营养价值
扇贝又名干贝、瑶柱、江瑶柱、马甲柱、蜜丁、角带子。干贝是以江珧扉贝、日月贝等几种贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，浅黄色，体侧有柱筋，是我国著名的海产“八珍”之一，是名贵的水产食品。古人曰：“食后三日，犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。
干贝富含蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等多种营养成分，蛋白质含量高达61.8%，为鸡肉、牛肉、鲜对虾的3倍。矿物质的含量远在鱼翅、燕窝之上。干贝含丰富的谷氨酸钠，味道极鲜。与新鲜扇贝相比，腥味大减。干贝具有滋阴补肾、和胃调中功能，能治疗头晕目眩、咽干口渴、虚痨咳血、脾胃虚弱等症，常食有助于降血压、降胆固醇、补益健身。据记载，干贝还具有抗癌、软化血管、防止动脉硬化等功效。
适宜脾胃虚弱、气直不足、营养不良、久病体虚、五脏亏损、脾肾阳虚、老年夜尿频、高脂血症、动脉硬化、冠心病、食欲不振、消化不良、各种痛症患者、放疗化疗后、适宜糖尿病，虹斑性狼疮，干燥综合征等阴虚体质者食用；儿童、痛风病患者不宜食用。
制作方法
| 做法【一】 | |
| 材料 | 扇贝、粉丝 |
| 第1步 | 掰开扇贝去掉里面的黑色部分。 |
| 第2步 | 把扇贝用刷子刷洗干净去掉泥沙。 |
| 第3步 | 粉丝用温水浸泡4个小時。 |
| 第4步 | 芹菜和蒜切碎。 |
| 第5步 | 锅中入色拉油，加入一半的蒜，炸香关火再加入辣椒粉拌匀装出。 |
| 第6步 | 放到容器中加入生抽、剩下的蒜茸、芹菜加入香油拌匀。 |
| 第7步 | 粉丝切成寸段。 |
| 第8步 | 把贝壳的下面放上粉丝，上面放扇贝肉，放到蒸锅中。 |
| 第9步 | 加入兑好的汁，大火烧开，蒸7分钟。 |
| 第10步 | 把红辣椒和葱切碎，出锅后撒在扇贝装饰下。 |
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| 做法【二】 | |
| 材料 | 元贝、粉丝、蒸鱼豉油、蒜、姜、葱、辣椒、糖、生抽、盐、鸡精、料酒 |
| 第1步 | 粉丝用温水泡开，扇贝洗干净，去泥肠，扇贝壳刷洗干净。悲伤的是我没买到扇贝，所以用元贝代替了。扇贝里黑乎乎的部分就是应该去除的，我请菜市场老板代劳了。但回家还是需要自己仔仔细细的再洗两遍，避免脏东西没去干净。 |
| 第2步 | 准备好原料，葱姜蒜切碎备用，当然一定不要忘记买一瓶蒸鱼豉油。我买了6个元贝，大蒜切一整个差不多正好够。姜葱什么的明显剁了，可以给别的菜用。 |
| 第3步 | 锅里放點油，小火把葱姜蒜炒香，然后放盐、鸡精、白糖、料酒、蒸鱼豉油、生抽、高汤，大火收干。分量这事，只能说大家看着放。毕竟炒菜不是科学实验，随意點效果更好。如果实在把握不准，就一點點加，尝尝味道。因为家里没有高汤，所以我是用温开水代替的。汤也没有收的很干，因为我喜欢汤汁多一點，好把粉丝都沾湿。 |
| 第4步 | 把泡软的粉丝捞起来，放在扇贝壳上。依次摆放顺序为：粉丝、汤汁、元贝、刚才炒好的蒜茸等配料。再放點新鲜的葱花配色。粉丝可以先用剪刀剪一下，然后用手卷着放进壳内，就不会横七竖八的影响美观。 |
| 第5步 | 蒸锅放水，挨个放进去。大火蒸8分钟，上菜！蒸锅放水的時候加點料酒进去，可以去腥。 |
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| 做法【三】 | |
| 材料 | 扇贝、龙口粉丝、蒜、葱、红椒、色拉油、盐、蒸鱼豉油、鸡精、料酒、调味料等 |
| 第1步 | 扇贝6个 |
| 第2步 | 打开，洗去沙包，小心取出肉，扇贝売留较深的一边，里外用清洁球清洗 |
| 第3步 | 取出的肉放适量料酒去腥 |
| 第4步 | 粉丝用热水泡软备用 |
| 第5步 | 葱花，辣椒丝，蒜茸备用，蒜别用刀剁，最好用挤蒜器 |
| 第6步 | 取适量泡好的粉丝放在洗净的壳内 |
| 第7步 | 依次如图装好，摆盘 |
| 第8步 | 锅内烧适量色拉油，放入蒜茸小火煸香，加适量盐 |
