营养价值
扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用；儿童、痛风病患者不宜食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 扇贝、绿豆粉丝、大蒜、香葱、红辣椒、盐、蒸鱼豉油 |
| 第1步 | 锅中放入适量的清水烧热，将绿豆粉丝放入热水中浸泡至发白，捞出来控干水分备用。 |
| 第2步 | 扇贝用刷子将外壳充分刷洗干净。 |
| 第3步 | 沿着扇贝的缝隙将小刀伸进去，贴着扇贝的内壁隔断扇贝柱，扇贝就能非常轻松的打开了。 |
| 第4步 | 将扇贝边缘的残渣用清水冲洗干净，将黑色的内脏去掉。 |
| 第5步 | 将粉丝切成小段，铺在扇贝壳中，再将扇贝肉铺在粉丝上面。 |
| 第6步 | 锅中放入适量的花生油，将蒜末放入锅中小火翻炒出香味，往锅中放入小半勺生抽，翻炒均匀。 |
| 第7步 | 将炒好的蒜蓉淋在扇贝肉上。 |
| 第8步 | 将盘子放入美的蒸烤箱自带的蒸盘中，蒸盘放入美的蒸烤箱中层。将净水盒注入足量的纯净水，选择营养蒸煮菜单中的F-5蒜蓉鲜虾食谱，按+-键调整時间为8分钟。 |
| 第9步 | 蒜蓉粉丝扇贝就完成，盘子很干爽，再也不会出现盘子里一滩水的情况。 |
| 第10步 | 因为水蒸气没有低落到扇贝中，扇贝本身的鲜味没有冲淡，吃起来更加鲜美。 |
| 第11步 | 蒸出来的健康，好吃不上火。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 冰鲜扇贝、粉丝、蒜、姜、青椒、红椒 |
| 第1步 | 扇贝解冻 |
| 第2步 | 用小刀将扇壳肉分离，将扇贝边缘睫毛状的黄边和黑色的包块剪掉，洗净备用 |
| 第3步 | 粉丝用温水泡软 |
| 第4步 | 蒜剥皮切成末，姜切成细丝，青、红椒切成粒 |
| 第5步 | 将事先处理好的扇贝摆在盘中，依次放入泡软的粉丝 |
| 第6步 | 蒜末和姜丝 |
| 第7步 | 再淋上少许蒸鱼豉油，撒上青、红椒粒 |
| 第8步 | 蒸锅中水开后放入扇贝，大火蒸5分钟立即出锅。 |
| 第9步 | 汤勺中加热茶油至勺中油冒青烟后关火，小心地淋在每个扇贝上即可 |
| 做法[二]详细图解 » | |
| 做法【三】 | |
| 材料 | 鲜扇贝、龙口粉丝、姜片、蒜末、红椒末、小葱末、食用油 |
| 第1步 | 准备好新活的扇贝 |
| 第2步 | 用小刀沿扇贝壳的边轻轻划开，让贝肉和贝壳分离 |
| 第3步 | 牙刷将贝壳刷洗干净，每只留一片备用 |
| 第4步 | 将扇贝里边黑黑的包，两条黄色的眉毛一样的裙边拿掉，留下日月贝肉和白裙边洗净沥干，放入碗中加姜片，调入适量的盐、胡椒粉和白酒腌制10分钟。 |
| 第5步 | 粉丝提前半小時浸泡在冷水中备用。 |
| 第6步 | 蒜、葱、红椒切末 |
| 第7步 | 现在炒蒜蓉了，锅里放少量油，放入蒜末小火炒透炒香呈微黄色 |
| 第8步 | 将扇贝壳放蒸锅中摆好，放上泡好的粉丝 |
| 第9步 | 将贝肉放在粉丝上 |
| 第10步 | 上面铺上炒香的蒜蓉 |
| 第11步 | 大火上汽蒸5分钟关火 |
| 第12步 | 淋上少量蒸鱼豉油 |
| 第13步 | 撒上葱末和红椒末 |
| 第14步 | 油烧热，浇在上面即成 |
| 第15步 | 鲜美地吃上一个吧！ |
| 做法[三]详细图解 » | |
| 做法【四】 | |
| 材料 | 扇贝、粉丝、蒜、小葱、白砂糖、红辣椒、蒸鱼豉油、盐、料酒、油 |
| 第1步 | 食材集合。 |
| 第2步 | 海鲜菜肴，食材的处理很重要，清洁、除腥都必须做到位，才有鲜香美味可言。下面咖啡手把手教大家如何处理扇贝。把扇贝一分二，留用贝壳干净平滑的那一面，另一面扔掉。 |
| 第3步 | 用小刀沿着贝壳内壁将贝肉剔下来。 |
| 第4步 | 用牙刷将贝壳刷干净，特别是这种小扇贝，外壳非常脏，一定要仔细刷干净。 |
| 第5步 | 撕去扇贝的腮，如图，就是小刀所指的像睫毛状的，一共两条，全部清理干净。 |
