营养价值
红薯叶每百克鲜叶含蛋白质2.28克、胡萝卜素含量超过胡萝卜，同時富含维生素c、铁、钙等微量元素。其膳食纤维含量达3.4克/100克，具有促进肠道蠕动、预防便秘的功效。所含黏液蛋白可提高人体免疫力，多酚类物质具有抗氧化特性。
烹饪技巧
分次添蒜技法：首次煸炒蒜末奠定香气基底，出锅前二次添加保留生蒜辛辣味
油温控制：使用花生油需烧至七成热快速爆香，火麻油则以低温烹饪保留营养
水分管理：保留清洗后叶面水分可避免焦糊，缩短翻炒時间至40秒以内保持脆嫩
选材标准：优先挑选叶面肥厚、茎杆直径小于3毫米的嫩尖，去除老茎保证口感
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 红薯叶、调味料等 |
| 第1步 | 红薯叶洗干净。 |
| 第2步 | 大蒜切片。 |
| 第3步 | 起锅烧油，放入大蒜爆香。 |
| 第4步 | 放入红薯叶翻炒至断生。 |
| 第5步 | 加入适量盐。 |
| 第6步 | 加入生抽调味。 |
| 第7步 | 成品出锅。 |
| 做法[一]详细图解 » | |
| 做法【二】 | |
| 材料 | 红薯叶、蒜头、调味料等 |
| 第1步 | 原料图。 |
| 第2步 | 蒜头切碎备用。 |
| 第3步 | 炒锅烧热，加蒜蓉爆香。 |
| 第4步 | 加入红薯叶大火快速拌炒几下，加入适量盐，鸡精。（红薯叶适合爆炒，而且油要稍微多放一點，这样炒出来的红薯叶色泽和口感很好） |
| 第5步 | 一盘美味高营养的红薯叶出锅啦。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 红薯叶、蒜茸、五花肉、白糖、盐、料酒 |
| 第1步 | 刚采摘的新鲜嫩尖红薯叶。 |
| 第2步 | 红薯叶洗净切段。 |
| 第3步 | 偏肥的五花肉切成片，放到锅中小火熬出油（红薯叶性寒，烧時放點肥肉更香）。 |
| 第4步 | 放入蒜茸小火煸香。 |
| 第5步 | 先放入红薯叶梗翻炒片刻。 |
| 第6步 | 再放入叶子翻炒。 |
| 第7步 | 加盐、料酒、少许白糖调味炒匀。 |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 红薯叶、大蒜、红辣椒、调味料等 |
| 第1步 | 猪油放大蒜、红辣椒煸香。 |
| 第2步 | 放入红薯叶大火翻炒。 |
| 第3步 | 加入红辣椒。 |
| 第4步 | 放入适量清水。 |
| 第5步 | 加入盐调味。 |
| 第6步 | 滑嫩清香。 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 红薯叶、蒜末、盐、红辣椒 |
| 第1步 | 红薯叶洗净。 |
| 第2步 | 红辣椒切丝、蒜切末。 |
| 第3步 | 锅内热油、下蒜末炒出香味。 |
| 第4步 | 接着倒入红薯叶和红辣椒丝。 |
| 第5步 | 炒至变软。 |
| 第6步 | 加點盐、鸡精。 |
| 第7步 | 翻炒均匀出锅。 |
| 第8步 | 成品。 |
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