾仁上。 |
| 第9步 | 上锅蒸五分钟即可（锅上气后得五分钟）。 |
| 第10步 | 起锅后撒上一點葱花和小米椒做點缀，然后在淋上一點蒸鱼鼓油，最后烧热油浇上去便好。 |
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