| 第9步 | 放入蒸鱼豉汁，鸡精，出锅 |
| 第10步 | 把炒好的蒜茸铺满整个扇贝肉 |
| 第11步 | 装好了吗？ |
| 第12步 | 放入蒸锅中火蒸8-10分钟 |
| 第13步 | 出锅了 |
| 第14步 | 锅内再烧少量的色拉油，将葱花辣椒丝装饰好，将热油轻轻淋上即可上桌 |
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| 做法【四】 | |
| 材料 | 扇贝、粉丝、独蒜、青红椒、小葱 |
| 第1步 | 买回来的扇贝把肉用小刀从壳上片下来，用小刷反复刷洗贝壳，扇贝肉里黑黑的东西用手洗掉不要。 |
| 第2步 | 准备好粉丝。 |
| 第3步 | 粉丝用凉水泡好，具体的量看自己，泡大概5分钟左右就差不多了。 |
| 第4步 | 蒜剁成碎末，具体的量也主要是看自己喜欢蒜的程度，因为家人喜欢吃蒜，所以6个扇贝我用了6个大小适中的独蒜。 |
| 第5步 | 锅里放适量的油，把蒜末倒进去翻炒一下，炒的过程中可以加少量的生抽。 |
| 第6步 | 炒好的蒜末盛碗备用。 |
| 第7步 | 把清洗好的扇贝上倒一點生抽（海鲜酱油）。 |
| 第8步 | 把泡好的粉丝放一些在扇贝上，可以把粉丝切一下，然后在粉丝上再淋一些生抽（海鲜酱油），把炒好的蒜末均匀铺在粉丝上。 |
| 第9步 | 水开后，上锅蒸五分钟就OK了，拿出来后可以在上面淋一點芝麻油，味道很好呢。 |
| 第10步 | 粉丝在上面，看不到扇贝了 |
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| 做法【五】 | |
| 材料 | 扇贝、粉丝、蒜蓉、彩椒、葱花 |
| 第1步 | 扇贝清理洗好（可以让卖扇贝的帮忙） |
| 第2步 | 粉丝泡软备用 |
| 第3步 | 彩椒、大蒜必不可少，均切成碎丁，大蒜要足够多！ |
| 第4步 | 把粉丝缠绕到扇贝上，（比较需要技术和耐心）然后點缀彩椒、葱 |
| 第5步 | 趁热浇上蒜茸油（把油锅烧热，葱姜炸锅，出香味后把葱姜捞出不用，然后把油放凉，下入蒜茸，小火慢熬，加入海鲜酱油或一品鲜，记住要多放些油和酱油，一定要把扇贝整个没过！ |
| 第6步 | 都弄好后放进蒸锅，大火8-10分钟即可！ |
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| 做法【六】 | |
| 材料 | 扇贝、龙口粉丝、葱、蒜、蒸鱼豉油、料酒、色拉油、盐、鸡精 |
| 第1步 | 扇贝6只 |
| 第2步 | 粉丝用热水泡软备用 |
| 第3步 | 打开贝壳，去掉沙包冲洗干净，壳双面刷干净，留深的一边 |
| 第4步 | 肉用料酒去腥 |
| 第5步 | 葱花，辣椒丝，蒜茸 |
| 第6步 | 泡好的粉丝适量放于壳内 |
| 第7步 | 再放入扇贝肉 |
| 第8步 | 依次放好装盘 |
| 第9步 | 锅内烧适量色拉油放蒜茸小火煸 |
| 第10步 | 加盐，豉油，鸡精炒匀出锅 |
| 第11步 | 依次浇在扇贝上 |
| 第12步 | 蒸锅蒸10分钟取出，放葱花辣椒丝 |
| 第13步 | 锅内再烧少量色拉油，淋上即可上桌 |
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| 做法【七】 | |
| 材料 | 扇贝、粉丝、蒜容 |
| 第1步 | 主料：扇贝。配料：粉丝、蒜茸。调料：食用油、蒸鱼豉油、料酒。扇贝洗净，从平的一边刨开，洗净泥沙，滴少许料酒腌制一下，粉丝用开水泡一小時。 |
| 第2步 | 蒜茸放到油锅里炒香备用。 |
| 第3步 | 在扇贝周围放一圈泡发好的粉丝。 |
| 第4步 | 中间撒上炒香的蒜容。 |
| 第5步 | 蒸锅放入适量水，待水开后放入扇贝蒸十分钟。 |
| 第6步 | 蒸好后淋上热油。 |
| 第7步 | 最后淋上蒸鱼豉油。 |
| 第8步 | 蒜茸粉丝蒸扇贝就做好了，味道鲜甜，好吃哦！ |
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