| 第6步 | 清理黑色的袋囊，这是扇贝的胃，一定要清理干净。 |
| 第7步 | 裙边上有黑色粘着物的用指甲抠干净，流水冲洗干净，扇贝的基础处理工作完成。看，这下可爱多了吧。 |
| 第8步 | 将贝肉置于小碗中，入料酒2汤匙腌制10分钟，去除腥味，很重要。 |
| 第9步 | 准备料头：蒜切末，红椒切末，小葱切葱花。 |
| 第10步 | 将蒜末入清水中漂洗去粘液，沥干水分，此乃与餐厅一样好吃之细节一。 |
| 第11步 | 炒锅入油，入一半蒜末小火炒成微黄色起锅。 |
| 第12步 | 倒入碗中与生蒜混合，加入蒸鱼豉油2汤匙，盐1克，白砂糖1克，搅拌均匀备用。 |
| 第13步 | 粉丝入温水泡30分钟，绝不能放入开水中，此乃与餐厅一样好吃之细节二。 |
| 第14步 | 泡好的粉丝沥干水分，入2汤匙蒜蓉捞匀码上底味。 |
| 第15步 | 用筷子卷起粉丝先码在贝壳上，卷好的粉丝看起来比较规矩，随意放上去的粉丝杂乱无章影响色相。 |
| 第16步 | 汤匙将蒜蓉铺在贝肉上面，并淋上少许蒜蓉油。 |
| 第17步 | 蒸锅上汽之后，将扇贝放入，蒸5分钟。 |
| 第18步 | 将扇贝放入盘中，撒上红椒粒和葱花。 |
| 第19步 | 炒锅烧冒烟热油，淋在贝肉上面，嗞拉，葱香味弥漫开来，可以开吃啦。 |
| 第20步 | 成品图。 |
| 做法[四]详细图解 » | |
| 做法【五】 | |
| 材料 | 扇贝、粉丝、大蒜、香葱、姜、干辣椒 |
| 第1步 | 准备所需食材。 |
| 第2步 | 粉丝用冷水泡软。葱姜蒜干辣椒切碎备用。扇贝洗净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。 |
| 第3步 | 锅里放點油，炒香葱姜蒜，放盐，生抽，白糖，高汤，大火收干。 |
| 第4步 | 扇贝壳中放上粉丝，粉丝用手卷一下再放不会横七竖八的影响美观。 |
| 第5步 | 每个扇贝上依次放：粉丝，蒜蓉，扇贝肉。 |
| 第6步 | 扇贝肉最上面放蒜蓉。锅中放一小块拍散的姜烧开，扇贝上锅，蒸8分钟左右即可。 |
| 做法[五]详细图解 » | |
| 做法【六】 | |
| 材料 | 扇贝、粉丝 |
| 第1步 | 扇贝先用牙刷刷干净外壳。 |
| 第2步 | 用小刀伸进去把扇贝撬开，留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下。 |
| 第3步 | 贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除。 |
| 第4步 | 裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）。只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄。用水将扇贝冲洗干净 |
| 第5步 | 粉丝泡软后，取适量粉丝放到扇贝上 |
| 第6步 | 摆进蒸锅，上气后2--3分钟就行了 |
| 第7步 | 起锅做油，煸香蒜蓉，姜蓉，加入蒸鱼豉油，蚝油，水淀粉 |
| 第8步 | 炒成蒜蓉酱汁 |
| 第9步 | 蒸好的粉丝和扇贝装盘，将蒜蓉酱汁，浇上去！就OK啦！！ |
| 做法[六]详细图解 » | |
| 做法【七】 | |
| 材料 | 扇贝、大蒜、粉丝、葱、蒸鱼豉油、料酒、色拉油、白砂糖 |
| 第1步 | 扇贝4只 |
| 第2步 | 将扇贝处理干净，扇贝肉和壳用刀分离开 |
| 第3步 | 大蒜切成蒜蓉，粉丝用温水浸泡备用 |
| 第4步 | 将泡好的粉丝用筷子卷起放在扇贝壳上 |
| 第5步 | 放入扇贝肉 |
| 第6步 | 锅里放油，烧热后加入蒜蓉煸炒20秒 |
| 第7步 | 倒入蒸鱼豉油和少量料酒白糖混合的料汁中即成蒜蓉汁 |
| 第8步 | 将做好的蒜蓉汁浇在扇贝上 |
| 第9步 | 全部做好 |
| 第10步 | 锅里水烧开，放进去蒸六七分钟即可 |
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